Tato kořenová zelenina se na ruských jídelních lístcích teprve začíná objevovat. Nicméně je to chutné a zdravé. Promluvme si podrobněji.

„Sladký brambor není bratr bramboru“ – toto rčení vymysleli fanoušci brambor, kteří neocenili nasládlou chuť zámořské kořenové zeleniny. Ale marně. A ačkoli tato zelenina v Rusku teprve získává na popularitě, je čas mluvit o jejích škodách a přínosech pro lidské tělo.

popis

Batát je liána s jedlými hlízami, z nichž každá může vážit až 5 kilogramů. Druhý název pro sladké brambory je jam. A v Rusku se mu častěji říká sladké brambory. Dužnina může být v závislosti na odrůdě bílá, růžová, sytě červená nebo oranžová. Chuť je nasládlá. Domovinou sladkých brambor je Kolumbie a Peru a dnes je Čína uznávána jako hlavní producent zeleniny. Batáty se konzumují nejčastěji v Ugandě a Rwandě, Burundi, Nové Guineji a na Šalamounových ostrovech, i když jsou známé po celém světě. V Rusku zatím není rozšířen, možná kvůli našim klimatickým podmínkám. Při vysokých teplotách (nad +25 ℃) roste kořenová plodina malá a vůbec netoleruje chlad.

Složení a kalorie

Chemické složení sladkých brambor je bohatší než brambor. Má vyšší obsah vlákniny, železa, vápníku, glukózy, minerálních solí, vitamínů a provitamínů. Z vodorozpustných: vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Z vitamínů rozpustných v tucích batáty obsahují: A, betakaroten, alfakaroten, E a K. 100 g batátů obsahuje:

  • proteiny – 1,57 g;
  • tuky – 0,05 g;
  • sacharidy – 20,1 g;
  • voda – 77,28 g;
  • popel – 0,99 g.

Sladká brambora. Obsah kalorií – 86 kcal.

Celkový obsah: škrob – 12,7 g (ve zralých okopaninách sladkých brambor dosahuje hladina škrobu 30 %); cukr – 4,2 g; vláknina – 3,0 g.

Jeden středně velký syrový sladký brambor poskytuje vaši denní dávku vitamínu C.

Co je užitečné sladké brambory

Odborníci na výživu a lékaři aktivně zavádějí batáty do zdravé výživy při problémech s gastrointestinálním traktem, vysokou hladinou cukru v krvi, v období fyzického a nervového stresu a nedostatku saturace vitamíny.

Odrůdy sladkých brambor se snadno rozlišují podle barvy jejich dužiny. Zeleninové mají žlutou barvu, dezertní (chuť připomíná meloun a banány) jsou červené a oranžové a krmné mají bílou dužninu. Čím je ovoce jasnější, tím je jeho chuť sladší a bohatší. To samé – a zdravější. Červené, oranžové a žluté odrůdy jsou nejbohatší na vitamíny a karoten.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou délky šatů?

Výhody sladkých brambor pro hubnutí

Vláknina, na kterou jsou batáty bohaté, podporuje rychlé zasycení a stimuluje metabolismus. Proto je tato zelenina i přes vysoký obsah sacharidů často zařazována do jídelníčku a doporučuje se při hubnutí.

Sladké brambory v kosmetologii

Prospěšné látky, které tvoří batáty, neunikly pozornosti kosmetologů po celém světě.

Vymačkaná šťáva ze sladkých brambor se používá jako vtírání do kořínků. vlasy pro aktivní růst a zdraví 20-30 minut před mytím vlasů.

Největší oblibu si ale získaly masky. V tomto případě se sladké brambory ukázaly jako univerzální – jsou vhodné pro čištění, osvěžení a omlazení pokožky obličeje všech typů. Pro většinu masek se používá vařená hlíza sladkých brambor a pyré.

Pro rozjasnění a omlazení pleti Do batátového pyré přidejte 1 dezertní lžíci olivového oleje, nechte 20 minut působit a opláchněte teplou a poté studenou vodou.

Pro suchou pokožku se sklonem k zánětům Směs se smíchá se zakysanou smetanou a promyje se slabým nálevem zeleného čaje.

Odstraňte přebytečnou mastnou pokožku Pomáhá batátová maska ​​s kuřecím žloutkem a smetanou.

Léčivé vlastnosti sladkých brambor

  1. Batáty jsou jednou ze vzácných sladkých potravin doporučovaných při cukrovce a hubnutí.
  2. Zařazeno do seznamu produktů, které posilují imunitní systém.
  3. Díky vysokému obsahu vlákniny, karotenoidů a vitamínů B a C snižuje hladinu špatného cholesterolu, posiluje stěny cév a pomáhá normalizovat krevní tlak.
  4. Při stresu zlepšuje náladu a doplňuje nedostatek draslíku.
  5. Užitečné pro udržení mladistvé pleti díky obsahu vitaminu C, který podporuje tvorbu kolagenu a působí antioxidačně, a vitaminu A, který se podílí na procesu regenerace.
  6. Je užitečný zejména pro ženy k normalizaci hormonální hladiny a v období menopauzy díky obsahu fytoestrogenů, podobných ženským hormonům.
  7. Jako produkt s vysokým procentem sacharidů zvyšuje odolnost při těžké fyzické zátěži a podílí se na regulaci metabolických procesů.

Škody a kontraindikace

Debata o prospěšnosti a škodlivosti sladkých brambor se rozhořívá hlavně u nastávajících nebo kojících matek. V Izraeli se věří, že sladké brambory mají více výhod a nezpůsobí škodu. Ruští vědci ale berou v úvahu všechna rizika a nedoporučují konzumaci batátů během těhotenství a kojení z více důvodů. Přebytek vitaminu A tak může vyvolat alergické reakce a patologie vývoje plodu a vysoký obsah karotenoidů může způsobit beta-karotenovou žloutenku. Navíc není vždy možné určit, jakou chemikálií výrobce plantáže sladkých brambor pohnojil.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi tekutou rtěnkou a leskem na rty?

Přípravek je zakázáno používat v přítomnosti ulcerózní kolitidy, divertikulitidy a urolitiázy. S opatrností a pouze po konzultaci s lékařem lze v malém množství při zvýšené kyselosti žaludku a dvanácterníkového vředu.

Ve vzácných případech se může objevit individuální nesnášenlivost sladkých brambor.

Nesmíme zapomínat na nebezpečí nadměrné konzumace jakéhokoli produktu, i toho nejzdravějšího.

Rozdíly mezi sladkými bramborami a bramborami

Batáty se od brambor liší vzhledem, obsahem a chutí. Plody sladkých brambor jsou protáhlé, válcového tvaru a váží mnohem více než brambory. Dužnina je jemná, šťavnatá a sladká. Kůže je tenká.

Dá se říci, že batáty mají širší využití než brambory. Batáty se dají připravit na různé způsoby. Skvěle se hodí jak jako základ do polévek, salátů, kastrolů a příloh, tak k přípravě dezertů a nápojů.

Můžete jíst syrové sladké brambory?

Batáty jsou široce používány v gastronomii mnoha zemí. Předpokládá se, že jde o jeden z mála produktů, které jsou stejně ceněny ve vysoké gastronomii i ve stravě chudých. Konzumuje se vařený, pečený a smažený a přidává se jako náplň do pečiva. Připravují marshmallow a suflé, želé a hranolky. Z hlíz se připravuje vysoce škrobová mouka. Ze semen batátu se vyrábí nápoj podobný kávě. Po sklizni se listy a stonky používají k mulčování půdy a krmení hospodářských zvířat.

Mladé čerstvé výhonky se používají jako zálivka do masitých pokrmů a různých salátů. Zároveň se speciálně namáčejí a vymačkává se šťáva, která odstraňuje hořkost.

Samotná kořenová zelenina může a měla by se konzumovat syrová. Chutnají jako sladká šťavnatá mrkev.

Jak skladovat sladké brambory

Správně vybrané batáty se budou dobře skladovat. Kvalitní zelenina bude suchá, těžká a její slupka bude čistá, bez poškození, výrůstků a skvrn.

Skladování batátů v lednici je přísně zakázáno.

Batáty před uskladněním není nutné omývat, a pokud už je myjete, tak pouze vlažnou vodou a poté důkladně osušte. Pokud poškodíte jemnou slupku, batát dlouho nevydrží.

V chladu začnou batáty hnít a při 20 ℃ začnou klíčit. Ideální podmínky pro skladování batátů jsou 85% vlhkost a teplota 13 – 16 ℃. Tuto kořenovou zeleninu je nejlepší skladovat v dřevěných krabicích, posypaných suchým pískem nebo předem zabalenou v papíru.

ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit vlasy kvasinkami?

Zajímavá fakta o sladkých bramborách

  1. Sladké brambory také poskytují výhody kuřákům, doplňují nedostatek vitamínu A, a tím snižují riziko rakoviny hrtanu a plic.
  2. V Japonsku jsou sladké brambory jednou z nejdůležitějších složek sladkostí. V Číně ji raději pečou vcelku nebo ji přidávají do zahřívací zázvorové polévky. V Koreji se čiré nudle vyrábějí ze sladkých brambor. A v Ugandě se ze sušených jamů vaří povzbuzující ranní čaj.
  3. Louisiana hostí každoroční festival Yambilee věnovaný bramborám.