Originální, chutné, vyrobené z běžných produktů! Domácí Big Burger je recept, který vás naučí, jak rychle a snadno připravit opravdový burger o nic horší než ve vyhlášených restauracích. Ingredience, které budete potřebovat, jsou snadno dostupné a nezabere to mnoho času.

Autor receptu
Domácí velký burger

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 23 % 7 g
Tuky 53 % 16 g
Sacharidy 23 % 7 g
GI: 29 / 71 /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak si vyrobit domácí Big Burger? Připravte si jídlo. Burger jsem udělal s houskou z obchodu, ale můžete si udělat vlastní. Mleté maso se dá udělat z jakéhokoliv masa, já používám hovězí, vzít si můžete kuřecí, vepřové, jehněčí, když uděláte cizrnový řízek, dostanete vegetariánský burger. To samé se zeleninou – vezměte si libovolný salát, rajčata, papriky, bylinky podle chuti. Můžete použít jakýkoli sýr, ale je lepší zvolit takový, který se dobře rozpouští.

Krok 2:

Do mletého masa přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, nic dalšího nemusíte přidávat, zejména cibuli. S ním nezískáte burger, ale řízek v těstě. Dobře prohněteme a vytvarujeme plochý koláč, o trochu větším průměru než samotný bochánek. Při smažení se řízek výrazně zmenší.

Krok 3:

Umístěte pánev na oheň, zahřejte v ní olej na vysokou teplotu. Umístěte kotletu.

Krok 4:

Řízku opékejte 6–8 minut za stálého obracení minutu z každé strany. Mělo by být dobře opečené.

Krok 5:

Při posledním obracení k masu přidejte sýr a pánev přikryjte pokličkou. Počkejte, až se sýr rozpustí. Použil jsem ho už rozpuštěný na cheeseburgery, takže mi to zabralo docela dost času. Pokud je sýr tvrdý, bude to trvat déle.

Krok 6:

Housku rozkrojte napůl. Můžete to udělat, když se vaše maso peče.

Krok 7:

Na rozehřáté pánvi bez oleje housku lehce opečte řeznou stranou. Dělal jsem to na grilovací pánvi, ale můžete to udělat i na běžné. Hlavní je nepřidávat olej.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh ryby rodí ústy?

Krok 8:

Cibuli a okurky nakrájíme na kolečka. Cibuli můžete také jednoduše nakrájet na kostičky, to není kritické.

Krok 9:

Sestavte burger. Spodní bochánek potřete hořčicí a vrchní housku omáčkou. Omáčky lze obměňovat, jak rajčatové, tak smetanové.

Krok 10:

Krok 11:

Na maso položte cibuli a okurky.

Krok 12:

Přikryjeme horní polovinou housky a ihned podáváme. Aby se burger při podávání nerozpadl, můžete jej upevnit speciálními špejlemi. Dobrou chuť!

K tomuto pokrmu se hodí jakýkoli sýr – tvrdý, polotvrdý, měkký, např. mozzarella. Hlavní je, aby byl chutný, kvalitní, bez náhražek mléčného tuku a dobře se rozpouštěl.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Zatímco odborníci argumentují, zda jsou domácí hamburgery zdravé nebo škodlivé, jedna věc je jistá: jsou neuvěřitelně chutné. A proč si vůbec pořizovat gril, když si alespoň párkrát do měsíce nedovolíte dát si domácí burger: se šťavnatou placičkou, čerstvou zeleninou a nakládanou okurkou a křupavou houskou?

A pokud se vám právě teď slévají sliny, je čas naučit se tajemství výroby těch nejchutnějších burgerů na grilu.

Burgerové maso

1. Klasická verze burgeru používá tenkou mletou hovězí placičku. Hotové mleté ​​maso byste ale neměli kupovat v obchodě: nikdy nebudete vědět, z jaké části bylo vyrobeno, nemluvě o tom, jak pochybná bude jeho čerstvost. Mleté maso na grilované burgery si musíte umlít sami!

2. Vybírejte maso s tukem, například zadní nebo svíčkovou. Podíl tuku v řízcích by měl být 15-20 procent, pak budou grilované hamburgery doma chutné a šťavnaté.

3. Až do poslední chvíle musí být maso uchováváno v lednici a poté musí být vytáčeno na nejhrubší mletí. Čím méně narušíte strukturu mletého masa, tím šťavnatější budou burgery.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší Cascade nebo Shaggy?

4. Mleté maso na klasický burger neobsahuje prakticky žádnou cibuli, žádné bylinky, žádný česnek. Stačí sůl a pepř. A pokud je třeba přidat čerstvě mletý černý pepř k mletému masu ještě předtím, než začnete dělat řízky, sůl by měla být přidána přísně jako poslední. K mletému masu také nemusíte přidávat vejce, chléb nebo strouhanku – jinak už to nebude burger.

5. Burger placičky je třeba dělat na grilu rukama navlhčeným ve studené vodě – takto se vám sekaná bude méně lepit na ruce. Při přípravě řízků je navíc potřeba dbát na to, aby byly tenké a dobře propečené a také odpovídaly velikosti housky. Placičky vytvarujte co nejjemněji a ujistěte se, že uprostřed uděláte mírný prohlubeň, aby domácí burger zůstal na grilu plochý a neměnil se ve velkou karbanátek.

6. Burgery by měly zůstat studené, dokud se nedotknou grilu, takže po vytvarování dejte placičky alespoň na 15 minut do lednice.

Pečení

7. Uhlí by nemělo být příliš horké. Pokud dokážete přitáhnout ruku k uhlí a vydržet 6–8 sekund, je čas položit placičky na gril.

8. Snažte se při smažení na burgery netlačit stěrkou a nenechte vytéct vzácnou šťávu.

9. V závislosti na tloušťce nebo velikosti burgeru trvá smažení obvykle 10 až 15 minut. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat propečení, je propíchnout řízek vidličkou nebo nožem, abyste posoudili barvu jeho vnitřku (růžová dužina bez krve znamená střední propečení).

Bun

10. Jakýkoli měkký pekařský výrobek, který lze rozdělit na dvě části: víko a dno, je vhodný jako „burger bun“. Ideálně by měla být houska lehce nasládlá. A odborníci také doporučují nebrat housky s křupavou kůrkou a nadměrným obsahem všech druhů otrub.

11. Před přiklopením burgeru ogrilujte půlky housky. Pokud to neuděláte a řízky dáte na housku hned, chléb nasaje šťávu z masa a burger se rozpadne.

Plnění

12. Burger musí mít zeleninovou náplň. Klasické schéma montáže: zelený salát, rajčata, cibule (čerstvá nebo smažená), čerstvé nebo nakládané okurky. Ale v zásadě můžete přidat jinou zeleninu (paprika, cuketa a lilek).

ČTĚTE VÍCE
Jak lak na nehty vznikl?

13. Tradičně se hamburger neobejde bez kečupu a jemně žluté hořčice. Často se používají také grilovací a chilli omáčky. Méně často se přidávají sýrové omáčky a majonézy.

Feed

14. Pokud připravujete hamburgery pro skupinu, můžete placičky, housky a polevy položit na stůl, aby si každý mohl upravit svůj burger podle svých představ.

15. A žádné příbory! Burgery se jedí pouze rukama.

Maria Tishina speciálně pro Village Club