Ráno většiny hospodyněk začíná otázkou, co uvařit k večeři? Vaření vyžaduje spoustu času a úsilí, takže ženy v domácnosti raději vaří polévky pro budoucnost. Ne každý ví, jak dlouho lze polévku skladovat v chladničce, aniž by ztratila své užitečné a chuťové vlastnosti. Článek popisuje pravidla pro ukládání hlavních typů prvních chodů. Po prostudování těchto informací budete schopni racionálně využívat svůj vlastní čas, ušetřit na nákupu potravin a šetřit si zdraví.

Co určuje trvanlivost polévek

Podle státních norem by se čerstvě připravená polévka měla sníst během prvních 24 hodin. Zbytek misky lze umístit do lednice, předchlazený. Pokud zařízení udržuje konstantní teplotní pozadí 2-6 °C, nebude skladovatelnost misky delší než 24 hodin.

Zaměstnanci stravování taková pravidla dodržují, ale zkušené hospodyňky tvrdí, že domácí polévka může zůstat čerstvá o něco déle. Současně je dodržováno důležité upozornění – první jídlo musí být přísně skladováno v chladničce. Bez speciálního vybavení se tento produkt podléhající zkáze stane během několika hodin nepoužitelným.

Trvanlivost polévky v chladničce závisí na následujících faktorech:

  • Udržování čistoty v kuchyni. Abyste pokrm co nejvíce ochránili před znehodnocením, důkladně myjte nádobí, jídlo i ruce, měňte častěji houbu a ručník. Není divu, že se říká, že čistota je klíčem ke zdraví.
  • Soulad s technologií vaření. Recept na každou polévku vyžaduje určitou dobu vaření. Nedostatečně dlouhé tepelné zpracování výrobků povede ke snížení trvanlivosti pokrmu.
  • Ingredience zahrnuté v jídle. Každý produkt má své vlastní skladovací funkce. Některé suroviny prodlouží trvanlivost prvního pokrmu, jiné ji sníží na minimum. Stojí za zmínku nutnost používat čerstvé komponenty?
  • Množství soli výrazně ovlivňuje trvanlivost polévek. Tento přírodní konzervant prodlužuje životnost polévky, ale je důležité nepřepočítat dávkování. Nedosolený vývar se rychleji kazí a přesolený odradí chuť k jídlu.

Tradiční orientální polévka shurpa obsahuje hodně soli, díky čemuž se skladuje po dlouhou dobu i v teple

Trvanlivost hlavních druhů polévek

Chuťové preference každého člověka jsou individuální a mohou se lišit i v úzkém rodinném kruhu. Někdo má rád bohatý boršč a někdo nemá rád život bez voňavé slepičí polévky. Různé preference daly vzniknout spoustě receptů, na první chody jich je asi jeden a půl tisíce. Vybrali jsme ty nejčastější polévky, které se nejčastěji stávají středobodem oběda. Podívejme se podrobněji na vlastnosti jejich úložiště.

ČTĚTE VÍCE
Co pít místo Pantovigaru?

Houby

Sytá houbová polévka je dobrá zejména v období „tichého lovu“, ale v zimě jsou vynikající polévkou mražené nebo koupené houby. Fanoušci tohoto pokrmu vědí, že by se měl konzumovat ihned po přípravě. To je způsobeno trvanlivou povahou hlavní složky – hub.

Houby se zpracovávají co nejdříve po sklizni. V tomto případě se nedoporučuje používat nádobí z litiny, cínu, hliníku, zinku. Kovy nepříznivě ovlivní vzhled a použitelnost produktu.

Jak dlouho houbová polévka vydrží v lednici? Pokud se jako základ bere houbový vývar, je lepší ho sníst za den, maximálně dva. Zároveň nezapomeňte zkontrolovat, zda nejeví známky poškození.

Přidáme-li houby do zelné polévky s kysaným zelím, získají skutečnou chuť až po dni. Někdo tvrdí, že v chladu takové jídlo vydrží další 2-3 dny, ale v případě hub to nestojí za riziko. Abyste předešli možné otravě, snězte jídlo do druhého dne.

Víš, že…

Houby jsou bohaté na bílkoviny, proto jsou často zařazovány do libového jídelníčku. Kvůli dlouhému trávení byste neměli jíst houbová jídla na noc. Takové jídlo neprospěje ani dětem.

Boršč

Boršč je skutečným králem jídelního stolu, ale zároveň je to komplexní pokrm. Jeho trvanlivost závisí na následujících faktorech:

  • odrůdy masa;
  • použití čerstvého nebo kysaného zelí;
  • Přidává recept ocet?

Zelná polévka

Už jste slyšeli frázi „každodenní zelňačka“? Většina bude souhlasit, že tato báječná polévka plně odhalí chuť až po dni. Pravá zelná polévka je neuvěřitelně chutná, ale neměli byste je skladovat déle než 3 dny. Zvláště pokud jsou vařené v kuřecím vývaru nebo krouhaném zelí, šťovík, ryby, houby byly přidány podle receptury. Takovou zelnou polévku je nejlepší sníst za 48 hodin.

Dříve se v Rusi zelná polévka mrazila, brala se v zimě na cestu a na odpočívadle se ohřívala v hrnci nad ohněm.

Kuře

Masové vývary vydrží až 3 dny, ale použití kuřecího masa k přípravě prvního zkrátí jeho čerstvost na 48 hodin.

Jak dlouho vydrží kuřecí polévka v lednici? Existuje mnoho receptů, takže musíte stavět nejen na hlavní složce:

  • pokud se do pokrmu přidají čerstvé bylinky nebo vejce, za den se zhorší;
  • těstoviny a knedlíky rychle nabobtnají a kazí atraktivní vzhled polévky;
  • Rýže a další obiloviny se během jednoho dne promění v kaši.

Tip dne

První, s použitím obilovin nebo těstovin, je lepší vůbec neskladovat, ale uvařit je najednou.

Pea

Další komplikovaná polévka, ale neméně chutná. Vaření takové pochoutky zabere spoustu času kvůli hrášku. A o vhodnosti polévky rozhoduje masová náplň.

ČTĚTE VÍCE
Co je suchý texturovací sprej na vlasy?

Tradiční varianta zahrnuje uzená žebra, maso a klobásy se také vejdou. Optimální trvanlivost nepřesahuje 48 hodin. Pokud je hrášek předem rozdrcen mixérem, aby se získala kašová polévka, datum spotřeby se nezmění, ale konzistence utrpí hned následující den.

Ryby

Ryby se kazí rychleji než maso, nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Rybí polévka je skvělou možností, jak rychle rozmazlit rodinu zdravým pokrmem. Jak dlouho je rybí polévka skladována, závisí spíše ne na její odrůdě, ale na technologii vaření.

Několik tipů pro vaření a skladování:

  • Každý rybář ví, že rybí polévka je dobrá jen první 3 hodiny po sundání hrnce z ohně. Později se jeho chuť výrazně zhorší.
  • Dobré ucho zůstane 2 dny, ale je lepší jej po uvaření co nejdříve přemístit do lednice.
  • Pokud jsou pro vaření vybrány rybí hlavy, nezapomeňte odstranit žábry a oči, jinak bude vývar hořký a zakalený a také se rychleji zhorší.

Tip dne

Zkuste vařit ucho z různých druhů ryb, to dodá vývaru bohatost, zlepší chuť.

saltwort

Hodgepodge recept zahrnuje nakládané okurky, koření, masné výrobky a uzená masa. Variací hodgepodge je spousta, dá se připravit i bez masového vývaru. Uvedené produkty neztrácejí svou trvanlivost po dlouhou dobu, takže hodgepodge vydrží v lednici 3-4 dny, aniž by utrpěla chuť.

Solyanka je oblíbená především mezi muži, kteří ji považují za nejlepší lék na kocovinu.

Sýr

Jemná chuť sýrové polévky nenechá lhostejnými ani ty nejmenší vybíravé jedlíky. Lze podávat k snídani i obědu, dochucený zeleninou, houbami, masem. Protože neexistují žádné zákonné údaje o skladování sýrové polévky, měli byste se řídit státní normou a sníst ji do 24 hodin.

Zkušené hospodyňky vědí, že krémová chuť a jemné aroma zmizí během několika hodin, a tak se snaží sýrovou polévku do budoucna nevařit. Domácnosti pomohou odstranit problém s přebytkem, pokud na talíř přidáte zeleninu a sušenky.

Krémová polévka

Polévky z pyré jsou ideálním řešením pro dietní a dětský jídelníček. Mají jemnou texturu, jedinečné aroma a lze je připravit z různých produktů. Vhodná zelenina, houby, luštěniny, ryby, krůta, kuřecí maso.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouhé by měly být legíny?

Vzhledem k tomu, že tato první se nejčastěji podává kojencům, je důležité vědět, kolik polévky podobné kaši lze skladovat v chladničce:

  • Pro děti byste neměli vařit velké porce, je lepší se omezit na jediné jídlo.
  • Zbytková kaše polévka, která neobsahuje mléčné výrobky nebo maso, je dobrá na jeden den. Ale krásný vzhled a konzistence za pár hodin zmizí.
  • Pokud složení obsahuje mléko nebo smetanu, po 12 hodinách se budete muset rozloučit s pyré polévkou.

Zelenina

Polévky na zeleninovém vývaru jsou chutné a zdravé, ale neliší se trvanlivostí. Již při ohřívání zaznamenáte změnu chuti a barvy zeleniny. Omezte se na jednu porci guláše, zbytky skladujte ne déle než jeden den v chladu.

Milky

Mléčná polévka je také krátkodobá. Tradičně k němu patří mléko a těstoviny, které se zkazí za 12 hodin. Bezpečnost ostatních sladkých polévek, mezi které patří jogurt, smetana, kondenzované mléko, podléhá stejné trvanlivosti.

Pravidla skladování polévky

Aby polévka v lednici vydržela doporučenou trvanlivost, aniž by ztratila své užitečné a chuťové vlastnosti, spoléhejte se na následující pravidla:

  • Optimální teplotní pozadí v chladničce je 2-5 °C. Ujistěte se, že neváhá.
  • Dejte přednost nádobí z chemicky inertních materiálů – smaltované, sklo. Fungovat budou i nádoby z certifikovaného potravinářského plastu.
  • Vyberte polici v chladničce, která je blíže k mrazničce. U zařízení starého stylu je umístěn nahoře. U dvoukomorových chladniček je nejchladnější police určena konstrukčními prvky uvedenými v návodu.
  • Misku s polévkou vyjměte až po úplném vychladnutí. Urychlení procesu pomůže, když si kastrol vynesete v zimě na balkon nebo jej v létě postavíte do misky se studenou vodou.
  • Před uskladněním vyjměte naběračku a dbejte na maximální těsnost víka.
  • Pokaždé, když nalijete misku polévky, použijte čistou a suchou naběračku.

Pokud polévka v lednici zhoustne, lze ji zředit vodou, vývarem, mlékem (podle receptu)

Hosteska poznámka

Pokud ve velké nádobě nezbylo dost polévky, nepřelévejte ji do menšího rendlíku. Rozhodli jsme se pro takový krok, abychom ušetřili místo – tekutinu znovu převařit, vychladit.

Je možné zmrazit první kurzy a jak to udělat

Zmrazovat hotovou polévku není dobrý nápad. Problém ale můžete vyřešit častým vařením vývaru. Aby ušetřily čas, zkušené hospodyňky zamrazují masový vývar. V případě potřeby stačí hotový základ na polévku odebrat a po rozmražení provařit.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje účes, kde jsou zastřiženy pouze strany?

Známky zkažení polévky

Když skončí trvanlivost polévky v lednici, vyvstává otázka – pokazil se produkt?

  • Vhodnost pokrmu určíte podle barvy vývaru, zkažený pokrm změní barvu tekuté části na tmavší.
  • Druhým znakem zkažení je výskyt charakteristického kyselého zápachu. I sotva postřehnutelné “aroma” by vás mělo upozornit.
  • Chcete-li otestovat vhodnost, nalijte část polévky do jiné pánve a přiveďte k varu. Zvýšení kyselého zápachu a vzhled pěny svědčí o nevhodnosti produktu.
  • Pěna se může objevit i při skladování v lednici, i pár bublinek na povrchu vývaru svědčí o zkažení. Tato polévka je čas připravit si náhradu oběda.

První jídla rychle vrátí promarněnou energii ráno a zasytí tělo jídlem až do večera. Díky velkému výběru receptů se rodinná večeře promění v hostinu. Zdravé polévky lze připravit i do budoucna, ale měli byste dodržovat technologii vaření a pravidla skladování popsaná v článku.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

  • Hlavní
  • Produkty
  • Hotová jídla a polotovary