Není možné si představit žádnou kuchyni na světě bez použití omáček, které dodávají pokrmu zvláštní pikantnost a vůni, nebo se dokonce stanou kulinářskou atrakcí celé země. Japonské jídlo není výjimkou. Japonci nikdy nebudou používat pouze majonézu nebo kečup – jejich kuchyně má ostatně několik desítek různých omáček. Existuje více než 4 různé druhy chuťových dresinků pro samotné kuře. Dnes vám povíme o nejznámějších omáčkách japonské kuchyně a o tom, které z nich se k sushi hodí víc.

Sójová omáčka

Používá se nejen k podávání sushi nebo rohlíků – sójová omáčka slouží jako základ většiny ostatních japonských omáček. Často se používá při výrobě polévek, nudlí, marinování masa a jako zálivka na salát.

V jednom z našich článků jsme již mluvili o tom, jak se vyrábí sójová omáčka a jaké jsou její výhody – to je velmi zajímavé!

Teriyaki omáčka je velmi oblíbená po celém světě, protože je ideální pro jakýkoli masový pokrm: hovězí, vepřové, kuřecí. Sladká i slaná omáčka se dá použít i k přípravě zeleninových gulášů. Teriyaki se snadno vyrábí doma pomocí sójové omáčky, medu, cukru a vinného octa. Všechny ingredience jsou smíchány a vařeny po dobu 10-15 minut.

Teriyaki se používá při podávání pečených kuřecích závitků, naléváme trochu na hotové jídlo.

Wasabi je zelená omáčka, která má velmi pikantní chuť. Bez něj nepodáváme ani jednu porci našich lahodných rohlíků. Wasabi je pikantní odrůda japonského křenu, která se suší, mele a podává se jako pasta.

Předpokládá se, že wasabi má antimikrobiální vlastnosti, takže Japonci, kteří jedí převážně syrové ryby, jím štědře ochucují pokrmy. A přestože naše sushi připravujeme z lehce nasolených nebo tepelně upravených ryb, většina našich hostů miluje wasabi pro jeho pikantnost a sytost.

Pokud jste někdy zkoušeli úhoří rolky, pravděpodobně znáte příjemnou chuť unagi. Jelikož se při přípravě omáčky používá rybí vývar, podává se také hlavně k rybím pokrmům. Dále obsahuje cukr, med, sójovou omáčku a balzamikový ocet. Hlavní rozdíl oproti teriyaki omáčce, která se skládá ze stejných ingrediencí: unagi se vaří asi hodinu a půl, výsledkem je hustší a sytější omáčka.

ČTĚTE VÍCE
Proč mi v botách zima na nohy?

ústřicová omáčka

Při přípravě ústřicové omáčky se používá ústřicový vývar, sůl a cukr – výsledkem je tmavá a hustá omáčka s příjemnou slanou chutí. Hodí se k zeleninovým jídlům, mořským plodům, hovězímu a vepřovému masu, ale ústřicová omáčka se nepřidává ke kuřecímu masu nebo rybám, takže do závitků se používá extrémně zřídka.

Tato omáčka se používá výhradně k marinování nebo dušení masa, protože má příliš pálivou chuť. Navenek vypadá jako rajčatová omáčka a vyrábí se z jablek, kořene zázvoru, česneku a několika druhů pepře.

Milovníci rohlíků znají lehce pálivou a pikantní chuť pikantního, která se používá i k dresinkům do salátů a přesnídávek. Bez této omáčky by pokrmy rozhodně ztratily svou jedinečnou chuť! Japonci také milují pikantní, protože je neuvěřitelně snadná na přípravu: stačí smíchat trochu kimchi omáčky, japonskou majonézu a česnek.

Chcete-li si vychutnat tradiční chuť japonských rohlíků a omáček k nim, vyberte si z naší nabídky jakékoli jídlo, které máte rádi, a objednejte si lahodné aromatické rohlíčky s dovozem domů zdarma. Při přípravě můžeme použít pikantní a unagi omáčku a ke každé porci vždy podáváme wasabi a sójovou omáčku. Jsme si jisti, že budete s chutí našich jídel spokojeni a budete je chtít znovu a znovu ochutnat!