Kyselina citronová je produkt, který najdete v každé domácnosti. Je široce používán jak pro přípravu různých pokrmů, tak v každodenním životě, jako čisticí prostředek nebo jako součást bělící vody a oplachu vlasů. Několik jednoduchých tipů vám řekne, jak nahradit kyselinu citronovou, pokud došla.

Zvědavý! Kyselina citronová se poprvé získávala z nezralých citronů, odtud její název. První, kdo ji syntetizoval, byl v roce 1784 švédský lékárník Karl Schleele. Nyní se získává synteticky z řepy.

Místo kyseliny citrónové citrusové plody

  • Nejpřirozenější alternativou kyseliny citronové při přípravě různých pokrmů je obyčejný citron nebo limetka.

Na poznámka! Šťáva z 1 citronu může nahradit 1 lžičku kyseliny citronové. Při přípravě dezertů jako náhrada kyseliny citronové postačí pár kapek až 1-2 lžičky citronové šťávy.

    Pokud nemáte po ruce citron, poslouží jako náhrada kyseliny citronové pomeranče nebo mandarinky.

K poznámce! Citrusové plody dodají pokrmu nejen potřebnou kyselost, ale také obohatí jeho vůni a chuť.

Nejúspěšnější možností by bylo nahradit kyselinu citronovou citrusovými plody při přípravě:

  • krémy: protein, máslo, pudink;
  • cukroví;
  • sněhová pusinka;
  • pěna;
  • sirupy;
  • prášek do pečiva na těsto;
  • náplně do koláčů, pečiva a koláčů.

Kyselina citronová se do těsta přidává, aby pečivo mělo příjemnou chuť s mírnou kyselostí. S použitím citrusové kůry, vanilinu nebo skořice můžete získat nejen chutné, ale také velmi aromatické pečivo.

K poznámce! Pár kapek citronové šťávy vám umožní snadno vyšlehat bílky do silné pěny, zabránit jejímu usazování a udělat ji sněhově bílou.

Kyselina citronová, jako vynikající prostředek proti krystalizaci, je nedílnou součástí receptur na sirupy a fondanty. Díky jeho přidání v přesně definované koncentraci získáte hustý, nekandovaný sirup, který je dokonale našlehaný do fudge.

Nahradíte-li kyselinu citronem, budete si muset pohrát, abyste dosáhli požadované koncentrace kyseliny v produktu.

Jak nahradit kyselinu citronovou při konzervování

Při přípravě kompotu, džemu nebo džemu z oskeruše, kdoule, angreštu nebo aronie se neobejdete bez kyseliny citronové, protože právě ta jim dodává jejich pikantní kyselost. V tomto případě můžete místo kyseliny citronové použít pomerančovou nebo citronovou kůru a citrusovou šťávu nebo jablečný protlak a kůru.

ČTĚTE VÍCE
Která země vytvořila Nike?

Kyselé bobule místo kyseliny citronové

Kyselina citronová je složka často používaná při konzervaci ke zvýraznění chuti sladkých bobulí a ovoce nebo k ochraně kompotů a džemů před zkažením. Některé recepty na konzervovanou a nakládanou zeleninu také doporučují používat jako konzervant kyselinu citronovou. Doporučení nahradit ocet kyselinou citrónovou jsou obvykle spojena s gastrointestinálními problémy. Ale pokud nemáte po ruce kyselinu citronovou, můžete místo toho použít celé bobule:

  • červený rybíz;
  • brusinky;
  • brusinky.

Kyselé bobule dodají originální chuť nakládaným okurkám, cuketám, paprikám a rajčatům.

  • 200 g červeného rybízu popř.
  • 200 g jeřabin, popř.
  • 100 g brusinek popř.
  • 100 g brusinek popř.
  • 100 g čínské citronové trávy nebo,
  • 0,5 litru čerstvé rajčatové šťávy nebo,
  • 100 g šťovíku, popř.
  • 1 kyselé jablko popř
  • ½ malého hroznu nebo,
  • šťáva z ½ citronu.

Bobule se umyjí a umístí do sklenic se zeleninou a doporučuje se šťovík předvařit a rozmixovat a poté přidat do sklenic. Na základě odvaru šťovíku si můžete připravit vynikající lák na nakládání okurek.
Použitím kyselých bobulí, ovoce a zeleniny jako přírodních konzervantů se domácí přípravky stanou nejen chutnějšími, ale i zdravějšími.

Přírodní šťáva místo kyseliny citronové

Šťávy získané z ovoce a bobulí obsahují značné množství organických kyselin a jsou docela schopné nahradit kyselinu citronovou při přípravě některých pokrmů:

  • dezerty;
  • kompoty, želé a jiné nápoje;
  • džemy a marinády;
  • omáčky a omáčky.

K poznámce! Kyselina citronová se často používá jako základní složka marinád na maso. Například jehněčí kýta se marinuje v marinádě s přídavkem kyseliny citronové: ¼ lžičky na 2 kg masa s kostí. V tomto případě můžete místo kyseliny použít šťávu z hroznů nebo granátového jablka. Maso nejen zkřehnou, ale dodají i příjemnou chuť.

Pro tyto účely je lepší použít přírodní, neslazenou šťávu:

  • hroznové víno;
  • granátové jablko;
  • třešeň
  • brusinka;
  • jablko.

Kyselá šťáva z ovoce nebo bobulí, přidávaná při vaření džemu, umožní, aby ovoce neztratilo svůj atraktivní vzhled a džem necukroval.

Ocet místo kyseliny citronové

Při přípravě marinády na okurky a jinou zeleninu můžete místo kyseliny citronové použít ocet:

Přírodní ovocný ocet, získaný mikrobiologickou metodou, si zachovává všechny bioaktivní látky obsažené v ovoci, takže nahrazení kyseliny přírodním ovocným octem přinese jen zdravotní výhody.

ČTĚTE VÍCE
Jak prkno ovlivňuje vaši postavu?

Jablečný a vinný ocet lze také použít místo kyseliny citronové při přípravě pokrmů z ovoce a bobulí. Na konci vaření bude stačit přidat 1-2 lžičky ovocného octa.

K poznámce! 5 lžiček 3% octa může nahradit 1/2 lžičky kyseliny citronové.

4 lžičky 9% octa nahradí 1 lžičku kyseliny citronové.

V každodenním životě se kyselina citronová aktivně používá k odstraňování vodního kamene z čajových konvic. V této situaci jej může nahradit stolní ocet a soda.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak nahradit kyselinu citronovou. Některé z nich ve svých kvalitách nejen plně kompenzují nedostatek kyseliny citronové, ale také zlepšují chuť a vůni pokrmu. V některých případech je nahrazení kyseliny citronové docela problematické, protože vyžaduje zkušenosti s nastavením požadovaného procenta kyselosti pokrmu.

  • jak nahradit kyselinu citronovou
  • citronová šťáva
  • kyselina citronová při konzervaci
  • zachování
  • ocet
  • bobule
  • přírodní šťávy
  • náhražky kyseliny citronové