Každý ví, že Japonci jsou nejzdravější a nejdéle žijící národ na světě. To je velká zásluha tradiční kuchyně, která dává přednost přírodním produktům s minimem zpracování. Co tedy Japonci jedí v každodenním životě?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že Japonci jedí výhradně sushi a rohlíky. Ve skutečnosti je jejich strava velmi pestrá:

  • Ryby: tuňák, losos, makrela, mořský okoun, úhoř, pražma, fugu a mnoho dalších.
  • Mořské plody: chobotnice, mušle, krevety, hřebenatka, mořský ježek, chobotnice, krab.
  • Rýže. Japonci tomu říkají „Gohan“.
  • Sójové boby a výrobky z nich: miso, tofu, natto, sójová omáčka.
  • Nudle: udon (pšeničná mouka bez vajec), ramen (vaječná a pšeničná mouka), soba (pohanková mouka), rýžové nudle (rýžová mouka), skleněné nudle (fazolový škrob).
  • fazole. Mořská řasa.
  • Maso: hovězí a vepřové maso Zelenina: okurky, mrkev, zelí, sladké brambory, daikon, zázvor, chřest, bambusové výhonky.

Japonci, na rozdíl od jiných asijských národů, ve své kuchyni raději zdůrazňují přirozenou chuť jídla. Proto používají málo koření, prakticky se nesmaží a mnoho potravin jedí syrové.

Prostírání a kultura jídla zaujímá v japonské kuchyni velmi důležité místo. Japonci jedí hůlkami, všechna jídla se podávají v malých porcích v určitém pořadí. Existují pravidla, jak jíst to či ono jídlo.

Evropané se často diví, proč Japonci nejedí vidličkami. Důvodem je skutečnost, že hůlky (v Japonsku nazývané „hashi“) se v Asii objevily mnohem dříve než jiné příbory. Zpočátku se hůlky používaly pouze k vaření a lidé jedli rukama. Japonci používají haši k jídlu už tisíce let. Hůlky jsou navíc vyrobeny z přírodních materiálů. Protože dokážou zachytit malé množství potravy, podporuje lepší trávení.

V Japonsku se věří, že by měla být tři jídla a každé z nich musí obsahovat rýži.

Co Japonci snídají?

Moderní Japonci často jedí evropskou kuchyni, včetně snídaně. Ale tradiční japonská snídaně se skládá z:

  • Vařená rýže a natto. Natto je druh sójových bobů, který je ochucen omáčkou a pokládán na rýži. Vzhledem k tomu, že natto je velmi bohaté na rostlinné bílkoviny a zažene hlad na dlouhou dobu, je toto jídlo oblíbené k snídani.
  • Tamago-yaki je omeleta stočená do rolky. Tamago-yaki se od běžné omelety liší tím, že se do ní nalije trochu sójové omáčky s přidaným cukrem.
  • Misoshiru je polévka vyrobená z miso fazolové pasty. K jeho přípravě se používá tofu se sójovým sýrem, řasa wakame a další přísady. Složení polévky do značné míry závisí na sezóně a oblasti bydliště Japonců.
  • Tsukemono – nakládaná zelenina. Každý druh zeleniny má svůj vlastní způsob moření. Jelikož zelenina není tepelně upravovaná, zachovává si všechny své prospěšné látky. V dnešní době se do tsukemono přidává mnohem méně soli než dříve.
  • Čaj. Většina lidí v Japonsku pije zelený čaj. Bez čaje se neobejde ani jedno jídlo.
ČTĚTE VÍCE
Jak chlad ovlivňuje vlasy?

Navzdory rozmanitosti jídel se podávají ve velmi malém množství. Je pozoruhodné, že Japonci prakticky nejedí chléb s máslem, a to ani k snídani. Sójové produkty jsou velmi výživné a poskytují dlouhotrvající energii.

Co jedí Japonci k obědu?

Japonci preferují lehké obědy. Jeho základem je samozřejmě rýže. Podává se k rybám, které mohou být syrové, grilované nebo marinované.

Oběd může doplnit vařená zelenina nebo saláty. Rýžový ocet nebo sójová omáčka se používá jako dresink do salátů. Majonézu v tradiční kuchyni skoro vůbec nepoužívám. Na konci oběda pijí čaj.

V současnosti jsou v Japonsku stále více cítit západní vlivy. Často se proto můžete setkat s mladými Japonci, kteří jedí fast foody.

Co jedí Japonci k večeři?

Japonci jedí večeři docela vydatně. Standardní večeře zahrnuje:

  • Rýže nebo nudle.
  • Polévka. Japonci polévky velmi milují. Nejčastěji připravovanými pokrmy jsou misoshira a suimono (čiré polévky). Mohou to být ryby, maso, zelenina. U většiny polévek se všechny ingredience a vývar vaří odděleně a spojují se až před podáváním. Je pozoruhodné, že Japonci jedí polévky hůlkami, nejprve chytají kousky zeleniny a masa. Vývar pak vypijte přímo z hrníčku.
  • Maso nebo ryby v jakékoli podobě.
  • Zelenina, kterou lze dusit.
  • Nakládané občerstvení – tsukemono.
  • Dezert vyrobený z tradičních japonských sladkostí zvaných wagashi. Existuje mnoho druhů wagashi. K jejich přípravě se používá rýže nebo luštěniny, batáty, želatina, kaštany, bylinky a ovoce. Mají specifickou chuť a absolutně se liší od evropských sladkostí.
  • Zelený čaj.

Japonské menu samozřejmě závisí na osobních preferencích a rodinných zvycích. Článek hovoří o tom, co Japonci obvykle jedí k snídani, obědu a večeři, jaká jídla jsou nejoblíbenější a jaké produkty se používají k jejich přípravě. Jsou popsány i některé tradice spojené s jídlem.

Pro mnoho Rusů jsou hlavními jídly japonské kuchyně sushi a rohlíky. Je tomu však skutečně tak? Co Japonci jedí v běžném životě Podle statistických studií jsou nejzdravějším a nejdéle žijícím národem na světě.

Obecné zásady

Hlavním rysem japonské národní kuchyně je používání přírodních, minimálně zpracovaných produktů. Obyvatelé „země vycházejícího slunce“ upřednostňují přirozenou, nedotčenou chuť jídla, a proto v japonských pokrmech prakticky neexistují koření a některá jídla se podávají syrová. Základ jejich stravy tvoří:

  • ryby (makrela, tuňák, losos, fugu, mořský okoun, úhoř atd.);
  • mořské plody (chobotnice, mušle, mušle, krevety, chobotnice, krabi, mořští ježci);
  • rýže (japonsky gohan);
  • čerstvá a nakládaná zelenina (zelí, okurky, mrkev);
  • fazole (sójové boby, fazole);
  • jedlé rostliny (wasabi, sladké brambory, chřest, bambus, lotos);
  • nudle: udon (z pšeničné mouky), ramen (z pšeničné mouky a vajec), soba (z pohankové mouky), rýže (z rýžové mouky), sklo (z fazolového škrobu);
  • polévky a vývary;
  • maso (hovězí, vepřové);
  • všechny druhy omáček.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně nastavit čas na náramkových hodinkách?

Klasickou verzí každodenního jídla je rýže, polévka (nebo vývar) a několik příloh na výběr: grilované nebo vařené ryby, zelenina a okurky. Mezi nápoje obvykle patří zelený čaj, pivo nebo saké.

Velká pozornost je věnována prostírání a kultuře stravování. Pokrmy se podávají v určitém pořadí, v malých porcích a potřebné množství jídla se získává pestrostí. Japonci jedí speciálními dřevěnými hůlkami (o-hashi). K vaření se používají dlouhé hůlky s kovovými hroty.

Z příborů známých Evropanům se v tradiční japonské kuchyni používá pouze masivní „čínská“ lžíce z keramiky nebo porcelánu, v žádném případě však z kovu. Pokrmy se podávají v miskách, které se pohodlně drží v ruce (jak je zvykem). Mimochodem, pokrmy pro takové jídlo mohou být velmi rozmanité v barvě, velikosti a tvaru, protože samotný koncept „služby“ je Japoncům cizí.

Přečtěte si více Kaiserschmarrn – rakouský omeletový dezert: klasické recepty

snídaně

Snídaně v Japonsku zahrnuje:

  • Rýže s vařenými fazolemi (natto) ochucená omáčkou.

  • Tamago-yaki je rolovaná omeleta. Japonská omeleta se od té, kterou znají Rusové, liší tím, že je ochucena sójovou omáčkou a přidaným cukrem.

  • Misoshiru je polévka z miso fazolové pasty, obsahující tofu sójový sýr, řasu wakame a další přísady v závislosti na sezóně a regionu.

  • Tsukemono je nakládaná svačina. Je známo asi 20 odrůd tsukemono, včetně battara-zuke (daikon), hakusai-zuke (čínské zelí), gari (zázvor), rakkyo-zuke (šalotka) atd.

Japonci zapíjejí snídani zeleným čajem. Bez tohoto nápoje se v Japonsku neobejde ani jedno jídlo.

Oběd

Uprostřed dne se Japonci snaží nepřejídat se. Základem oběda je obvykle rýže. Podáváme k syrovým, marinovaným nebo vařeným rybám. Doplňky zahrnují vařenou zeleninu, okurky a saláty ochucené rýžovým octem nebo sójovou omáčkou.

Majonéza se v tradiční japonské kuchyni nepoužívá. Oběd končí čajem.

Móda rychlého občerstvení dorazila i na východ, takže stále častěji můžete vídat mladé japonské stolování na hamburgerech nebo chipsech, ale starší generace zůstává věrná tradicím.

Večeře

Standardní večeře průměrného Japonce se může Evropanovi zdát docela sytá. K večeři se zpravidla podává:

  • Rýže nebo nudle.
  • Polévka. V Japonsku jsou polévky velmi oblíbené. Nejoblíbenější jsou misosiru, suimono, imoni, zoni, oden, shiruko, zosui. Všechny ingredience pro většinu polévek se připravují samostatně a kombinují se až před podáváním. Japonci jedí polévku také hůlkami: nejprve chytají kousky masa a zeleniny a pak pijí vývar.
ČTĚTE VÍCE
Jak zkontrolovat bobří kožich?

  • Ryby nebo maso. Maso se v japonské kuchyni objevilo poměrně pozdě. Vepřové přivezli Číňané, hovězí zase Evropané. Maso je tedy součástí vypůjčených pokrmů. Například nudle ramen se obvykle podávají s kouskem vepřového masa chashu. U mnoha japonských jídel je maso nakrájeno na velmi tenké plátky (ne více než 1 mm tlusté), což může výrazně zkrátit dobu vaření a zachovat chuť. Malé kousky je navíc pohodlnější jíst hůlkami.

Přečtěte si více Co jedí v Číně: kulinářské tradice Číňanů – pravidelné snídaně, obědy, večeře

  • Zelenina dušená nebo nakládaná.
  • Dezert. Z evropského pohledu nejsou japonské pochoutky sladkosti, protože neobsahují cukr ani kakao. Slavné japonské dezerty wagashi se připravují pouze z přírodních produktů: červených fazolí, různých druhů sladkých brambor, kaštanů, agar-agaru a různých bylinek. Pro zlepšení chuti se používá japonský třtinový cukr Wasanbon.

  • Večeře končí čajem, i když na konci dne si někteří Japonci dovolují trochu piva nebo saké.

Denní menu samozřejmě do značné míry závisí na osobních preferencích každého jednotlivého Japonce, ale nyní znáte hlavní národní tradice spojené s jídlem.