Rýže je zdravá, chutná a všestranná obilnina. Někteří lidé to doma vaří jen zřídka, protože nevědí, jak to udělat správně. Výsledkem je lepivá kaše místo drobivé přílohy. Někdy jsou kvůli špatné volbě druhu zrna u pokrmů, které obsahují lepkavou rýži, výsledkem naopak příliš suchá zrna.
Abyste si svůj jídelníček zpestřili ideální přílohou nebo přísadou do pilaf, rizota, kaší, salátů, přesnídávek a dokonce i dezertů, stačí jednou pochopit, jak vařit rýži.
Jak připravit rýži
Pokud plánujete připravit jídlo, které obsahuje drobivá hotová zrna, například přílohu, měli byste je před vařením zrn rozhodně opláchnout. K tomu je nejlepší použít jemné síto.
Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá. Tento krok vám umožní odstranit přebytečný škrob ze surového produktu, což dává obilovinám její lepivost.
Pokud plánujete potěšit svou rodinu nebo sebe pokrmy, jako je rizoto nebo lepkavá rýže, pak samozřejmě není potřeba zrna oplachovat. Pokud chcete zkrátit dobu vaření obilovin, můžete je namočit na 30-60 minut.
Podíl vody a rýže
Pro vaření nadýchané rýže je důležité přidat do ní optimální množství vody. Dlouhozrnné bílé obiloviny vyžadují standardní poměr zrna k tekutině jedna ku dvěma. To znamená, že by mělo být dvakrát více vody než obiloviny.
Pokud jste ale zrnka promyli, je lepší vzít trochu méně tekutiny, aby se zrnka neslepila. Poměry ostatních variant rýže k vodě jsou krátkozrnná – 2/3, hnědá – 1/3, divoká – 1/3,5, dušená – 1/1,25.
Jak dlouho trvá vaření rýže?
Délka vaření rýže závisí jak na její odrůdě, tak na zvoleném způsobu vaření – v hrnci, na pánvi, v pomalém hrnci, mikrovlnce nebo pomocí jiné kuchyňské vychytávky. Doba vaření obilovin je také ovlivněna tvrdostí použité vody. V průměru to trvá 20 až 60 minut.
Dušená rýže vyžaduje asi 20 minut vaření, kulatá rýže vyžaduje asi 25 minut, divoká rýže asi 40 minut a červená rýže asi hodinu. Některé druhy obilí je třeba po uvaření nějakou dobu na sporáku ponechat. Existuje cereálie, které je třeba ponořit do tekutiny spolu se sáčkem. Vaří se rychle – ne déle než 15-25 minut.
Rýže na ozdobu
Pokud potřebujete chutnou přílohu k masu, kuřecímu masu, rybám nebo například zelenině, zvolte druh obilovin, které se nepřevaří – dlouhozrnnou rýži. Může být v páře – taková zrna mají zlatavý odstín – nebo pravidelná, bílá.
Neutrální chuť rýže z ní dělá všestrannou přílohu. Hotová zrna dobře absorbují jakoukoli omáčku. Cereálie jsou navíc bohaté na mnoho látek prospěšných lidskému tělu a pokud se nebudou zneužívat, zlepší váš zdravotní stav.
Jak vařit rýži v hrnci
Nejběžnějším způsobem vaření rýže je vaření v hrnci, protože potřebné nádobí a vybavení je k dispozici téměř v každé domácnosti. Navíc je tato možnost vaření velmi jednoduchá. Nabízíme recept, který lze použít k přípravě dlouhozrnné i krátkozrnné rýže.
Obiloviny je třeba omývat, dokud není voda čistá, aby se odstranil škrob. Poté byste měli zrna vložit do nádoby (je lepší vzít pánev se silným dnem) a nalít do vody – měli byste si vzít asi 1 šálky na 2 šálek produktu. Mějte na paměti, že výrobce uvádí na obalu vámi zakoupeného druhu rýže ideální poměr obilovin a tekutiny.
Po přidání vody dosolíme podle chuti. Hlavní je to nepřehánět. Je lepší přidat další sůl do již uvařených obilovin. Vařte vodu na středním plameni a poté produkt promíchejte, aby se nepřilepil na dno nádoby.
Vařte zrna za mírného míchání po dobu 3-5 minut a poté nastavte teplotu na nejnižší stupeň. Mísu přikryjte pokličkou a vařte zrna dalších 25 minut, dokud se neuvaří. Po vypnutí plamene nechte pánev zavřenou dalších 15 minut. Poslední tečkou by mělo být přidání másla a zamíchání hotového pokrmu.
Jak vařit rýži na pánvi
Vezměme si jako příklad možnost vaření rýže na pánvi s použitím dlouhozrnných obilovin. Je lepší vzít si kuchyňské náčiní se silným dnem. Objem rýže se na konci vaření přibližně zdvojnásobí, proto zvolte vhodnou velikost nádoby.
Prvním krokem je zalít cereálie čerstvě převařenou vodou a nechat je přikryté 10 minut. Poté se zrna musí umýt, jako v předchozím receptu. Poté je třeba položit pánev na hořák, nalít do misky malé množství rostlinného oleje a zahřát.
Poté přes cedník nebo síto slijte přebytečnou tekutinu z obilovin a nalijte ji do mísy. V této fázi musíte rýži lehce smažit a míchat ji špachtlí. Poté produkt osolte podle chuti.
Zhruba po čtyřech minutách pražení fazolí je potřeba do nich nalít vodu v poměru jedna ku dvěma a vše důkladně promíchat. Můžete přidat kurkumu nebo jiné koření a také do rýže zapíchnout omyté, ale neloupané stroužky česneku. Po varu tekutiny nezapomeňte nastavit teplotu na nejnižší možnou úroveň a zavřete víko. Doba vaření na pánvi trvá asi 15 minut.
Jak vařit rýži v pomalém hrnci
Po umytí cereálie nasypte do nádoby multivarku a přidejte vodu v poměru 1/2. Poté musíte do budoucí přílohy přidat sůl a své oblíbené koření, pokud si to přejete. Poté nastavte režim „Rice“ nebo „Pilaf“.
Dobrá věc na této metodě vaření cereálií je, že nemusíte nic dělat, než zazní pípnutí, které značí, že je pokrm připraven. Zaneprázdněným a lenochům se to bude určitě líbit. V multivarku můžete vařit zrna v jiných režimech, stejně jako například v páře – je to chutné a jednoduché.
Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě
Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit rýži v mikrovlnné troubě. Velmi jednoduché! Na 1 díl cereálií dáme 2 díly vody. To vše vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte sůl. Poté je potřeba při výkonu asi 800 W rýži vařit asi 10 minut.
Poté nastavte režim „rozmrazování“ (asi 240 W) a spusťte mikrovlnnou troubu na dalších 10 minut. Pokrm je hotový. Při vaření se cereálie nelepí, takže se skvěle hodí jako příloha. Tento způsob vaření obilí vám pomůže, když máte nedostatek času, nebo když nemáte po ruce sporák či jiné kuchyňské pomocníky.
