Matcha zelený práškový čaj se dnes přidává všude – matcha latte, matcha pomeranč, matcha smoothie, matcha prosecco, matcha káva (nepijte, je nebezpečná!), matcha dorty, dorty, čokolády. Díky bohu za Ježíše a Gwyneth Paltrow, svět konečně uznal superschopnost japonského zeleného čaje. Pověst Matchy je oprávněná: je to skutečně superpotravinový čaj. A v tomto článku vám řekneme, jak to potvrzuje moderní věda.
Upozornění: Matcha se dodává v různých variantách.
Různé stupně, tedy kvalita, potažmo cena a užitná hodnota. Pro zjednodušení existují tři úrovně: kulinářské matcha, matcha pro nápoje a koktejly, matcha tak, jak je – pro každodenní pití čaje. Řekli jsme vám, jaké třídy existují a jak to ovlivňuje cenu.
Ale neřekli jsme vám nic hrozného: nepoctiví obchodníci možná matcha vůbec neprodávají. To se bohužel stává často, ale lze identifikovat padělek. Určitě o tom brzy napíšeme.
Pět hlavních radostí zápasu
Antioxidanty, účinky na mozek, játra, srdce, hmotnost. Stále se mluví o rakovině, ale neexistuje žádný důstojný vědecký výzkum a je tam spousta manipulací.
Obsahuje spoustu antioxidantů
Matcha má katechin s názvem podobným kouzlu z Harryho Pottera – epigallocatechin-3-gallate (nebo zkráceně EGCG). Je to přírodní antioxidant a působí jako superhrdina při zbavování těla volných radikálů. Existuje výzkum: matcha má 137krát více EGCG než běžný čínský zelený čaj a nejméně třikrát více než jakýkoli jiný čaj.
Studie je samozřejmě celkem stručná, jsou tam otázky. Ale logicky by k něčemu takovému mělo dojít. Za prvé pijeme matchu spolu s listy, takže získáme všechny stopové prvky beze stop, včetně epigalokatechin-3-galátu. Za druhé, rostlina produkuje tento katechin nejvíce, když je ve stresu. Například pokud je prudce zbavena slunce, nebo se jeho množství výrazně snižuje. A Hádej co? Nejdůležitějším a posledním krokem při pěstování ceremoniální matchy je chránit ji před sluncem dva týdny před sklizní.
Snižuje špatný cholesterol
Existuje slušná metaanalýza 14 randomizovaných a kontrolovaných studií, kde vědci docházejí k závěru: zelený čaj snižuje špatný cholesterol, ale neovlivňuje dobrý cholesterol. Špatný cholesterol (nízká hustota) je extrémně častou příčinou srdečních onemocnění, zejména po 35 letech.
Matcha může také zabránit oxidaci špatného cholesterolu, což pomáhá chránit před srdečními chorobami.
Může pomoci chránit játra
Játra hrají hlavní roli při eliminaci toxinů, zpracování léků a důležitých živin. Dosud byla většina studií o účincích koncentrátů matcha a zeleného čaje na zvířatech. Existují však povzbudivé experimenty na lidech.
Před několika lety tedy vědci podávali 80 lidem s nealkoholickým ztučněním jater placebo nebo 500 mg extraktu ze zeleného čaje denně po dobu 90 dnů. Po 12 týdnech extrakt ze zeleného čaje výrazně snížil hladinu jaterních enzymů. Zvýšené hladiny těchto enzymů jsou markerem poškození jater.
Metaanalýza dalších 15 studií potvrzuje, že funkční zelený čaj (tedy koncentrát s vysokým obsahem účinných látek, jako je matcha) snižuje riziko onemocnění jater.
Posiluje funkci mozku
Jedna studie na 23 lidech zkoumala, jak účastníci plnili úkoly a měřili produktivitu mozku.
Někteří účastníci konzumovali buď čaj matcha nebo tyčinku obsahující 4 gramy matchy, zatímco kontrolní skupina konzumovala čaj nebo tyčinku s placebem. Vědci zjistili, že matcha zlepšila pozornost, reakční dobu a paměť ve srovnání s placebem.
Jiná studie zkoumala účinky na mozek starých lidí a zjistila, že koncentrát zeleného čaje má významný a velmi dobrý vliv na kognitivní dysfunkci.
Vliv na výkon má především čajový kofein, kterého má matcha víc než kdekoli jinde. Matcha také obsahuje sloučeninu zvanou L-theanin, která upravuje účinky kofeinu, podporuje zvýšenou bdělost a pomáhá vyhnout se poklesu hladiny energie, ke kterému může dojít po konzumaci kofeinu. To znamená, že místo půl hodiny působí čajový kofein mnoho hodin v řadě.
Pomáhá zhubnout
Podívejte se na jakýkoli doplněk stravy na hubnutí a v každém druhém uvidíte zelený čaj. A je to tak správně, protože matcha zvyšuje metabolismus a pomáhá spalovat tuky.
Malá, dobře navržená studie zjistila, že konzumace matcha před nebo bezprostředně po mírném tréninku zvýšila ztrátu tuku o 17%. Studie se týká koncentrátu zeleného čaje a formálně lze vysoce kvalitní matcha nazvat koncentrátem, protože díky jeho práškové formě se do těla dostanou všechny lístky.
