Voňavé, jemné, s kůrkou – je to velmi chutné! Kachna pečená s jablky je sváteční stolní klasikou. Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. A vaření z rukávu je čiré potěšení! Je lepší vzít kyselá, zelená odrůda jablek, díky nim je kachna šťavnatá a dobře zvýrazní chuť kachního masa.

Autor receptu
Pečená kachna s jablky v rukávu

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 12 g
Tuky 68 % 30 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak upéct kachnu s jablky v rukávu? Připravíme si ingredience. Kachnu nejlépe doplní kyselá jablka (pokud chcete, jablka lze nahradit kdoulí, dodá i potřebnou kyselost). Kachní tělo důkladně omyjte a osušte.

Krok 2:

Do mísy nasypeme sůl, mletý pepř, mletý bobkový list. Všechno je podle chuti, nemůžete vůbec něco přidat nebo to přidat a doplnit sami, ale hlavní věcí je udržet rovnováhu – nepřehánějte to! Svou chuť kachně dodají i majonéza a jablka.

Krok 3:

Kachnu dobře potřeme kořením zevnitř i zvenku. Dejte na pár hodin do lednice. Pokud je to žádoucí, přidejte kousky česneku pod slupku a vytvořte štěrbiny. Dávám přednost kachně bez česneku.

Krok 4:

Před vyjmutím kachny z lednice zapněte troubu na 180 stupňů, aby se stihla zahřát, jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte jádřince. Není třeba pokapat citronem, už jsou kyselé, jejich chuť stačí na kachnu.

Krok 5:

Korpus vyjmeme z lednice a dobře potřeme majonézou.

Krok 6:

„Naplňte“ kachnu jablky.

Krok 7:

Pokud chcete, můžete kachnu zašít uzavřenou a zajistit párátky. Pevně ​​jsem zabalila jablka, pevně tam seděla, takže jsem je nezašívala.

Krok 8:

Opatrně vložte korpus do pečící manžety. Konce z obou stran pevně svážeme. Pozornost! Rukáv by měl být takový – otvory pro únik páry shora, to umožňuje kachnu rovnoměrně vařit a návlek nebude „nabobtnat“. Vložte do naší předehřáté trouby. Čas přibližně 2 hodiny. Rychlostí 40 min-1 hodina na 1 kg drůbeže. Ale přesto se podívejte a zaměřte se na své trouby.

ČTĚTE VÍCE
Je možné aplikovat pudr v létě?

Krok 9:

5-7 minut před koncem vaření můžete rukáv natrhnout nahoře podél švu, proveďte to pouze s kuchařskými rukavicemi a opatrně, abyste se neopařili! A vložte zpět do trouby na 5 minut. To proto, aby vznikla chutná kůrka.

Krok 10:

Hotovou kachnu položte na misku a ozdobte dle libosti. Jablka uvnitř změkla, ale splnila své poslání – udělala kachní maso měkké a šťavnaté, křehké a aromatické. Dopřejte své milované domácnosti a hostům Dobrou chuť!

Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
01.01.2022 16: 23: 54

  • Odkaz na komentář
  • Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Byl jsem požádán, abych uvařil kachnu na novoroční stůl. Vybrala jsem si recept s jablky a majonézou. Jen jsem neměl rukáv a korpus jsem zalepil fólií. Zdá se mi, že kachně stačí jen sůl a pepř a tenká vrstva majonézy zajistí zlatavou kůrčičku. Navíc se kachna peče dlouho a v každém případě bude kůrka) Uvnitř jsem korpus naplnil plátky jablek, a když jsem se chystal dát do trouby, rozhodl jsem se dát hrnky mandarinek a po stranách nasekané stonky ananasu, které zbyly z jiného jídla. Tak jsem trochu zaexperimentoval) Moje kachna byla domácí, nijak zvlášť vymazlená, pekla jsem ji dvě hodiny, pak jsem sundala alobal, korpus otočila a pekla ještě půl hodiny do zlatova. Kachní maso bylo nakonec měkké, to je nejdůležitější) A je i aromatické, na tom se podílela i mandarinka) Chuť kachního masa je specifická, trochu kyselá a líbí se mi. Kůrka byla zlatavě hnědá a vůbec nebyla mastná. Samostatně chci říci o jablkách. Jablka namočená ve šťávě z kachního masa jsem ještě nezkoušela, líbilo se mi to, plátky vypadaly jako maso) A kachna namočená v jablečné šťávě byla křehčí a aromatičtější. Recept se povedl, doporučuji.

ČTĚTE VÍCE
Kolik teď stojí onesie?

Jednoduchý a laskavý kulinářský blog bez snobství. Americká, francouzská, italská, ruská a další národní kuchyně. Všechny recepty jsou osobně testovány autorem.

  • Získejte odkaz
  • facebook
  • X
  • Pinterest
  • E-mail
  • Další aplikace

Kachna s jablky

Celá pečená kachna v troubě je vlastně jedno z mých oblíbených a typických jídel. Dělám ho jak na svátky, tak na rodinné sobotní večeře. Není to vůbec těžké udělat. Hlavní je koupit si dobrou, masitou, tučnou kachnu, nějakou dobu ji držet v marinádě a při pečení dodržovat teplotní režim. Na blogu už je velmi, velmi povedená kachna s pomeranči, kterou všem vřele doporučuji. A dnes vám nabízím kachnu s jablky. Zdálo se mi, že nic nemůže dopadnout lépe než ta kachna s pomeranči, ale přísahám, kachna s jablky mi chutnala ještě víc! Mimochodem, do kachny je nejlepší nacpat šťavnatou čerstvou zeleninu a ovoce (dobře se hodí mrkev, řapíkatý celer, půlky cibule, plátky jablka a pomeranče). Jelikož se z nich při pečení uvolňuje pára, kachna je šťavnatá, křehká, nevysychá a maso získává zajímavé chuťové odstíny.

1 mladá kachna o hmotnosti asi jeden a půl až dva kg. [Takovou kachnu tady těžko koupíte, všechny prodávané kachny (jako králíci) jsou malé, např. tento exemplář na fotce váží 1200 g. Pořád to dopadá dobře, ale bude lepší, když najdete „masitější “kachna]

5-6 středních jablek
čtvrtka střední cibule (volitelně)
půl střední mrkve (volitelně)
1/2 lžičky skořice
2 lžička hnědý cukr
1/3 šálku rozinek (volitelné)
1/2 šálku vařené rýže, kuskusu nebo bulguru (volitelné)
několik kapek rostlinného oleje na namazání pánve
sůl a pepř dle chuti
Pro marinády:
1/2 lžičky pepř
1/2 lžičky sušený rozmarýn
1/2 lžičky sušené oregáno
1/2 šálku jablečného octa
2 lžíce olivový olej

Kachnu omyjte, odstřihněte konce křídel, kůži kolem krku a tuk kolem ocasu. Na tento recept také nejsou potřeba droby.

Ve velké míse smícháme všechny ingredience na marinádu.

Kachnu vložte do marinády, misku přikryjte a nechte 4–6 hodin při pokojové teplotě (nebo přes noc v lednici). Během marinování je lepší kachnu několikrát obrátit.

Jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte středy. Dejte stranou 3-4 plátky jablek. Zbylá jablka dejte do mísy, lehce osolte, opepřete, lehce posypte rostlinným olejem a promíchejte.

ČTĚTE VÍCE
Jaká barevná tužka je vhodná pro zelené oči?

Kachnu vyjmeme z marinády a vložíme do lehce vymazaného pekáčku. Několikrát jsem použil speciální formu s mřížkou uvnitř, kterou vidíte na fotce, ale nakonec jsem se po letech vrátil k obvyklé formě – mám rád, když se jablka pečou v kachním sádle a v běžných formách nemám nikdy problémy se spalováním tuků a dětmi.

Odložené čtvrtky jablek vložíme do dutiny kachny. Můžete k nim přidat i čtvrtku cibule a půlku mrkve. Zbylé čtvrtky jablek dejte do formy kolem kachny (jablek můžete použít více, při pečení se scvrknou.)

Kachnu vložíme do trouby vyhřáté na 190 C. [Doba pečení je přibližně 30 minut na každé půl kila kachny. Takovou malou kachnu obvykle peču za 1 hodinu 15 minut. — 1 hodina 30 minut Pokud máte teploměr na maso, pak by teplota hotové kachny uvnitř na přechodu kýty a těla měla být přibližně 80 C.] V druhé polovině pečení kachnu přeléváme vždy šťávou ze dna misky. 15 minut.

Jablka, která se pečou na grilu vedle kachny, jsou sama o sobě neuvěřitelně lahodná. Budeme je podávat jako přílohu „bez zvonků a píšťalek“ 🙂 Ale ta jablka, která se upekla v dutině kachny, nejsou tak měkká a zajímavá. Upřímně, většinou je prostě vyhodím. Ale pokud chcete, můžete si z nich udělat přílohu. Vyjměte tedy plátky jablka z kachní dutiny (pozor, jsou horké!) a nakrájejte je na malé plátky.

Vložte 2 polévkové lžíce do malého hrnce se silným dnem nebo do hrnce. tuk ze dna pánve, jablka, hnědý cukr a skořici. Můžete přidat i hrst rozinek (volitelně). Vařte na středně vysokém ohni asi 5 minut Jablka lehce zkaramelizují a jejich chuť bude prostě úžasná.

Poté můžete tuto náplň vložit zpět do dutiny kachny, aby při podávání vypadala efektně, a kolem kachny na podnos naskládat ty plátky jablek, které byly pečené zvlášť.

Další varianta přílohy: ke zkaramelizovaným jablkům můžete přidat půl hrnku vařené rýže, kuskus nebo bulgur. Přidala jsem kuskus a dopadlo to moc dobře.

Dobrou chuť!
podíl

  • Získejte odkaz
  • facebook
  • X
  • Pinterest
  • E-mail
  • Další aplikace