Je považován za jeden z nejúčinnějších v krátkodobém boji s nadváhou. Ale jako každá mono-dieta má kontraindikace a vedlejší účinky. Promluvme si s odborníkem o nebezpečí rýže jako základní složky jídelníčku.
Rýžová dieta je dieta s vysokým obsahem komplexních sacharidů a nízkým obsahem tuku a sodíku. Byl vyvinut Walterem Kepmnerem, MD, lékařem z Duke University, v roce 1939 jako lék pro pacienty s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin [1]. Zahrnovala přísná dietní omezení a hospitalizaci za účelem sledování stavu pacientů.
- Podstata rýžové diety
- Výhody rýže
- Možnost menu na tři dny
- Proč je rýžová dieta škodlivá?
- Komentář odborníka
Materiál okomentoval a zkontroloval Stanislav Khan, endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medswiss Zamoskvorechye, autor blogu @doctor__khan
Podstata rýžové diety
Jakákoli dieta neschválená vaším lékařem může být škodlivá pro vaše zdraví, i když je založena na zdravých potravinách. Před zahájením diety byste se měli poradit se svým lékařem. Navzdory svému názvu tato dieta nezahrnuje pouze rýži. Hlavním principem diety je omezení soli a potravin s vysokým obsahem sodíku a nasycených tuků.
Jako zdroj živin se používají potraviny bohaté na vlákninu: ovoce, zelenina, obiloviny, fazole. Dodávají tělu pocit sytosti. Při dodržování rýžové diety musíte omezit kalorie. Doporučuje se začít nízko na 800 kaloriích[2] a poté zvýšit na 1200–1500 za den.
Podle knihy „The Rice Diet Cookbook“ od kardiologa Roberta Rosatiho a nutriční specialistky Kitty Rosati, po jejímž vydání se rýžová dieta opět stala populární, má tato dieta tři fáze. Pomáhají vám postupně získat dovednost kontroly porcí, vyvážené stravy a schopnosti nakonec sníst všechno, ale s mírou. První fáze zahrnuje konzumaci obilí a ovoce jednou týdně, poté následuje zelenina a fazole.
Během dne můžete konzumovat:
- 1000 kalorie
- 500–1000 mg sodíku
- 22 g tuku
- 5,5 g nasycených tuků
- až 100 mg cholesterolu [3]
Hubnutí nastává snížením příjmu kalorií, sodíku, cukru a bílkovin.
Dieta také zahrnuje vedení potravinového deníku.
Výhody rýže
Rýže je jednou z nejrozšířenějších obilovin na světě [4]. Hnědá (neloupaná) rýže přináší tělu velké výhody, protože se minimálně zpracovává a zachovává si mnoho živin [5]. Obsahuje vlákninu a antioxidanty, minerály a stopové prvky: vitamíny skupiny B, PP, fosfor, hořčík. Toto zrno je také bezlepkové, což umožňuje zařadit hnědou rýži do jídelníčku lidí s celiakií.
100 g hnědé rýže obsahuje méně kalorií a sacharidů než stejné množství bílé rýže a dvojnásobek vlákniny. Hnědá rýže má více vitamínů a minerálů než bílá rýže, stejně jako více antioxidantů a esenciálních aminokyselin. Podporuje zdravé zažívání a díky svým absorpčním vlastnostem pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu a sůl a dodává dlouhotrvající pocit plnosti. Výzkum ukázal, že lidé, kteří jedí hnědou rýži, váží méně než ti, kteří nejí, a mají také nižší riziko přibírání na váze [6].
Možnost menu na tři dny
Den 1
Snídaně: vařená rýže, ovoce (jablko, pomeranč)
Oběd: vařená rýže s rybou, zeleninový salát/grilovaná zelenina
Večeře: vařená rýže s malou částí vařeného masa, nízkotučný kefír
Den 2
Snídaně: vařená rýže s rozinkami, ovoce
Oběd: vařená rýže, zeleninová polévka, případně kuřecí prsa
Večeře: vařená rýže, vařené zelí
Den 3
Snídaně: vařená rýže, ovocný salát
Oběd: rýže, zelenina, zeleninový vývar, zeleninový salát
Večeře: rýžová kaše, nízkotučný kefír
Proč je rýžová dieta škodlivá?
Při rozhodování o dodržování jakékoli diety se musíte nejprve poradit se svým lékařem a zjistit její vedlejší účinky. Rýže je produkt s nízkou nutriční hodnotou a když je základem monodiety, musíte si uvědomit, že tělo nedostane potřebné množství kalorií za den.
Také potraviny, které lze při této dietě konzumovat, neobsahují dostatek vápníku a vitamínu D. Nedostatek těchto vitamínů vede ke ztrátě síly, oslabení imunity, špatnému stavu kůže a kostí.
Rýžová dieta neobsahuje doporučené množství bílkovin, čehož je třeba dosáhnout pestrou stravou. To vede k neustálé únavě, ztrátě svalové hmoty, lámavosti nehtů a vlasů, neustálému pocitu hladu a častým infekčním onemocněním.
Je chybou předpokládat, že rýžová dieta pomáhá detoxikovat tělo, protože pro to neexistují žádné vědecké důkazy. Rýže také vyplavuje draslík, který je nezbytný pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Nadměrná konzumace této cereálie zvyšuje riziko narušení gastrointestinálního traktu, zácpy a plynatosti. Výrobek se nedoporučuje při cukrovce, protože rýže obsahuje sacharidy, které mohou způsobit kolísání hladiny cukru v krvi [7].
Při návratu k běžné stravě se váha, která během diety zmizela, nevyhnutelně vrátí. Jakékoli monodiety navíc vytvářejí nezdravé stravovací návyky, zhoršují celkové zdraví a vedou k nerovnováze základních živin v těle.
Komentář odborníka
Stanislav Khan, endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medswiss Zamoskvorechye, autor blogu @doctor__khan
Jakékoli monodiety (ať už je to rýže, pohanka, kefír) jsou nevyvážené a iracionální. Rýže je skutečně zdravý produkt. Obsahuje dostatečné množství vlákniny, vitamínů a minerálů, ale nechoďte do extrémů.
Rýžová dieta má několik nevýhod.
- Tento princip výživy nemůže mít dlouhodobé vyhlídky. Dlouhodobé setrvání na této dietě může vést k nepříznivým zdravotním účinkům, především v důsledku nerovnováhy.
- Když jeden produkt dominuje, spotřeba bílkovin a tuků klesá. To negativně ovlivňuje stav svalové tkáně. Kromě toho je třeba pamatovat na dostatek zeleniny. Podle posledních údajů se doporučuje zkonzumovat alespoň 500 g zeleniny denně.
- Tato dieta není vhodná pro pacienty s diabetem 2. typu, protože rýže vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Je důležité si pamatovat, že sacharidy nemusíte ze svého jídelníčku úplně vylučovat, jen je třeba je rozumně rozložit do celého dne.
- Absence lepku v rýži je výhodou pouze pro lidi s intolerancí lepku (celiakie), pro všechny ostatní lidi lepek problém není.
Jakákoli dieta je dočasná. Z hlediska hubnutí není nic lepšího než vyvážená, kaloricky omezená strava.
Viz také:
