Mléko je cenný potravinářský produkt známý již od starověku. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, esenciální aminokyseliny, mikro a makro prvky. Sto gramů mléka s 3,2 % tuku obsahuje 2,9 gramů bílkovin, 3,2 gramů tuku, 4,7 sacharidů a pouze 59 kilokalorií.

Chemické složení mléka závisí na věku zvířete, podmínkách jeho chovu, krmení, venčení, fázi laktace a ekologii regionu.

Výhody mléka pro lidské tělo

Mléko má schopnost vázat a odstraňovat škodlivé látky z těla. Vydává se proto zdarma jako kompenzace za škodlivé pracovní podmínky [1, 2] v Rusku a některých dalších zemích zaměstnancům, kteří jsou v kontaktu s chemickými riziky, biologickými patogeny a ionizujícím zářením. Mléko je dobré pro všechny ostatní.

Vliv mléka na tělo

  • Laktóza a vápník chrání zubní sklovinu před kazem. Komplex kaseinát-kalcium-fosfát zvyšuje obsah vápníku ve slinách, snižuje množství plaku a zabraňuje demineralizaci skloviny [3].
  • Mléčné výrobky uspokojují tělesnou potřebu vápníku, hořčíku a fosforu, což je důležité zejména pro sportovce a ty, kteří drží různé diety.
  • Omega-3 mastné kyseliny zlepšují mozkové funkce, snižují riziko rozvoje kognitivních poruch a demence [3].
  • Přidání nízkotučných mléčných výrobků do stravy bohaté na ovoce a zeleninu může snížit krevní tlak u hypertoniků [3].
  • Při nefrolitiáze vápník obsažený v mléce váže kyselinu šťavelovou. V důsledku toho zůstává ve střevech a vylučuje se z těla a obchází krevní oběh. Experimentálně bylo prokázáno, že vápník z potravy působí lépe než jeho přípravky [3].
  • Mléko snižuje riziko vzniku revmatických onemocnění.
  • Normalizace kyselosti žaludeční šťávy zabraňuje vzniku žaludečních a dvanáctníkových vředů.
  • Zlepšuje se fungování imunitního systému.
  • Díky draslíku se z těla odvádí přebytečná tekutina, která je důležitá při onemocněních ledvin, srdce, cév, křečových žilách, obezitě.
  • Příznivě ovlivňuje metabolismus kyseliny močové, pomáhá ji odstraňovat z těla u pacientů s dnou.

Mléko bez laktózy

Lidé trpící nedostatkem laktázy nemohou mléko konzumovat bez omezení, protože po požití určitého množství (které se velmi liší) se cítí špatně.

Nedostatek laktázy – nesnášenlivost mléčného cukru (laktózy). Projevuje se plynatostí, řídkou stolicí, méně často – nevolností. V Rusku jí trpí 16–18 % populace. To je srovnatelné se Švýcarskem, více než ve Švédsku a Dánsku (3 %), ale výrazně méně než ve Francii (42 %), jihovýchodních a afrických zemích (80–100 %) [4].

V tomto případě můžete snížit množství vypitého mléka nebo použít mléko bez laktózy. Je stejně užitečný jako obvykle, ale neobsahuje laktózu, a proto nedráždí střevní stěny a nezpůsobuje nepohodlí.

ČTĚTE VÍCE
Co je L Eau de Parfum?

Mléko pro ženy

Dámy si již dlouho všimly schopnosti mléka zlepšit barvu pleti. Mohou za to antioxidanty, které bojují s volnými radikály. Mnoho slavných krásek se koupalo s mlékem, čímž dosáhlo hebkosti a mladistvé pokožky. Ale to nejsou všechny výhody mléka pro ženy. Existují i ​​další pozitiva:

  • prevence osteoporózy;
  • úleva od premenstruačního syndromu,
  • posílení zubní skloviny,
  • mírný sedativní účinek díky hořčíku a vitamínům B,
  • zmírnění pohody v premenopauzálním období,
  • posílení vlasů, nehtů,
  • udržení normální hmotnosti
  • snížení hladiny stresu.

Mléko pro muže

Výhody mléka pro muže jsou zřejmé. Již v dávných dobách věděli, že dodává sílu, proto se v období sezónních polních prací nebo účasti v soutěžích rozhodně využíval. Věřilo se, že nápoj zvyšuje potenci a podporuje početí zdravých dětí. A nyní zaznamenávají pozitivní účinek mléka na mužské tělo:

  • rychlý růst svalové hmoty díky lehce stravitelné bílkovině,
  • snadné doplnění energie a obnovení síly po fyzické námaze,
  • prevence onemocnění trávicího traktu,
  • posílení kostí, zubů, vlasů, nehtů,
  • zlepšení potence,
  • pozitivní vliv na kvalitu spermií.

Mléko pro děti

Pro děti do jednoho roku je hlavní potravou mateřské mléko. Pokud není k dispozici, doporučuje se umělá upravená mléčná výživa. Dítě starší jednoho roku může dostat kravské mléko. Přínos mléka pro děti lze jen stěží přeceňovat.

  • mléčné bílkoviny zasytí lépe než tuky a sacharidy, což přispívá k prevenci přejídání [5];
  • složky mléčných výrobků neumožňují přichycení kariogenních streptokoků na zubní sklovinu, podporují její přirozenou remineralizaci, která zabraňuje vzniku kazu [6],
  • spotřeba 500 ml mléka denně u dítěte plně pokryje potřebu vápníku, který příznivě ovlivňuje jeho růst [7],
  • vitamíny, aminokyseliny, esenciální mastné kyseliny, stopové prvky zajišťují normální neuropsychický vývoj.

Mléko pro seniory

Starší lidé potřebují mléko jako levný zdroj snadno stravitelných bílkovin, vápníku a dalších živin. S pomocí tohoto produktu člověk minimalizuje riziko rozvoje osteoporózy, dostává všechny potřebné stopové prvky a vitamíny. Navíc, jak zjistili vědci z University of Kansas Medical Center, mléko má pozitivní vliv na mozkové funkce. Snižuje oxidační stres a pomáhá oddálit nebo zabránit nástupu Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

ČTĚTE VÍCE
Je možné mít leoparda v roce 2024?

Škodlivost mléka pro tělo

Mléko lze jen stěží označit za škodlivé. Existují lidé s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu, nedostatkem laktázy nebo kaseinu.

Tabulka 1. Nebezpečí pití mléka a jak mu předcházet

Nadýmání, bolesti břicha, řídká stolice, nevolnost, zvracení.

Množství vypitého mléka najednou uveďte na únosnou dávku.

Kupte si produkt bez laktózy.

Před konzumací mléka si vezměte enzym laktázu.

Alergie na bílkovinu kravského mléka.

Střevní nevolnost, otoky sliznic, dýchací potíže, slzení.

Odmítnutí nebo použití vysoce hydrolyzovaných směsí aminokyselin.

Zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi.

Zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Kupte si nízkotučné mléko.

Snižte množství mléka, které denně vypijete.

Aktivace zánětlivých procesů.

Vyberte si produkt bez tuku, snižte konzumovanou dávku.

Ke zvýšení cholesterolu v krvi a aktivaci zánětlivých procesů nedochází u všech lidí pijících mléko, ale pouze u těch, kteří mají dědičnou predispozici.

Kolik mléka byste měli denně vypít?

Podle aktuálního nařízení Ministerstva zdravotnictví Ruska [8] se doporučuje zkonzumovat 325 kilogramů mléka a mléčných výrobků ročně. Včetně mléka, kefíru, jogurtu – 158 kilogramů, což je asi 400 gramů denně.

Doporučené míry spotřeby se v jednotlivých zemích liší. Pro Evropu jsou to přibližně 200–750 ml. Američtí dietologové doporučují tři porce (šálky) nízkotučných mléčných výrobků denně pro dospělé. Ruští odborníci na výživu doporučují jíst alespoň 200 a ne více než 400 gramů mléčných výrobků denně. Tato dávka vám umožní získat výhody a vyhnout se poškození mléka.

Můžete pít mléko v noci?

Mléko je nejlepší konzumovat odděleně od ostatních potravin, v ohřáté formě. Šálek teplého mléka s medem na noc má dobrý uklidňující a relaxační účinek na tělo. Odborníci na ájurvédu přitom radí nechodit spát hned, ale udělat to zhruba za 30-40 minut. Nápoj lze kombinovat s kořením: šafrán, kardamom. Je zajímavé, že použití teplého mléka ráno a odpoledne má opačný účinek – vzrušující účinek, dává sílu.

Výhody kozího mléka

Kozí mléko je svým složením podobné mléku kravskému, přesto se od něj výrazně liší.

Tabulka 2. Přínos kozího mléka pro lidský organismus

ČTĚTE VÍCE
Jak a s čím podávat krevety?

Ve srovnání s krávou

Více. Při srážení tvoří volnou sraženinu.

Rychlejší trávení, snadněji stravitelné.

Více nenasycených tuků.

Chrání před infekcemi, příznivě ovlivňují metabolismus cholesterolu.

Příznivý účinek na játra.

Podporuje krásu pokožky, nehtů, vlasů, zubů.

Vitamíny A, PP, skupina B.

Posílit imunitní obranu.

Výrazný sedativní účinek při užívání večer.

Lépe tolerují lidé s nedostatkem laktázy.

Sodík, molybden, zinek, síra.

Prevence hromadění přebytečné tekutiny v těle.

Méně, ale téměř úplně vstřebáno.

Prevence anémie z nedostatku železa.

Zlepšuje činnost srdce, pomáhá odstraňovat otoky.

Kozí mléko je považováno za dietní produkt, jehož intolerance je extrémně vzácná [9].

Výhody kozího mléka:

  • pro muže – rychlejší sada svalové hmoty, zvýšení kvality spermií;
  • pro ženy – zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů, posílení kostí;
  • pro děti – posílení imunity, prevence anémie;
  • pro seniory – prevence osteoporózy, posílení cév, zlepšení cerebrálního oběhu.

5 důvodů, proč pít mléko

  1. Rovnováha. Mléko obsahuje serotonin, hormon štěstí. Umožňuje vám klidně se vztahovat k problémům a problémům, najít cestu ven z obtížných situací.
  2. klidný spánek. Pokud 200-30 minut před spaním vypijete 40 ml teplého mléka, bude se vám lépe spát.
  3. Krásné zuby, nehty, vlasy, silné kosti. Díky obsahu vápníku v optimálním poměru s vitamínem D a fosforem.
  4. Štíhlé tělodíky lehce stravitelným bílkovinám. Pokud se zároveň budete věnovat tělesné výchově nebo sportu alespoň na amatérské úrovni, bude výsledek výraznější.
  5. Zvyšování odolnosti vůči infekčním chorobám poskytuje lysozym a komplex laktoferinu, imunoglobulinu, laktalbuminu a glykopeptidů.

Kontraindikace

Absolutní kontraindikace příjmu mléka jsou extrémně vzácné. Obvykle je možné zjistit příčinu a najít způsob, jak problém vyřešit, aby nedošlo ke ztrátě cenného potravinářského produktu.

Tabulka 3. Kdy nepít mléko

Individuální nesnášenlivost mléka.

Nechte se vyšetřit. Zjistěte skutečný důvod. Najděte si náhradní produkt nebo přestaňte jíst mléčné výrobky.

Pijte mléko bez laktózy. Před konzumací mléčných výrobků si vezměte enzym laktázu.

Zajímavá fakta o mléce

  • Největší počet Nobelových cen získali podle statistik lidé z předních zemí ve spotřebě mléka.
  • Mléko, které je skladováno na světle, ztrácí živiny. Pohlcuje také pachy. Proto je třeba skladovat v tmavém uzavřeném obalu.
  • Vědci dospěli k závěru, že lidstvo pije mléko zvířat asi 10 000 let. Alespoň nejstarší pozůstatky domestikované krávy pocházejí z XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem.
  • O tom, že jogurt pomáhá oddálit stárnutí organismu, poprvé řekl ruský vědec Ilja Mečnikov. Za to dostal Nobelovu cenu. Ilja Iljič doporučil konzumovat asi 125 gramů jogurtu denně.
  • Ve starověkém Egyptě mohli dlouho pít mléko pouze faraoni a kněží.
  • V Indii je kráva považována za posvátné zvíře a bohatství člověka se měří na krávy.
  • Pasterizaci jako způsob skladování mléka bez ztráty jeho prospěšných vlastností vyvinul francouzský mikrobiolog Louis Pasteur v roce 1862. A jen o 12 let později v New Yorku vynalezli láhev na uskladnění tohoto nápoje.
  • V Rusi byla žába dána do misky s mlékem. Jeho kožní sekrety mají baktericidní vlastnosti, což umožnilo udržet produkt po dlouhou dobu čerstvý.
  • Nejtučnější mléko je velrybí a tulení. Obsah tuku dosahuje 50 %. To je nezbytné, aby se děti zahřály, dodaly jim více energie.
  • Napsáno mlékem na bílém papíře se stává neviditelným. Pokud ale papír zahřejete, text se objeví. Takový kouzelný inkoust používal V. I. Lenin a jeho spolupracovníci.
ČTĚTE VÍCE
Je možné nosit viskózu v létě?

Závěr

  1. Mléko je opravdu důležitý produkt pro vyváženou stravu. Mělo by se však konzumovat s mírou: 200-400 ml denně.
  2. Děti do jednoho roku mají prospěch z mateřského mléka. Pokud ne, musíte zvolit upravenou mléčnou směs.
  3. Od roku můžete pít mléko zvířat. V některých případech je povoleno podávat mléko dětem od 8 měsíců. Chrání před nemocemi, podporuje růst a tělesný vývoj, posiluje nehty, vlasy, kosti.
  4. Ženám mléko pomáhá udržovat krásu a klid. Muži – síla a potence.
  5. U starších lidí, kteří konzumují mléčné výrobky, je menší pravděpodobnost, že utrpí zlomeninu kyčle, mají nižší riziko vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
  6. Šálek teplého mléka půl hodiny před spaním pomáhá uvolnit se a rychleji usnout.

Vše výše uvedené platí pro použití kvalitního mléka.

Kde najít přírodní mléko v Moskvě?

Mléčné výrobky se prodávají v každém obchodě, na tržnicích i od soukromých obchodníků, ale vybrat opravdu kvalitní výrobek je těžké. Je třeba věnovat pozornost regionu výroby, složení, datu spotřeby, obsahu bílkovin, tuků, sacharidů, přítomnosti aditiv.

Pijeme raději mléko farmy M2. Dobře víme, jak to funguje, jsme si jistí kvalitou mléka. Ve farmářské prodejně si můžete vybrat produkt různého obsahu tuku, objemu. Existuje kravské a kozí mléko. Pohodlné doručení zajištěno.

Aby tělo dostalo maximální množství výhod a vitamínů, je nutné zvolit kvalitní produkt. Je tedy například lepší kupovat mléčné výrobky od důvěryhodného výrobce. Jednou z nich je biofarma M2, která zahájila svou produkci na 4500 hektarech ekologicky čisté půdy. Všechny produkty jsou certifikovány Organic GOST a Eurolist a neobsahují žádné chemické přísady. Farma M2 nabízí svým zákazníkům kravské, ovčí a kozí produkty s rozvozem domů.

Seznam použité literatury

  1. Zákoník práce Ruska, článek 222.
  2. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruska ze dne 16.02.2009. února 45 č. XNUMXn.
  3. Moldobaeva D. S., Ponomareva E. V. Výzkum švýcarských vědců o výhodách mléka a mléčných výrobků. Elektronický vědecký a metodologický časopis Omské státní agrární univerzity. 2016 č. 4 říjen-prosinec.
  4. Babayan M. L. Nedostatek laktázy: moderní metody diagnostiky a léčby. Vědecký článek o klinické medicíně. Lékařské poradenství. rok 2013.
  5. Akhavan T., Panahi S., Anderson GH, Luhovyy BL Aplikace přísad získaných z mléka při příjmu potravy a regulaci metabolismu. In: M. Corredig, ed. Ingredience získané z mléka: Potravinové a nutriční použití. – Cambridge, UK: Woodhead Publishing Ltd, 2009. – S. 212-237.
  6. Sodek J., McKee GB Osteopontin // Crit. Ústní. Biol. Med. – 2000; 11: 279-306
  7. Shilin D.E. Mléko jako zdroj vápníku ve stravě moderních dětí a dospívajících. Pediatrie. Časopis pojmenovaný po G. N. Speransky, 2006
  8. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví Ruské federace č. 614 ze dne 19.2016 „O schválení Doporučení k racionálním normám pro spotřebu potravinářských výrobků, které splňují moderní požadavky na zdravou výživu“.
  9. Merkusheva I. N a spoluautoři. Nutriční a biologická hodnota kozího mléka. Novinky vysokých škol Vysoké atestační komise, 2005.