Často si při pomyšlení na štíhlou postavu začneme odepírat konzumaci různých sladkostí. Existují však také jejich užitečné (v rozumném množství) odrůdy – med, marshmallow, marmeláda a tak dále. kupodivu – také marshmallows.
Správné marshmallow musí být připraveny z jablečného pyré obsahujícího pektin a přírodní rostlinné želírující činidlo – agar-agar. A představte si, takovou vzdušnou pochoutku si snadno připravíte sami doma.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
jak si vyrobit marshmallow doma
Složení:
Pro počet porcí − +
- Jablko – 4 ks. střední nebo 250 g připraveného jablečného pyré
- Cukr – 250 g v jablečném pyré
- Vaječný bílek – 1 ks.
- Vanilkový cukr – 20 g
- Agar-agar – 8 g
- Voda – 160 ml
- Cukr – 475 g na sirup
- Moučkový cukr – 2 polévkové lžíce.
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Video recept na výrobu marshmallow doma
Recept na výrobu marshmallow doma s fotografiemi krok za krokem
Proces výroby marshmallow je poměrně rychlý. Stačí si připravit pár jeho hlavních složek – sirup a jablečný protlak. Chcete-li proces urychlit, můžete po rozmrazení použít mražený jablečný protlak. Pak můžete klidně přeskočit kroky pro přípravu jablečného pyré. Na sirup nejprve namočte agar-agar do vody pokojové teploty a na chvíli odstavte.
Krok 2
Nyní k jablečnému pyré. Pro jeho přípravu vezměte 4 středně velká jablka. Omyjte, trochu osušte a rozříznutím na polovinu vyjměte krabici se semeny.
Položte řezem dolů na plech a pečte v mikrovlnné troubě 5-10 minut. Čas závisí na odrůdě jablek – některá může potřebovat 5 minut, jiná bude potřebovat více času – hlavní je získat měkký střed.
Krok 3
Jakmile jsou jablka upečená, opatrně lžící vyjmeme dužinu ze slupky a rozetřeme na hladké pyré. To lze snadno provést pomocí ponorného mixéru nebo jednoduše rozdrtit přes sítko.
Krok 4
Do ještě teplé jablečné omáčky přidejte oba druhy cukru (jednoduchý i vanilkový), promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Krok 5
Asi po hodině, když pyré úplně vychladne, začneme vařit sirup. Hrnec s namočeným agarem postavte na zahřátí. Čas od času promíchejte, aby se agar rozpustil, přiveďte téměř k varu a poté vsypte cukr. Vše dobře promícháme do hladka a přivedeme k varu.
Snižte teplotu na střední a sirup vařte ještě asi 5 minut. Začne prudce bublat a když jeho teplota dosáhne 110 stupňů, sundejte z plotny a na chvíli odstavte – nechte trochu vychladnout.
Krok 6
Připravte si předem cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou.
Dále jablečný protlak přendejte do velké mísy (při šlehání pak hmota poměrně výrazně nabude na objemu).
Bílky trochu nalámejte vidličkou.
Do jablečného omáčky přidejte asi polovinu ušlehaných bílků a začněte šlehat asi 3 minuty, hmota by měla zesvětlit.
Poté přidejte zbývající protein a pokračujte v šlehání, dokud nebude nadýchaný a hustý.
Krok 7
Nyní je čas přidat horký sirup. Za stálého šlehání přilévejte tenkým pramínkem.
Krok 8
Šlehejte naši směs, dokud nezhoustne a dobře drží tvar. To může trvat ještě asi 5 minut.
Krok 9
Vzhledem k tomu, že agar-agarová směs tuhne celkem rychle, postupujeme tak, abychom vše udělali co nejrychleji.
Marshmallow hmotu přendáme do připraveného sáčku s tryskou a vymačkáme ve formě sušenek na pečící papír.
Krok 10
Necháme je zaschnout, může to trvat 5 až 12 hodin. Během této doby jsou marshmallow pokryty tenkou cukrovou krustou.
Abyste mohli marshmallow opatrně odstranit z papíru bez poškození (nebo slepení), jednoduše posypte
moučkový cukr.
Pak je můžete slepit ve dvojicích, je to docela snadné – základy jsou stále docela lepivé.
Užijte si to!
