V sekci “Co je tam?” Sestavujeme slovník pojmů, které najdete v nabídkách kaváren a restaurací Kursk. Prozradíme vám, co se skrývá za krásnými a nesrozumitelnými názvy, aby obsah talíře, který číšník přinese, vždy splnil vaše očekávání.

Dnes budeme mluvit o dezertu, bez kterého by sportovci jen stěží běželi tak rychle.

CO ŘÍKAJÍ SLOVNÍKY?

Belgické vafle jsou typem suchých sušenek s kudrnatým vnějším povrchem.

CO TO ZAČALO?

Dezert dostal své jméno, protože vypadal jako plástev, také známý jako „Waffel“ (německy). Buněčný povrch oplatky zachycuje náplň a zabraňuje jejímu stékání. Vafli však můžete nejen zalít sirupem, ale mezi dvě vrstvy přidat i ryby, maso, zeleninu, sýr a cokoliv dalšího, co máte v lednici.

První belgické vafle byly vyrobeny v 18. století. Stejně jako nyní měl recept daleko k sofistikovanosti: zbylo těsta, vody, polevy a sirupu na dezert, který se prodával po celé Belgii, České republice a Francii. Skutečná sláva vaflí přišla o století a půl později.

Brusel, 1958, světová výstava. Walter Kleiman se svou ženou a dcerou prodává bruselské vafle s jahodami a smetanou. Když se ukázalo, že Američané na výstavě netuší, kde je Brusel, vafle byly přejmenovány na „belgické“. O čtyři roky později se tento dezert stal hitem výstavy v Seattlu a o další dva roky později se dočkal celosvětového uznání. Sám Kleiman si ani nedokázal představit, že od dubna do srpna prodá půl milionu vaflí a spotřebuje všechny jahody, což ho donutí přejít na ananas.

V roce 1975 se Bill Bowerman, trenér amerického olympijského atletického týmu a spoluzakladatel společnosti NIKE, zaměřil na belgické vafle. Po dlouhém zírání na buňky vafle Bill přichází s tvarem rýhované podrážky pro tenisky, které by vážily méně a odrážely by se od země silněji.

Dezert a sport mají hodně společného. Kuchaři říkají: “Vafle jsou nadupané palačinky.”

TAJEMSTVÍ OD KUCHÁŘE

SERGEY

Šéfkuchař “Fresh Café”

„Nedoporučoval bych používat droždí. Stále se objevovaly v moderním světě, dříve neexistovaly. Od historické receptury se odchylujeme pouze v jediném – přidáme doslova dvě zrnka prášku do pečiva, aby byly vafle porézní. Neexistuje jeden univerzální recept na vafle. Hospodyňka musí zkoušet a experimentovat s množstvím surovin.“

Belgické vafle od Sergeje

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají vysoké punčochy?

JAK VAŘIT DOMA?

SLOŽKY:

Prášek do pečiva – jen trochu

PŘÍPRAVA:

[tučné kapátko=’1|0′ pozadí=’1|0′ barevné=’1|0′]1. Na přípravu těsta prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr, vanilin a prášek do pečiva. [/dropcap] [dropcap bold=’1|0′ background=’1|0′ colored=’1|0′]2. Oddělíme žloutky a vyšleháme je s mlékem a máslem. [/dropcap] [dropcap bold=’1|0′ background=’1|0′ colored=’1|0′]3. Výslednou směs přidejte k mouce. [/dropcap] [dropcap bold=’1|0′ background=’1|0′ colored=’1|0′]4. Z bílků vyšleháme hustou pěnu a přidáme je k celkové hmotě. [/dropcap] [dropcap bold=’1|0′ background=’1|0′ colored=’1|0′]5. Opatrně nalijte výslednou směs do vaflovače, aniž byste přidávali k okrajům. Po několika minutách můžete hotové vafle vyjmout a ozdobit je podle svého vkusu. [/dropcap]

Bruselské vafle jsou určeny k okamžité konzumaci. Dobrou chuť!

KDE SE PODÍVAT?

Pokud těsto zaděláváte stejně jako Dvojka z rakve, ale zároveň si nezachováte důvěru ve vlastní schopnosti a veselost, tak si okamžitě přestaňte kazit náladu. Vafle jsou nestandardní jídlo, proto je všude připravují jinak.