Losos Chum je ryba, jejíž chuťové vlastnosti oceňuje mnoho rybářů. Navíc je překvapivě zdravý a díky nízkému obsahu kalorií může být použit v dietní výživě. Článek vám poví o vzhledu a životních vlastnostech tohoto obyvatele nádrží, pozitivních a negativních účincích na lidské tělo a také o specifikách kulinářského zpracování lososa chum.

popis

Vzhled této ryby je spíše nenápadný, ale její úžasné složení dělá z lososa chum oblíbenou komerční rybu po celém světě. Je to zástupce rodiny lososovitých, červená ryba, setkáte se také s názvem „pacifický losos“.

Charakteristické rysy jsou:

  1. Tělo je protáhlé, ve tvaru torpéda. Boky jsou stlačené.
  2. Délka – 90-100 cm.
  3. Průměrná hmotnost – do 15 kg.
  4. Barva je stříbrná (před pubertou) nebo žlutohnědá, s jasně karmínovými skvrnami během chovu. Při tření se stává téměř černým.
  5. Hlava je velká, kuželovitého tvaru, tlama je široká, ale zuby jsou špatně vyvinuté.
  6. Hřbetní ploutev je posunuta směrem k ocasu a má od 9 do 11 paprsků.

Všimněte si, že reprodukce ovlivňuje také chuť masa: po tření zbělá, ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a již nemá zvláštní hodnotu. Průměrná délka života je 6-7 let.

V Rusku je úlovek lososa kamaráda mnohem menší než lov lososa růžového, i když tato ryba není chuťově horší než lov lososa růžového.

Sezónní formy

Je zvykem rozlišovat ryby na podzimní a letní rasy, rozdíly mezi nimi se týkají především načasování tření, dále velikosti a plodnosti. Podzimní ryby se začínají třit na podzim – od září do listopadu, pohybují se po řece až 4 týdny.

Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

  • hmotnost – do 19 kg (průměr – do 5 kg);
  • délka – od 60 do 110 cm;
  • schopný překonat vzdálenost asi 2 XNUMX km;
  • je cenným rybářským objektem.

Letní se začíná třit v srpnu až září a je menší velikosti (do 50 cm na délku).

Habitat

Losos Chum se vyskytuje v Tichém oceánu, v Okhotském moři, Japonsku a Beringově moři. V období výkrmu je schopen se potápět do hloubky 10 metrů.

Nejčastěji se tře do sladkovodních řek Dálného východu a Sibiře (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Severní Ameriky (USA a Kanada) a Asie (nádrže Japonska a Jižní Koreje). Podle Velké sovětské encyklopedie se určité množství lososů chum dostává do řek patřících do povodí Severního ledového oceánu. V Amur Liman najdete stříbrného lososa chum, který se vyznačuje lesklými šupinami bez skvrn a má tučné maso. Nezkušení rybáři si jej mohou splést s lososem sockeye, ale stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že ocas lososa chum je mnohem tenčí.

ČTĚTE VÍCE
Co čeká Berana v roce 2024?

Život

Losos chum je stěhovavý, to znamená, že žije ve slaných vodách moře, ale rozmnožuje se do řek. Mláďata také tráví první měsíce ve sladkých vodách a s jarní povodní začíná masová migrace. Losos Chum tráví léto blízko pobřeží a přibírá na váze, která v průměru bývá 1,2 kg. Na podzim jde do moře, kde se začíná aktivně živit. V zimě jde hlouběji a s nástupem jarního tepla se vrací do mělké vody.

Během období tření se shromažďuje v poměrně velkých hejnech a stává se velmi agresivním.

Jídlo

Mláďata lososa obecného využívají k potravě zooplankton a pozůstatky mrtvých „starších generací“, postupně přecházejí na larvy a poté na měkkýše, korýše a malé ryby (tejn, sleď). Před třením se ryba přestane krmit a její útok na potěr není způsoben hladem, ale touhou chránit potomky, která je vlastní genetické úrovni.

Tření

Během období rozmnožování chum losos nemění jen svou barvu. V jejím těle dochází k dalším změnám:

  • tloušťka se zvyšuje;
  • objeví se hrb;
  • čelisti se prodlužují;
  • vznikají velké zuby.

Pohlavní dospělost nastává ve 4 letech, tření se u lososa chum vyskytuje pouze jednou za život; poté, co se vynoří do řeky, aby se třel, se nevrátí zpět do moře. Pro tření je vybráno území s oblázkovým dnem a slabým proudem, samice se třou a samci dbají na to, aby do snůšky nezasahovali další obyvatelé vod. Vajíčka jsou poměrně velká (až 7 mm v průměru).

Nepřátelé

Mezi přirozené nepřátele dospělých patří:

Ale vejce a potěr jsou ohroženy mnohem větším počtem nebezpečí:

  • lipan;
  • mník;
  • loach;
  • asijská vůně;
  • mihule;
  • lenok;
  • Kaluga

A samozřejmě, lidé představují nebezpečí pro ryby, protože chum losos má vysokou komerční hodnotu.

Rybářské potřeby

Nejčastěji se tento losos loví pomocí nevodů (jak vrhaných sítí, tak košelkových), ale i plovoucích a pevných sítí.

Amatérský rybolov na udici probíhá ve sladkovodních řekách v období, kdy ryba míří na trdliště, a nejlépe ji chytit u tlamy, pak bude maso červené a užitečnější. Používají umělé mušky a lžíce, v prvním případě budete potřebovat muškařské náčiní, ve druhém – přívlač.

Výhody a ublížení

Chum losos je dietní produkt bohatý na bílkoviny a bez sacharidů. Mohou ho jíst i ti, kteří jsou nuceni dodržovat přísná dietní omezení.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou kožené boty lepší?

Struktura

Příznivé vlastnosti chum lososa jsou způsobeny jeho složením. Maso obsahuje poměrně velké množství vitamínů (A, B, C, E, PP) a mikroelementů, mastných kyselin (omega-3 a 6), nezbytných pro normální fungování lidského těla.

Obsah následujících prvků v mase lososa chum je velmi vysoký:

  • zinek;
  • fluor;
  • železo;
  • fosfor;
  • selen;
  • draslík;
  • magnesium;
  • molybden.

100 g výrobku obsahuje denní dávku vitamínu B12 a selenu

Obsah kalorií ve 100 g lososa chum je 127 kcal, s bílkovinami 19 g, tukem – 5,5, vodou – přibližně 74 g. Obsah cholesterolu je zanedbatelný – pouze 80 ml na 100 g. Pamatujte však: při vaření masa obsah kalorií se zvýší. Solená ryba tedy obsahuje 184 kcal a smažená ryba obsahuje přibližně 225 kcal.

Užitečné vlastnosti

Seznamte se s výhodami a poškozením chum lososa.

Pozitivních vlastností je celá řada:

  1. Thiamin stimuluje činnost mozku a centrálního nervového systému.
  2. Maso lze považovat za přírodní „elixír mládí“, protože obsahuje antioxidanty, které omlazují tělo zevnitř a blahodárně působí na stav pokožky a vlasů.
  3. Vitamin A pomáhá zlepšit vidění.
  4. Draslík a hořčík, které jsou v lososu chum hojně zastoupeny, mají dobrý vliv na stav hlavního lidského svalu – srdce, a také cév a kapilár.
  5. Fosfor pomáhá zlepšovat stav kostí, zubů, nehtů a vlasů.
  6. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, proto je indikován pro osoby trpící anémií.
  7. Zlepšuje imunitu a metabolické procesy.
  8. Je považován za účinnou prevenci trombózy a aterosklerózy.
  9. Čistí tělo od cholesterolu.
  10. Zlepšuje náladu a snižuje účinky stresu díky obsahu methioninu.
  11. Má příznivý vliv na stav reprodukčního systému mužů a žen.
  12. Podporuje obnovu jaterních buněk a jejich čištění.

Díky vysokému obsahu bílkovin se chum fish stane skutečným pomocníkem trénujících sportovců, kteří budují svalovou hmotu. Neméně užitečný je kaviár, který má omlazující účinek a pomáhá tělu znovu získat sílu po dlouhé nemoci.

Kontraindikace a možné poškození

V některých případech byste se měli vyhnout konzumaci lososa:

  • alergie na mořské plody nebo bílkoviny;
  • individuální nesnášenlivost.

Ryby smažené na oleji by se navíc neměly jíst při problémech s cévami, ledvinami, játry a srdcem.

Tipy pro vaření

Existuje několik způsobů, jak připravit tohoto lososa doma.

ČTĚTE VÍCE
Co umíte dělat kromě práce?

Pro dosažení nejlepších výsledků použijte následující doporučení:

  1. Losos Chum by se měl smažit při vysokých teplotách na grilu nebo v těstíčku.
  2. Pokud byly solené ryby zakoupeny v maloobchodě, je lepší je před konzumací namočit do studené vody, protože podniky často používají příliš mnoho soli k prodloužení trvanlivosti.
  3. Jako doplněk ke smažení můžete použít citron, sezam, rozmarýn, tymián a bazalku. Příznivě zvýrazní chuť ušlechtilých ryb.
  4. Před vařením se doporučuje rybu marinovat vložením do následující marinády: olivový olej, citronová šťáva a koření.

Nejchutnější recepty

Vyzkoušejte lahodné recepty na vaření chum lososa.

Steak dušený

Toto chutné a nízkokalorické jídlo bude obzvláště dobré v kombinaci s rýží a zeleninovým salátem.

  • steaky;
  • rýže;
  • brokolice;
  • hrach;
  • mrkev;
  • sýr;
  • koření.
  1. Steaky opláchněte, potřete kořením a nechte 30 minut marinovat.
  2. Rýži omyjeme, osolíme a dáme do pařáku.
  3. Hotovou rybu vložte do druhé přihrádky.
  4. Do třetího dejte nakrájenou zeleninu: brokolici a mrkev.
  5. Zalijeme vodou a vaříme půl hodiny.
  6. K rýži přidáme hrášek z konzervy, kousek másla, posypeme sýrem.

Ukazuje se to velmi výživné a chutné!

Ve slaném nálevu z okurek

Další chutné a pikantní jídlo.

  • maso z lososa chum;
  • žárovka;
  • solanka;
  • hořčice (lžička na 400 g ryby);
  • rostlinný olej;
  • bobkový list;
  • černé nové koření.
  1. Připravte rybu: nakrájejte, omyjte, nakrájejte na malé kousky.
  2. Rybu dejte do hrnce a naplňte asi do ½ solným roztokem.
  3. Cibuli nakrájíme nahrubo a přidáme k rybě.
  4. Vložte bobkový list a pepř do nádoby.
  5. Vařte asi 10 minut.
  6. Rybu přendejte do keramické nádoby.
  7. Vývar ochlaďte, přeceďte, přidejte asi 50 ml rostlinného oleje a hořčici.
  8. Rybu zalijte solným roztokem.
  9. Dejte na 3 hodiny do lednice.

Před podáváním by měl být původní pokrm ozdoben snítkami bylinek.

Video

Recept na výrobu chum lososa s bramborami v alobalu najdete v následujícím videu.

Toto video vám představí další originální pokrm – chum lososové hlavy pečené v troubě.

A další recept – chum losos pečený s houbami a zeleninou s majonézou.