09. července 2020 11:38 2 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Mořské plody jsou výživné a dietní jídlo, které oslovuje mnoho lidí. Například i ti, kteří mají k rybám spíše chladný vztah, milují jemné maso krevet. S jeho pomocí můžete vytvořit jedinečná kulinářská mistrovská díla: exotické občerstvení a saláty, originální polévky a přílohy.

Ne každý však má to štěstí, že bydlí v pěší vzdálenosti od moře, a tak se musí spokojit s mraženými polotovary z obchodu. Jak s nimi pracovat?

Krevety – rozmanitost a výběr

Nejčastěji nám na trhu nabízíme lehce povařené a mražené krevety, které mají krásnou růžovo-šarlatovou barvu. Nenechte se vyděsit přítomností šedé hlavy nebo kaviáru – to není známka zkažení nebo nekvalitního produktu. Ale stojí za to se blíže podívat na vzhled ledové kůry. Mělo by být velmi tenké a bez zahušťování. Samotní mořští „plazi“ se také nemohou držet pohromadě – to je právě známka selhání skladování, které může způsobit otravu.

Kromě toho by skořápka krevet měla být hladká a měla by mít charakteristický lesk, bez tmavých skvrn. Ocas je vždy zahnutý dovnitř – tento znak naznačuje, že od chycení do zmrazení uplynulo minimum času.

Všechny krevety chutnají úplně stejně. Cenu ovlivňuje velikost a umístění úlovku. Ty menší budou stát méně, ty větší budou odpovídajícím způsobem dražší. Všechny mořské plody tohoto typu jsou rozděleny do dvou velkých tříd:

  • studenovodní – krevety atlantické;
  • teplá voda – královská, tygr.

Do salátů a předkrmů jsou vhodnější malé exempláře nebo koktejlové krevety. Ale jsou velké a masité, abyste si jednoduše vychutnali lahodné mořské plody nebo získali přepychové bohatství ve voňavé, mimořádné polévce.

Vlastnosti kulinářského zpracování

Zkušené hospodyňky dobře vědí, že každý mořský „plaz“ se musí rychle uvařit, protože. jejich maso je čistý protein. Při delší tepelné úpravě se stočí a změní se na „gumu“, která již není vhodná k jídlu. Proto první a základní pravidlo vaření krevet – přísné dodržování časových rámců. Odborníci dávají následující doporučení pro vaření zmrazováním:

  • středně velké (Atlantik) – do 2 minut;
  • velké – do 3 minut.
ČTĚTE VÍCE
Jak by měla etiketa vypadat?

Správně uvařené maso se rozplývá v ústech a nevyžaduje ani důkladné žvýkání. Přeexponovaná – ztrácí svou charakteristickou chuť, dává ji vývaru a stává se tvrdou. Obecně byste se měli řídit velikostí, čím větší, tím delší čas, maximálně však 3 minuty.

Varování! Doporučení jsou uvedena pro polotovary krevet, tzn. již uvařeno. Pokud máte čerstvě zmrazený produkt se šedozelenou skořápkou, měla by se doba vaření prodloužit o 2-3 minuty. Zásadou je získat červenou barvu.

Druhým pravidlem vaření je, že výrobek se hází pouze do vroucí vody. V opačném případě nebude možné dodržet požadovaný čas a maso bude jako „podrážka“.

Třetí pravidlo – žádné rozmrazování! Mořské plody jdou do vroucí vody přímo z mrazáku. Jedinou výjimkou jsou syrové, tzn. čerstvě zmrazené s tmavou skořápkou. Před vařením by se měly rozmrazit, ale pouze přirozeně. Je lepší jej položit na spodní polici chladničky a nechat produkt několik hodin „odejít“.

Čtvrté pravidlo – vařené krevety, stejně jako raci, končí na hladině, takže byste měli přísně sledovat, kdy vyplavou na hladinu, a okamžitě vypněte teplo.

Jak zvýraznit chuť vařených krevet?

Krevety jsou velmi „přátelské“ s kořením a kořením, takže pro získání pikantních a pikantních tónů můžete během vaření přidat:

  • bazalka;
  • rozmarýn;
  • Provensálské bylinky;
  • paprika;
  • černý nebo červený pepř;
  • vavřínové listy;
  • novinka;
  • česnek.

Hotové krevety jsou ochuceny citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Nejdůležitější je nepřehánět to s přísadami. Křehké maso má svou jemnou chuť a vůni, kterou lze snadno „zabodovat“. Abyste se ujistili, že nebudete mít problémy s vyvážením hlavního produktu a koření, doporučujeme přejít od teorie k praxi a získat cenné recepty krok za krokem na lahodné vařené krevety.

Vařené krevety s česnekem a citronem

Jemná chuť mořských plodů doplněná příjemným nádechem česneku a svěžestí citrusů – nadpozemská gastronomická blaženost přímo u vás doma.

Složení:

  • krevety – 0,2 kg
  • vavřín – 3 malé listy
  • stroužek česneku – 3 malé
  • černý pepř – 10 ks.
  • citron – 3 plátky
  • sůl – 10 gr.

Vařte vodu a přidejte koření, oloupaný česnek, citron s kůrou. Obsah vařte 10 minut a poté přidejte krevety. Jakmile mořské plody vyplavou na hladinu, vyndejte je a dejte na talíř, ozdobte snítkami kopru.

ČTĚTE VÍCE
Co nosit s teplou vestou?

Recept: Vařené krevety s česnekem a citronem

Vařené krevety s bobkovým listem a novým kořením

Bay a nové koření jsou dvě koření, která dokážou rozzářit téměř každý produkt a krevety nejsou výjimkou.

Složení:

  • krevety – 0,4 kg
  • sůl – 10 gr.
  • vavřín – 2 listy
  • nové koření – 7 hrách
  • sada koření na mořské plody – 1/3 lžičky.
  • voda – 1 l

Vroucí vodu osolíme, okořeníme a vývar necháme vařit. K tomu se přidají krevety a vaří se 3 minuty. Tekutina se slije a mořské plody se podávají.

Recept: Vařené krevety s bobkovým listem a novým kořením

Krevety jsou skutečným rekordmanem pro vápník a bílkoviny, přitom mají minimální obsah kalorií, takže jsou vhodné pro dospělé, děti i seniory. Jemná rybí chuť, jemné aroma a sametová textura usnadňují „zaplétání“ mořských plodů do různých pokrmů a dosahují vynikajících výsledků. Nejdůležitější je nevynechat detaily přípravy a pak se krevety stanou vaším typickým pokrmem.