Sušička je zařízení na sušení zeleniny, ovoce a bobulovin. Moderní modely toho dokážou ještě víc: sušit maso a ryby, připravit chléb, sladkosti a dokonce i jogurt. Již jsme sestavili 5 nejoblíbenějších sušiček a nyní vám chceme o této zázračné technologii říci více.
Dehydrátor se často nazývá sušička. Mezi těmito zařízeními jsou ale rozdíly. Sušička je bezpečná a snadno se používá, má kvalitnější konstrukci a materiály, další funkce a možnosti a rovnoměrnější rozložení tepla. Podrobně jsme o tom hovořili zde.
Chci začít vyrábět sušené ovoce. A aby přístroj nezabral celou kuchyň!
Pro ty, kteří se se sušičkami teprve začínají seznamovat, je vhodná sada Ezidri Snackmaker FD500 Digital “Light”.
Sada již obsahuje deset plastových táců, pět síťovaných listů a pět listů na přípravu marshmallow. Jedná se o startovací balíček, ale postupem času si budete moci zakoupit více palet a plechů. Tento model sušičky má dostatečný výkon pro 15 palet. Značka Ezidri z Nového Zélandu je stará 40 let, je spolehlivá a vysoce kvalitní.
Kulatý tvar je považován za nejlepší tvar pro rovnoměrné sušení. A u Ezidri je proveden bezchybně, proudění vzduchu v něm je rovnoměrné a horizontální!
Zařízení je kompaktní – váží pouze 3,6 kg. Celková sušící plocha je 80 cm². Funguje tiše – hlučnost nepřesahuje 40 dB (lze přirovnat k šepotu). K dispozici je časovač až na 24 hodin. Řízení je elektronické.
V Ezidri Snackmaker si můžete připravit ovocné a zeleninové chipsy, připravit marshmallow, chléb a jogurt a sušit ryby a maso. Navíc lze sušit různé druhy produktů současně – pachy se nemísí díky speciální konstrukci a horizontálnímu typu foukání! Zařízení vám bude věrně sloužit minimálně 20 let, samozřejmě za předpokladu pravidelného čištění a šetrného používání.
Sušička RawMID Modern RMD-07 je objemově o něco větší, ale vhodná i do kompaktních kuchyní. V něm můžete sušit zeleninu, houby, ovoce, bobule, připravovat sladkosti, marshmallows, chléb, jogurt, sušené maso a ryby. Obsahuje sedm nerezových tácků, šest síťovaných plátů, šest plátků marshmallow, dva háky na maso a knihu s podrobnými recepty.
RawMID Modern RMD-07, stejně jako Ezidri, má také horizontální systém proudění vzduchu.
K dispozici jsou dva režimy – Fast a Raw. V rychlém režimu sušička pracuje 10 hodin při teplotě 75 °C. Vhodné pro sušení masa a ryb, rychlé sušení zeleniny, hub, ovoce, lesních plodů, bylinek. V režimu Raw zařízení pracuje 24 hodin při teplotě 45 °C. Vhodné pro šetrné sušení ovoce, zeleniny, lesních plodů a bylinek.
Hladina hluku – 45 dB (hlasitost běžné konverzace). Časovač můžete nastavit až na 24 hodin. Celková sušící plocha je 58 cm².
Na co si dát pozor – plechy dodávané se sadou je lepší nepoužívat při vysokých teplotách, ale po roce je i tak vyměnit, protože podle našich zkušeností se mohou zdeformovat.
Malá sušička Excalibur Standart 5B má pět plastových táců s odnímatelnou síťkou. Plocha každé palety je 15 cm². V tomto zařízení můžete sušit zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby, připravovat sladkosti, marshmallow, chléb, jogurty a ovocné pyré. V návodu se také píše, že při teplotě 60 °C v Excalibur Standart 5B můžete sušit drobné hliněné výrobky.
Úroveň hlasitosti během provozu je 53 dB (jako tichý rozhovor). K dispozici je časovač, který lze nastavit až na 26 hodin. Samotné zařízení je vyrobeno z velmi odolného plastu, který se nerozbije ani nepraskne, ani když sušička spadne z velké výšky.
Miluji nejnovější vychytávky. Dokonce i v kuchyni!
Pro malé objemy sušení je vhodný infračervený sušič L’equip IR-D5. Infračervené paprsky míří přímo na potraviny, což zlepšuje kvalitu sušení a zkracuje dobu vaření. Můžete sušit zeleninu, ovoce, bylinky, houby, ořechy, maso a ryby a také připravovat marshmallow, jogurty a ovocné závitky.
Pouze tento model má senzor, který dokáže určit obsah vlhkosti ve výrobku, a když zůstane 3 %, automaticky se vypne – to je jedinečná funkce!
L’equip IR-D5 má čtyři různé režimy – Sun, Shade, Auto a Manual. V režimu „Na slunci“ se ryby a šťavnaté ovoce suší při vysokých teplotách a maso se suší. V režimu „Stín“ při nízké teplotě můžete sušit bylinky a připravovat syrové občerstvení.
„Automatický“ režim je užitečný pro začátečníky a ty, kteří nemají čas proces sledovat: stačí věřit senzorům, které samy nastaví požadovanou teplotu, a počkat, až bude sušení dokončeno. V režimu „Manual“ budete muset sami zvolit teplotu a čas.
Sada obsahuje pět nerezových tácků, tác na drobky a dva silikonové chňapky. Časovač můžete nastavit až na 99 hodin. Hlučnost – 40 dB.
Mám velmi velkou sklizeň
Americká sušička Excalibur Lux 9SS má devět nerezových táců. Sušící plocha – 74 cm².
V tomto zařízení můžete sušit ryby a maso, připravovat chléb, jogurt, cukroví, tyčinky, marshmallow a sušit jakoukoli zeleninu, ovoce, houby a lesní plody. Můžete do ní vyluhovat i těsto.
Excalibur Lux 9SS má režim Combo – dvakrát/dvě teploty. Tento režim zkracuje celkovou dobu sušení, což je důležité zejména při velkém množství jídla. Samotný proces sušení je rozdělen do dvou fází: v první fázi se suroviny foukají velmi teplým vzduchem, ve druhé fázi se suší při jemné teplotě. Tato metoda umožňuje odstranit veškerou vlhkost z produktů, aniž by došlo k jejich vysušení.
K dispozici je časovač až na 26 hodin. Hladina hluku – 55 dB (jako běžný rozhovor).
Sada digitálního agronoma Ezidri FD1000 je navržena speciálně pro zpracování velkého množství plodin. Sada obsahuje 15 plastových táců (lze zvětšit na 30 táců, výkonu je dost), 15 síťových plátů na produkty, které se mohou přilepit, a 15 plátů na přípravu marshmallow. V Ezidri FD1000 Digital můžete sušit jakékoli ovoce, bobule a zeleninu, připravovat svačiny, jogurty a chleby.
Zvláštností tohoto modelu je, že čím více palet vložíte, tím lepší bude sušení. V sušicí komoře se objevuje vysoký tlak, zvyšuje se tah vzduchu – proudění vzduchu je maximální, teplý vzduch je rovnoměrně distribuován na všech úrovních.
Kulatý tvar Ezidri je považován za nejlepší pro rovnoměrné sušení a tato značka to má udělané bezchybně. Díky horizontálnímu typu proudění vzduchu se nemísí vůně různých produktů. Jahody a ryby můžete sušit na různých podnosech současně! Toto je jediné zařízení, které lze řídit bez odpočinku, 24 hodin denně. Je to spolehlivý dříč na mnoho let!
Celková sušicí plocha je 1,77 m². Hladina hluku – 50 dB (tichá konverzace). K dispozici je časovač až na 48 hodin.
Mám firmu. Svačiny připravuji téměř nepřetržitě
Průmyslová sušička RawMID Dream PRO 2 DDP-10 je celá vyrobena z nerezové oceli. Sada obsahuje 10 podnosů, pět listů pletiva a pět listů marshmallow. Zařízení suší zeleninu, ovoce, lesní plody, houby, léčí maso a ryby a je vhodné pro přípravu chleba, sladkostí, marshmallow a jogurtů.
RawMID Dream PRO 2 DDP-10 má odolné dvouvrstvé pouzdro, dvířka z tvrzeného skla a dotykový ovládací panel. Nechybí ochrana proti přehřátí (automatické vypnutí) a časovač až na 24 hodin. Zařízení je na průmyslové docela tiché – pouhých 51 dB. Sušící plocha – 1,52 m².
Na co si dát pozor – v sadě je 5 listů na marshmallow, pokud jich potřebujete více, je lepší ihned dokoupit a při aktivním používání je budete muset měnit zhruba jednou ročně.
Komerční sušička Tribest Sedona Supreme SDC-S101 dokáže sušit vše – ovoce a zeleninu, lesní plody i houby; Můžete v něm vyrábět jogurty, chléb, marshmallows, sladkosti a jakékoli občerstvení. Tento model si velmi rády pořizují restaurace, zařízení je uzpůsobeno pro použití ve stravovacích zařízeních, má tedy zvýšenou bezpečnostní rezervu.
Obsahuje devět nerezových táců a plastový tác na drobky. Sušička má tři provozní režimy s různými teplotami a různými rychlostmi – Fast, Raw a Combo.
rychlý – rychlé schnutí při vysoké teplotě. Režim je vhodný pro přípravu čaje a koření, sušení masa a ryb.
Syrový — režim pro přípravu syrových pokrmů. Po celou dobu vaření v tomto režimu je teplota udržována na stanovené úrovni (přípustné zvýšení je jeden stupeň). Produkty si zachovávají maximum vitamínů.
Combo – dvoustupňové sušení. V první fázi se produkty suší při vysoké teplotě, ve druhé fázi se zařízení přepne do režimu raw food. Vhodné pro zeleninu a ovoce s velkým množstvím vody.
Sušící plocha – 1,13 m². Časovač můžete nastavit až na 99 hodin. Doba nepřetržitého provozu – 120 hodin. Hladina hluku – 54 dB (průměrná hlasitost konverzace).
- bezlepkové recepty
- receptury na sušení
- přezkoumání technologie
- recepty na mixér
- видео
- sous vide recepty
- recepty na domácí šťávy a rostlinné mléko
- domácí chléb
- domácí čokoláda
- klíčení semen
- domácí rostlinný olej
- propagační akce a dárky
- vodíkové vodní generátory
Sušička na marshmallows (sušička) – zdroj chutných a zdravých dobrot pro celou rodinu. Díky tomuto domácímu spotřebiči si místo nezdravých svačin, jako jsou brambůrky a krekry z obchodu, můžete připravit přírodní domácí marshmallow z různého ovoce, zeleniny a lesních plodů. Oblíbenými variacemi jsou například pastilky z jablek, broskví, třešní, třešní, švestek, rajčat a také jejich chuťové kombinace s přídavkem ořechů. Obecně platí, že s pomocí vhodné sušičky můžete marshmallow vyrobit téměř z jakéhokoli ovoce – jak se říká, pro každou chuť.
Jaký druh sušičky by měl být použit pro marshmallows?
Kulatý nebo hranatý sušák?
Nejprve byste měli věnovat pozornost tvarovému faktoru sušičky. Pro výrobu marshmallow se nejlépe hodí čtvercové dehydrátory s horizontálním prouděním vzduchu. Podívejme se na jejich rozdíly od kulatých vertikálních sušiček:
Čtvercová sušička marshmallow
► Méně skladné, ale prostornější
► Horizontální rovnoměrné proudění vzduchu ze všech táců
► Všechny tácy jsou ofukovány stejně intenzivně
► Není třeba měnit uspořádání zásobníků
► List marshmallow je čtvercový, celý
► Se sušičkou šířky a hloubky 50 × 50 cm
užitečná sušící plocha 1 tácu je 2500 cm²
►Zvýšení počtu táců bez snížení kvality sušení
(a bez zvýšení výkonu)
► Pohodlně vyjměte všechny zásobníky a zkontrolujte připravenost
produkt (není třeba procházet všechny zásobníky)
► Vzdálenost mezi zásobníky lze upravit
(což znamená, že můžete sušit velké celé ovoce)
► Různé produkty můžete sušit na různých podnosech
(pachy se nemíchají)
► Náklady v průměru od 12 do 30 tisíc rublů
Kulatý sušák na marshmallows
► Kompaktnější, ale méně prostorný
► Vertikální proudění vzduchu zdola nahoru
► Horní zásobníky jsou obvykle méně větrané než spodní
► Kvůli stejnoměrnosti je někdy potřeba změnit uspořádání zásobníků
► Získá se list marshmallow s otvorem uprostřed
► Při stejných rozměrech sušičky 50 × 50 cm
sušící plocha 1 tácu = 1519 cm² (o 39 % méně)
► Zvyšte počet táců na úkor kvality sušení
(nebo bez poškození, ale se zvýšeným výkonem)
► Vyjměte zásobník ze středu a zkontrolujte
připraveno, musíte rozebrat celou „věž“
► Interval mezi zásobníky není nastavitelný (což znamená
Velké celé plody nelze v takové sušičce sušit)
► U levných modelů vzduch prochází podnosy,
což způsobuje, že se vůně různých potravin mísí
► Náklady v průměru od 2 do 16 tisíc rublů
Obecně platí, že výběr typu sušičky závisí na vašich osobních preferencích a potřebách. Pokud chcete vyrobit více marshmallow a z různých druhů ovoce současně, pak je vhodnější čtvercová sušička s horizontálním prouděním vzduchu. Pokud je pro vás důležitější kompaktnost a nízká cena, pak je vaší volbou kruhová sušička marshmallow.
Při porovnávání sušáků vertikálního a horizontálního typu samozřejmě hodně záleží také na konkrétním modelu. Například kulatá sušička Ezidri se liší od jiných podobných modelů v tom, že suší rovnoměrněji, ale její cena je poměrně vysoká – asi 16 tisíc rublů.
Obecně, jak je patrné z porovnání, mají hranaté sušáky s horizontálním prouděním vzduchu oproti kulatým zařízením řadu výhod. Horizontální dehydrátory se však mohou od sebe značně lišit. Na co si dát pozor při výběru optimálního modelu?
Včetně podnosů na marshmallows
Palety na marshmallow lze vždy zakoupit volitelně, tedy odděleně od samotné sušičky. Standardní sada zařízení obvykle obsahuje určitý počet podnosů pro různé úkoly: běžné podnosy, síťované plechy na bylinky, pevné podnosy na marshmallows. Vezměte prosím na vědomí, že počet pevných táců na marshmallows (se stranami), který je součástí základní sady sušičky.
Také stojí za to věnovat pozornost tvar a materiál tyto zásobníky. V ideálním případě by výška stran měla být alespoň 1,5 cm: tímto způsobem můžete vařit i tlusté marshmallows (například Belyovskaya). Pokud jde o materiály, preferuje se potravinářský polypropylen, zatímco neznámý levný plast představuje zdravotní riziko.
Aby se marshmallow nelepil na palety, jsou na ně položeny antiadhezivní fólie. Obvykle jsou buď teflonové nebo silikonové. Druhá možnost je vhodnější, protože teflon může být při přehřátí zdraví nebezpečný. A tady silikonové desky nejenže umožňují snadné oddělení marshmallows, ale jsou také absolutně bezpečné.
Pozor na cenu dalšího příslušenství (podnosy, plechy, palety) – může se výrazně lišit. Abyste se ale nepodbízeli cenou na úkor kvality, zaměřte se především na materiály komponentů a až poté se dívejte na cenu.
Kapacita sušičky
Různé modely sušiček mají různé maximální kapacity zásobníků. Například model sušičky Rawmid DDV-10 pojme 18 palet marshmallow najednou (9 z nich je standardně součástí dodávky). Celková sušicí plocha bude 1,8 m² (ve standardní konfiguraci – 0,9 m²).
Kulaté sušičky jsou z hlediska kapacity výrazně horší než hranaté. Kulaté podnosy s otvorem uprostřed mají menší sušicí plochu než čtvercové a 18 podnosů marshmallow nelze umístit do vertikální sušičky, aniž by byla ohrožena kvalita sušení. Například jedna z nejdražších kulatých sušiček – Ezidri FD-1000 s přibližně stejnou cenou jako Rawmid DDV-10 – má standardně pouze 5 táců o celkové ploše 0,46 m². Chcete více sušit? V případě tohoto modelu budete muset dokoupit podnosy a plechy na marshmallows. Ale čím více zásobníků je nainstalováno nahoře, tím hůře budou horní zásobníky schnout.
Funkčnost sušičky
Důležitým kritériem pro výběr sušičky marshmallow je funkčnost zařízení: rozsah výběru teploty, stupeň chyby termostatu, přítomnost časovače a automatického vypnutí, ochrana proti přetížení, schopnost pracovat s otevřenými dveřmi.
Pokud si ceníte marshmallow především pro jejich přednosti, pak se ujistěte, že vámi vybraná sušička umožňuje nastavit teplotu na 35°–40°C. Proskurník si tak zachová maximum enzymů a vitamínů.
Je důležité věnovat pozornost stupni teplotní chyby. Obvykle je to několik stupňů: čím nižší, tím lepší.
Mnoho sušiček má vestavěný časovač. Na něm si můžete nastavit dobu sušení. Obvykle trvá příprava marshmallow 10 až 18 hodin a je velmi žádoucí, aby bylo možné časovač nastavit na takovou dobu.
Některé sušičky mohou pracovat s mírně otevřenými dvířky. Tato funkce je užitečná při sušení zvláště vlhkého ovoce: broskve, vodní melouny, rajčata. Aby bylo zajištěno, že vlhký vzduch bude mít čas odstranit ze vzduchové komory a potraviny nebudou oxidovat, stačí nechat dvířka sušičky během sušení pootevřená. U modelů, které nejsou schopny pracovat s otevřenými dveřmi, bude sušení takového ovoce velmi problematické.
Několik tipů pro výrobu marshmallow v sušičce
1. Chcete-li získat marshmallow, který má homogenní strukturu, použijte k sekání ovoce a bobulí výkonný mixér.
2. Aby se marshmallow snadno oddělil od tácu, nejprve na něj položte silikonovou fólii.
3. Pastila si zachová mnohem více vitamínů a enzymů, pokud ji vaříte při teplotě nejvýše 40°C. V tomto případě se doba schnutí pohybuje v průměru od 14 do 18 hodin a závisí na konkrétním produktu.
