78 % obyvatel světa říká, že pizza je jejich oblíbené jídlo. Je to dáno všestranností tohoto pokrmu. Pizza může být otevřená i zavřená, s téměř jakoukoliv náplní, velkou i malou, sytou i nízkokalorickou, lze ji upéct v jakémkoli tvaru.

Když lidé slyší slovo „Itálie“, většina z nich si představí pizzu. Je nemožné navštívit tuto zemi a neochutnat toto aromatické, chutné, výživné a krásné jídlo. Každý region Itálie připravuje pizzu jinak. To nic nemění na tom, že v Itálii jsou některé druhy pizzy nejoblíbenější.

Italové jsou velmi konzervativní a přísně dodržují receptury, které se staly klasikou. Jedna špatná akce nebo nevhodná ingredience může pizzu okamžitě převést do kategorie nesprávné a prakticky nepoživatelné. V Itálii je samozřejmě mnoho kaváren a restaurací, kde kuchaři experimentují s omáčkami, zálivkami a způsoby pečení. Klasické recepty neumožňují experimentování a fantazii.

Italové nejvíce milovali 10 druhů pizzy, o kterých bude řeč níže. Všechny se týkají spíše klasických receptů na toto jídlo než experimentálních, ale jejich rozmanitost, množství náplní a chuť jsou opravdu úžasné. I z fotografie italské pizzy se vám nedobrovolně sbíhají sliny.

Pizza Margarita

Margherita je považována za jednu z nejchutnějších pizz v Itálii. Jeho složení je velmi jednoduché. K přípravě této pizzy potřebujete rajčata, mozzarellu a bazalku. Jeho chuť je přitom jedinečná a vyvážená. Někteří lidé si myslí, že pizza bez slaniny, klobásy nebo masa nemůže být lahodná, ale Margheritu prostě nezkoušeli.

Jeho receptura byla vynalezena v Neapoli v roce 1889. Tato pizza byla pojmenována na počest manželky krále Umberta 1. Jídlo je považováno za skutečně královské, protože lakoničtější, klasičtější a kořeněný recept prostě neexistuje. Je pravda, že tento nápad se královně nelíbil. Věřila, že jíst taková jídla je údělem chudých. Pizza se nikdy nedostala na královský stůl, ale s chutí ji jí více než jedna generace lidí.

Tato pizza se nejen často objednává ve specializovaných zařízeních, ale také se připravuje doma, protože i začínající kuchař se s tímto úkolem vyrovná.

Neapolská pizza

Pizza dostala jméno podle města, kde byla poprvé připravena – Neapol. Opravdoví gurmáni a znalci italské kuchyně tvrdí, že pravou neapolskou pizzu můžete ochutnat pouze tam, protože její příprava vyžaduje kvalitní místní produkty.

ČTĚTE VÍCE
Kolik slov zná začátečník?

Klasická neapolská pizza se dělá tlustá po stranách a tenká uprostřed. Je potřeba ho péct pouze v kamenné peci na dubovém dřevě. Pokud Italové nemají speciální vybavení, do přípravy tohoto pokrmu se ani nepustí. Recept na neapolskou pizzu je klasický, takže jeho změna a ukázka fantazie je považována za nepřijatelnou.

Náplní této pizzy jsou zralá rajčata, ančovičky, bazalka nebo italské bylinky a sýr mozzarella. Z rajčat je bezpodmínečně nutné odstranit slupku. Nahrazení sýra mozzarella levnějšími odrůdami je nepřijatelné. Pak už se tato pizza nedá nazvat klasickou neapolskou.

Pizza Marinara

Pizza Marinara nemusí být vyrobena z mořských plodů. Existuje hypotéza, že byl tak pojmenován na počest rybářů, kteří ho každé ráno jedli. Omáčku z rajčat, olivového oleje, cibule nebo česneku lze skladovat poměrně dlouho, čehož námořníci používali.

Nyní je Marinara nazývána skutečnou pochoutkou s použitím mušlí, chobotnic, krevet, chapadel chobotnic, škeblí, tuňáka, lososa a dalších mořských plodů. Hodí se k tvrdému sýru a olivám. To znamená, že existuje velké množství druhů této pizzy.

V některých kavárnách a pizzeriích se pizza Marinara připravuje spíše ze smetanové omáčky než z rajčat, což hotovému pokrmu dodává jemnou chuť.

Těsto na pizzu Marinara se připravuje výjimečně tenké pomocí droždí.

Pizza Pugliese

V Itálii se tato pizza připravuje v oblasti zvané Puglia. Tomuto jídlu se někdy říká Pula pizza.

Tato pizza je skutečným dárkem pro milovníky cibule, protože na jednu hotovou pizzu je potřeba alespoň čtvrt kila cibule nakrájené na půlkolečka. Přidávají se do něj i olivy nebo kapary rostoucí v Puglii. Chuť této pizzy doplňují čerstvá rajčata, olivový olej a prvotřídní tvrdý sýr.

Pizzu Pugliese si často objednávají vegetariáni nebo dámy, které si hlídají postavu.

Pizza Four Seasons

Pizza Four Seasons milují ti lidé, kteří netolerují monotónnost. Tradičně se takové jídlo dělí na 4 části, z nichž každá symbolizuje určitou roční dobu. V závislosti na tom, v jaké oblasti Itálie byla pizza připravena, se mohou polevy lišit.

Tradičně se na jednu část pokládají artyčoky, na druhou sýr, rajčata a bylinky (klasický recept Margherita), na třetí šunka nebo jiné maso a houby a poslední se dělá s olivami nebo ananasem.

ČTĚTE VÍCE
Jaká barva se hodí k hnědým vlasům?

V některých kavárnách najdete pizzu Four Seasons, složenou z těch nejoblíbenějších v tomto podniku. Kombinují například pizzy Margherita, Pepperoni, Neapolan a Four Cheese. Často se tato verze jídla objednává pro velkou skupinu přátel, aby si každý našel to, co má rád.

Čtyři sýry

Každý člověk zná tento recept na pizzu, i když nežije v Itálii. Voňavý, krémový, pružný sýr v kombinaci s kořením může málokoho nechat lhostejným. Tato variace pokrmu je oblíbená po celém světě.

Tato pizza byla vynalezena v Neapoli a brzy po ní začala být poptávka mezi gurmány, kteří ji považovali snad za nejchutnější pizzu na světě. Pizza podle klasické receptury zpočátku obsahovala 3 druhy sýra a čtvrtý druh si návštěvník mohl vybrat sám, veden vlastní chutí. Do pokrmu byly přidány sýry Cheddar, Fantina a Provola. Tyto drahé odrůdy sýra byly každým rokem dražší a dražší a kvalita nebyla vždy nejlepší.

Bylo rozhodnuto nahradit tyto sýry mozzarellou, ementálem a parmazánem. Kdo má rád něco exotického, nabízí se, aby si do pokrmu přidal sýr Gorgonzola. Jedná se o velmi měkký sýr s modrým povlakem, který se doslova rozpouští v ústech.

Moderní pizzerie ne vždy dávají výše uvedené sýry na pizzu. Kuchaři používají následující vzorec: hotový pokrm musí obsahovat tvrdý sýr, aromatický sýr, měkký sýr a nivu.

Pizza, nakrájená

Tato pizza není známá svou chutí a originalitou, ale svou prezentací. Prodává se ve stáncích s pouličním jídlem. Kousek pizzy může být rychlým a uspokojivým občerstvením. Zpravidla se prodává na váhu.

Pro toto jídlo existuje široká škála náplní. Může to být pizza s houbami, cibulí, artyčoky, rajčaty nebo šunkou. Některé kavárny rychlého občerstvení dělají klasické variace pizzy, jako je Margherita nebo Four Cheese, nakrájené na plátky a prodávají je jednotlivě.

Pizza Capricciosa

Bez nadsázky může mnoho Italů nazývat Pizza Capricciosa svou oblíbenou. Byl vynalezen v jedné z restaurací v Římě v 50. letech 20. století. Pizza dostala své jméno na počest restaurace, kde byla poprvé připravena. Toto jídlo ocení ti, kteří milují pečivo se spoustou různých náplní.

Těsto pro tento pokrm se hněte s droždím a mlékem, aby vytvořilo krásnou a chutnou zlatavou kůrku. Test se musí nechat vařit a kynout.

ČTĚTE VÍCE
Co je léčba keratinem?

Pro náplň vezměte žampiony a hříbky ve stejném poměru, šunku, artyčoky, olivy, tvrdý sýr, rajčata, česnek a aromatické bylinky. V Římě se do tohoto pokrmu tradičně přidávají vařená vejce nakrájená na plátky.

Pozornost! Artyčoky, a to i konzervované, se nekoupí tak snadno, natož čerstvé. Pokud jste si je nemohli koupit, můžete artyčoky nahradit sladkou paprikou (ať už čerstvou nebo konzervovanou).

Houby klademe na pizzu lehce opečenou na olivovém oleji.

Těsto je potřeba vyválet a rukama vytvarovat do požadovaného tvaru a poté vložit na 5 minut do rozpálené trouby, aby se navrchu mírně připeklo. Dále je třeba dát náplň na kůru a posypat sýrem. Při přípravě pizzy je důležité zajistit, aby se sýr rozpustil, ale nepřipálil.

Pizza Calzone

Calzone je unikátní druh pizzy, která se peče zakrytá. Těsto se přeloží napůl a uvnitř je náplň.

Toto jídlo je oblíbené jako předkrm v jižních oblastech Itálie. Pizzu Calzone si můžete vzít s sebou jako svačinu do práce nebo do školy, krásně vypadá naservírovaná na svátečním stole.

Jeho příprava je rychlá a snadná, proto Calzone často připravují studenti a mladí lidé. K upečení nepotřebujete troubu ani sporák, stačí mít ve svém arzenálu středně velkou pánev.

Klasickou náplní tohoto typu pamlsku jsou sušená rajčata a tvrdý sýr. O něco později začali do receptu přidávat salámovou klobásu, červenou cibuli, sušené nebo čerstvé houby.

Těsto na Calzone je třeba vyválet do tvaru kruhu, kůrku namazat omáčkou a na jeden okraj položit náplň. Stranu s náplní zakryjte volnou vrstvou těsta, okraje utěsněte prsty, aby hotový výrobek získal tvar půlměsíce. Navrch pokapejte vodou nebo olivovým olejem. Smaží se na pánvi nebo peče v troubě.

Někteří experimentátoři připravují na tuto pizzu sladké polevy. Používá čerstvé nebo mražené bobule, ořechy, kandované ovoce, džemy, ananas, med, čokoládovou pomazánku Nutella a jogurt. Někdy se k této sladkosti přidává likér nebo koňak. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé. Stojí za zmínku, že pizzy se sladkou polevou si v Itálii získávají na popularitě.

Pizza Diabola

Jeho jméno mluví samo za sebe. Pizza Diabolo je pro ty, kteří milují slaná, kořeněná jídla s velkým množstvím masové náplně.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bobule jsou dobré pro vlasy?

Původně byl připraven v Kalábrii. Tato oblast se geograficky nachází jižně od Neapole.

Světoznámá paprička jalapeño se přidává do pizzy Diabola, čerstvá i marinovaná.

Tajemství výroby této „ohnivé“ pizzy spočívá ve speciální pálivé omáčce. Diabola je druh pizzy, na kterou si můžete dát tolik polevy a omáčky, kolik chcete. Čím šťavnatější bude, tím intenzivnější bude nakonec jeho chuť.

Těsto na „ďábelskou“ pizzu se hněte pomocí suchého droždí a olivového oleje. Není třeba přidávat mléko a vejce. Těsto by mělo být co nejčerstvější a nejjednodušší, protože veškerá krása tohoto jídla spočívá v jeho náplni. Těsto mu slouží jen jako jakási podpěra.

Hlavní náplní pizzy je salámová klobása. Někdy se k tomu přidávají žampiony nakrájené na tenké plátky, ale obejdete se bez nich. Součástí receptu jsou i feferonky nebo papričky jalapeňo, ze kterých musíte nejprve odstranit semínka a důkladně je opláchnout.

Základ pizzy je potřen horkou omáčkou, pod ní je umístěn sýr, to je další tajemství výroby této pizzy. Nahoru se vyskládá salám, žampiony a feferonky. Profesionální kuchaři připravují tuto pizzu výhradně v ochranných rukavicích, protože šťáva z papriky se může dostat do mikrotrhliny v ruce, což způsobí velmi nepříjemné pocity.

Závěr

Kdysi tedy pizzu jedli jen chudí, a to mazanec s rostlinným olejem a bylinkami. Bez tohoto jídla se dnes neobejde téměř žádná párty, setkání s přáteli nebo sledování rodinných filmů. Pizza se objednává ve speciálních provozovnách a připravuje se doma. Způsoby jeho přípravy a plnění mohou být velmi rozmanité, takže si každý může vybrat sám, co má rád.