Chutné, světlé, zdravé, pro celou rodinu! Klasická polévka gazpacho je charakteristickým znakem Španělska. Jedná se o studený první chod, který lze podávat nejen v létě, ve vedru, ale i v kteroukoli jinou roční dobu. V maximální možné míře zachovává vitamíny zeleniny.

Autor receptu
Gazpacho klasická španělská rajčatová polévka

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 44 % 4 g
Sacharidy 44 % 4 g
GI: 80 / 20 /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak připravit klasickou polévku gazpacho? Připravte si všechny potřebné ingredience. Do této polévky volte rajčata, která jsou masitá a nejméně vodová.

Krok 2:

Vezměte cibuli, oloupejte ji, nakrájejte na malé kostičky. Mám červenou cibuli, ale pokud chcete, můžete použít obyčejnou. Nakrájenou cibuli dejte do mísy a zalijte jablečným octem a promíchejte. Nechte 15 minut marinovat. Poté ocet slijte. Jablečný ocet lze nahradit běžným 6 nebo 9procentním jablečným octem smícháním s malým množstvím vody.

Krok 3:

Papriku omyjeme a osušíme. Papriky naskládejte na plech vyložený alobalem, potřete rostlinným olejem a vložte do trouby vyhřáté na 200°C asi na 15 minut. Časy jsou přibližné, řiďte se provozními vlastnostmi vaší trouby.

Krok 4:

Hotové papriky vyjměte z trouby, vychladněte a odstraňte vnější slupku. Poté papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, stopku a dužinu nakrájíme na kousky.

Krok 5:

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, osušte a jemně nasekejte nožem. Já použila petržel, ale pokud chcete, můžete použít kopr, koriandr nebo vše dohromady.

Krok 6:

Vezměte česnek, oloupejte ho a protlačte lisem. Dá se také nakrájet na jemném struhadle nebo nožem.

Krok 7:

V misce smíchejte česnek, bylinky a sůl. Vše rozmělněte paličkou nebo lžící.

Krok 8:

Nalijte olivový olej do misky a promíchejte. Nechte 10 minut sedět.

Krok 9:

Okurky oloupejte, pokud máte mladé okurky s jemnou slupkou a bez hořkosti, tak je loupat nemusíte. Nakrájejte na malé kostičky.

Krok 10:

Na rajčatech udělejte příčné řezy, zalijte je vroucí vodou a nechte 3–5 minut. Poté vodu slijeme a rajčata zbavíme slupky.

ČTĚTE VÍCE
Musím před aplikací vrchního laku odstranit lepkavou vrstvu z laku?

Krok 11:

Rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Pro urychlení procesu lze loupaná rajčata nejprve rozmixovat na kaši v mixéru a poté protřít přes síto, aby se odstranila semínka.

Krok 12:

Do mísy mixéru nebo hluboké mísy vložte nakrájená rajčata, okurky, papriky, nakládanou cibuli, bylinky s česnekem a olejem.

Krok 13:

Vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Krok 14:

Nalijte polévku do hrnce. Zalijte 1 šálkem (200-250 ml) studené převařené vody a promíchejte. Přesné množství vody závisí na hustotě vašeho pyré. Voda by neměla polévku příliš ředit. Polévku dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 15:

Vychladlou polévku nalijeme do misek. Do každého přidejte krutony z bílého chleba, na kostičky nakrájené okurky a bylinky. Dobrou chuť!

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Slupku, pokud není hrubá, nepoškozená a nezhořklá, není třeba z okurek řezat.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu