Kde byla vynalezena pizza Margherita?

Pizza „Margherita“ není jen oblíbeným pokrmem po celém světě. Tato pizza má svou historii. Není náročný na přípravu, ale je velmi aromatický, šťavnatý a chutný. Při prezentaci vypadá skvěle. Nabídka každé pizzerie zpravidla začíná jménem „Margarita“.

Historie pizzy Margherita

Samotné slovo „pizza“ pochází z italského názvu „pita“. Pita byl název pro jednoduché koláče z těsta nebo nekynuté ploché koláče.

Neobvyklou svačinu, která později mnohé oslovila, vymysleli chudí lidé. Na ty samé placky dávali různé náplně (zelenina, houby, bylinky, luštěniny, maso) a bohatě posypaly strouhaným nebo jemně nasekaným sýrem. Předkrm byl vynikající jak studený, tak teplý. Bylo pohodlné vzít si ho s sebou a dát si při práci rychlou a chutnou svačinu.

Pokrm se stal stále rozšířenějším a oblíbenějším. Zatímco bohatí lidé preferovali lahůdky, v kavárnách pro chudší lidi vedla v počtu objednávek pizza. Existovalo dokonce zvláštní povolání – pizzaiolo. Tito lidé připravovali mazanec s různými náplněmi a hotový výrobek pekli ve velkých pecích na dřevo.

Podoba pizzy Margherita sahá až do roku 1889. Král Umberto První a jeho manželka Markéta Savojská si odešli odpočinout do svého letního sídla v Neapoli. Královna chtěla vyzkoušet, co jedí obyčejní lidé. O pizze už toho hodně slyšela, a tak požádala svého dvorního kuchaře, aby ji uvařil. Kuchař zpanikařil, protože byl vyučený vařit jen lahůdky, ale tady byl požádán, aby uvařil jídlo pro chudé. Ale kuchař neměl jinou možnost, než splnit královnin rozkaz. Bylo rozhodnuto obrátit se o pomoc na místního pekaře jménem Raffaele Esposito. Pomoci jim nabídla i manželka nešťastného kuchaře.

Ve snaze potěšit královnu společně připravili tři pizzy s různými druhy polevy. Margherita Savojská měla možnost ochutnat jemnou pizzu se šunkou, sýrem a aromatickými bylinkami, slanou s rajčaty, máslem a česnekem a také jednoduchou pizzu s rajčaty, bazalkou a sýrem mozzarella. Byla to třetí pizza, kterou si královna oblíbila. Ženě připomínala barvy italské vlajky. Zelené, červené a bílé barvy symbolizují vlastenectví, lásku k vlasti a ducha obyčejných lidí.

Připravená pizza samozřejmě svou chutí uchvátila i celou královskou rodinu. Královna osobně napsala dopis šéfkuchaři Raffaele Esposito, ve kterém mu poděkovala za jeho práci. Pekař byl tak dojat, že v návalu inspirace pojmenoval svůj výtvor „Margarita“, na počest královny. Dopis od Savoye zarámoval a pověsil nad vchod své kavárny. To posloužilo jako vynikající reklama a stalo se vizitkou jeho podniku. Nejpoužívanějším typickým pokrmem se samozřejmě stala pizza Margherita.

Toto jídlo se stalo oblíbeným nejen mezi chudými, ale také častým hostem ve šlechtických domech.

To je zajímavé! Podnik, kde pracoval Raffaele Esposito, existuje dodnes. Nachází se v Neapoli, zvané „BRANDI“, na počest manželky podnikavého pekaře. Dopis od královny tam stále visí.

Jak vařit pizzu s královským jménem?

Pizza Margherita se dnes podává v mnoha kavárnách, ale není levná. Vzhledem k tomu, že recept na jeho přípravu je jednoduchý, lze jej vyrobit doma. Nevypadá to hůř než v kavárně.

Budete si muset koupit čerstvá rajčata (nebo rajčatový protlak), pšeničnou mouku, sýr mozzarella, sůl, droždí, čerstvou nebo sušenou bazalku, trochu olivového oleje, česnek (volitelně). Na co si dát pozor při výběru produktů?

1. Správný sýr mozzarella by měl být ve formě kuliček a prodáván ve speciálním láku. Mozzarellu nenahrazujte žádným jiným sýrem. Pizza se samozřejmě dá udělat i s jiným sýrem, ale už to nebude klasická Margarita.

2. Neměli byste kupovat hotové těsto nebo základy na pizzu.

3. Velká masitá rajčata jsou dobrá na přípravu pizzy. Cherry rajčata lze zakoupit na ozdobu. Vysoce kvalitní rajčata jednotné, syté barvy, prodávaná na větvích.

4. Pokud se k výrobě pizzy používá rajčatový protlak, musí být nejvyšší nebo extra třídy. Takové pasty se připravují pouze z čerstvých, nemražených surovin. Složení by nemělo obsahovat sůl ani cukr, samotná rajčata obsahují těchto látek dostatek. Barva vysoce kvalitního rajčatového protlaku je sytě červená, bez dalších příměsí.

5. Listy bazalky by měly být bohaté na barvu, elastické a šťavnaté, s bohatým kyselým aroma. Listy by měly být bez nečistot a skvrn pochybného původu.

6. Mouka na pizzu by měla být sypká, bez hrudek nebo dalších nečistot. Kvalitní mouka chutná lehce sladce.

7. Olivový olej by měl mít krásnou zlatou barvu. Šedá nebo nahnědlá barva označuje nekvalitní produkt. Za nejužitečnější olej je považován první za studena lisovaný, nerafinovaný olej.

Těsto na pizzu “Margherita”

Skutečný italský základ se připravuje takto:

1. Těsto hněteme v klidném prostředí a v dobré náladě, aniž bychom nikam spěchali.

2. Potřebné množství mouky prosejeme sítem.

3. V dostatečně velké nádobě je třeba smíchat mouku, kvásek a sůl. Vše smícháme do homogenní hmoty.

4. Ke směsi přidejte vodu pokojové teploty a vypracujte plastické těsto.

5. Přeneste ji na stůl předem posypaný moukou.

6. Důkladně hněťte rukama asi 5 minut.

7. Poté, co těsto trochu potřete olivovým olejem, nechte půl hodiny pod utěrkou.

To je důležité! Neměli byste si dělat zásoby těsta pro budoucí použití ani ho zmrazovat. Po rozmrazení bude narušena jeho jemná textura.

Pizza omáčka

Udělat správnou omáčku má velký rozdíl v konečném výsledku. Samozřejmě nemusíte ztrácet čas a používat hotový kečup, ale to negativně ovlivní chuť hotové Margarity. A kečup z obchodu obsahuje málo užitečných věcí.

Na pravou italskou omáčku budete potřebovat zralá rajčata nebo v krajním případě rajčatový protlak. Mělo by být velmi chutné a kvalitní. K přípravě omáčky je také přípustné použít domácí konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě.

Pozornost! Pokud máte v lednici lehce zkažená, nahnilá nebo přezrálá rajčata, jsou do omáčky jako stvořená. Hlavní věc je odříznout z nich všechny poškozené oblasti.

Algoritmus pro přípravu aromatické rajčatové omáčky je následující:

1. Na rajčatech udělejte řez ve tvaru kříže, zalijte je vroucí vodou, oloupejte slupku a stonky.

2. Odstraňte semínka (volitelně) a nasekejte jakýmkoli dostupným způsobem: jemně nasekejte nožem, nastrouhejte, projeďte mixérem nebo mlýnkem na maso.

3. Rajčatový protlak necháme na mírném ohni s přidáním olivového oleje trochu povařit. To je vhodné provádět v hrnci nebo pánvi.

4. Přidejte do něj čerstvou nebo sušenou bazalku.

5. Podle chuti osolíme.

6. Přidejte pepř nebo česnek (volitelné).

7. Počkejte, až se přebytečná kapalina odpaří. Pokud je omáčka příliš tekutá, pizza bude „plavat“ a bude velmi obtížné ji zachránit.

Pozornost! Omáčku nemusíte vařit, ale použijte čerstvý rajčatový protlak se solí, česnekem, bazalkou a olivovým olejem.

Sbírání pizzy

Během přípravy omáčky má těsto čas vyluhovat. Je třeba ho rozdělit na několik malých kuliček (v závislosti na celkovém množství těsta) a položit na stůl posypaný moukou.

Každá kulička musí být vyválena na tenko, s ohledem na skutečnost, že kynuté těsto během pečení kyne. Italští pekaři však radí těsto nevyválet válečkem, ale jemně těsto protahovat rukama. Díky tomu je vzdušnější a chutnější. Správný základ pizzy Margherita by neměl být silnější než 4 mm. Pokud je to žádoucí, můžete udělat strany, nebo se můžete obejít bez nich.

Základ pizzy musí být hustě obalený omáčkou, ozdobený předem nakrájenými rajčaty a sýrem mozzarella. Navrch pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby. Teplota trouby – 180-200 stupňů. Pizzu pečte do křupava, asi 10-12 minut. Pokud je těsto husté, tak 15-20 minut. Pizza se po uvaření zdobí lístky čerstvé bazalky. Pokud dáte pizzu do trouby s čerstvou bazalkou, jednoduše se připálí.

Po uvaření lze pizzu dodatečně posypat strouhaným parmazánem nebo ozdobit nakrájenými olivami. Můžete dát ještě na 1 minutu do trouby, aby se sýr rozpustil, nebo můžete pár minut počkat, aby se na horkém výrobku rozpustil sám.

Jak podávat pizzu Margherita?

Pizzu se doporučuje podávat horkou. Nicméně i za studena není o nic méně chutná a chutná.

V Itálii se k sýrové pizze tradičně podává červené víno. Alternativou jsou minerální vody bez sirupů a příchutí. Neruší chuť pizzy, ale zároveň vám umožňuje nejíst ji nasucho. Je také přijatelné objednat si čaj s Margaritou.

Pizza se často podává s Coca-Colou nebo pivem. Tato kombinace je běžná zejména u mladých lidí. Ti, kteří se chtějí zdržet pití alkoholických nápojů, stejně jako děti, mají na výběr z vychlazené pomerančové nebo rajčatové šťávy.

Tajemství výroby pizzy Margherita

Italští kuchaři znají a pamatují si několik tajemství výroby královské pizzy:

1. Pokud těsto není dostatečně pružné, mokré a lepí se na ruce, je třeba do něj přidat více mouky. Bylo těsto příliš porézní a elastické? Mělo by se nechat 10 minut sedět. Poté je potřeba znovu vyndat a pomocí válečku za silnějšího přitlačení vyválet.

2. Když je spodek pizzy zhnědlý a má se připálit a vršek ještě „nedosáhl“, pak by měla být pizza vyjmuta z trouby, přikryta alobalem a vložena zpět na dalších 5-6 minut, dokud plně vařené.

3. Těsto bude křehčí a vzdušnější, když nejprve prosijete mouku.

4. Plech před pečením nenamažte olejem. Stačí jen lehce poprášit moukou.

5. Vychladlou omáčkou namažte pouze základ pizzy. Horké těsto „spálí“, což negativně ovlivňuje chuť hotového výrobku.

6. Italové si jsou jisti, že tajemství lahodné pizzy spočívá v její jednoduchosti, a tak není potřeba do receptu přidávat další přísady.

Závěr

Pizza byla tedy dříve považována za jídlo pro nižší vrstvy, ale dnes si ji pochutná v každé domácnosti. Pizza „Margherita“ skvěle doplní útulný romantický večer ve společnosti vaší drahé polovičky, nasytí hosty na rodinné hostině a bude výborným občerstvením na zápalné párty s přáteli.

Pizza “Margherita” – Toto není jen jídlo oblíbené po celém světě. Tato pizza má svou historii. Není náročný na přípravu, ale je velmi aromatický, šťavnatý a chutný. Při prezentaci vypadá skvěle. Nabídka každé pizzerie zpravidla začíná jménem „Margarita“.

Historie pizzy Margherita

Samotné slovo „pizza“ pochází z italského názvu „pita“. Pita byl název pro jednoduché koláče z těsta nebo nekynuté ploché koláče.

Neobvyklou svačinu, která později mnohé oslovila, vymysleli chudí lidé. Na ty samé placky dávali různé náplně (zelenina, houby, bylinky, luštěniny, maso) a bohatě posypaly strouhaným nebo jemně nasekaným sýrem. Předkrm byl vynikající jak studený, tak teplý. Bylo pohodlné vzít si ho s sebou a dát si při práci rychlou a chutnou svačinu.

Pokrm se stal stále rozšířenějším a oblíbenějším. Zatímco bohatí lidé preferovali lahůdky, v kavárnách pro chudší lidi vedla v počtu objednávek pizza. Existovalo dokonce zvláštní povolání – pizzaiolo. Tito lidé připravovali mazanec s různými náplněmi a hotový výrobek pekli ve velkých pecích na dřevo.

Podoba pizzy Margherita sahá až do roku 1889. Král Umberto První a jeho manželka Markéta Savojská si odešli odpočinout do svého letního sídla v Neapoli. Královna chtěla vyzkoušet, co jedí obyčejní lidé. O pizze už toho hodně slyšela, a tak požádala svého dvorního kuchaře, aby ji uvařil. Kuchař zpanikařil, protože byl vyučený vařit jen lahůdky, ale tady byl požádán, aby uvařil jídlo pro chudé. Ale kuchař neměl jinou možnost, než splnit královnin rozkaz. Bylo rozhodnuto obrátit se o pomoc na místního pekaře jménem Raffaele Esposito. Pomoci jim nabídla i manželka nešťastného kuchaře.

Ve snaze potěšit královnu společně připravili tři pizzy s různými druhy polevy. Margherita Savojská měla možnost ochutnat jemnou pizzu se šunkou, sýrem a aromatickými bylinkami, slanou s rajčaty, máslem a česnekem a také jednoduchou pizzu s rajčaty, bazalkou a sýrem mozzarella. Byla to třetí pizza, kterou si královna oblíbila. Ženě připomínala barvy italské vlajky. Zelené, červené a bílé barvy symbolizují vlastenectví, lásku k vlasti a ducha obyčejných lidí.

Připravená pizza samozřejmě svou chutí uchvátila i celou královskou rodinu. Královna osobně napsala dopis šéfkuchaři Raffaele Esposito, ve kterém mu poděkovala za jeho práci. Pekař byl tak dojat, že v návalu inspirace pojmenoval svůj výtvor „Margarita“, na počest královny. Dopis od Savoye zarámoval a pověsil nad vchod své kavárny. To posloužilo jako vynikající reklama a stalo se vizitkou jeho podniku.

Toto jídlo se stalo oblíbeným nejen mezi chudými, ale také častým hostem ve šlechtických domech.

Je to legrace! Podnik, kde pracoval Raffaele Esposito, existuje dodnes. Nachází se v Neapoli, zvané „BRANDI“, na počest manželky podnikavého pekaře. Dopis od královny tam stále visí.

Jak podávat pizzu Margherita?

Pizzu se doporučuje podávat horkou. Nicméně i za studena není o nic méně chutná a chutná.

V Itálii se k sýrové pizze tradičně podává červené víno. Alternativou jsou minerální vody bez sirupů a příchutí. Neruší chuť pizzy, ale zároveň vám umožňuje nejíst ji nasucho. Je také přijatelné objednat si čaj s Margaritou.

Pizza se často podává s Coca-Colou nebo pivem. Tato kombinace je běžná zejména u mladých lidí. Ti, kteří se chtějí zdržet pití alkoholických nápojů, stejně jako děti, mají na výběr z vychlazené pomerančové nebo rajčatové šťávy.

Tajemství výroby pizzy Margherita

Italští kuchaři znají a pamatují si několik tajemství výroby královské pizzy:

1. Pokud těsto není dostatečně pružné, mokré a lepí se na ruce, pak je třeba do něj přidat více mouky. Bylo těsto příliš porézní a elastické? Mělo by se nechat 10 minut sedět. Poté je potřeba znovu vyndat a pomocí válečku za silnějšího přitlačení vyválet.
2. Když je spodek pizzy opečený a má se připálit a vršek ještě „nedosáhl“, pak by měla být pizza vyjmuta z trouby, zakryta fólií a vrácena zpět na dalších 5-6 minut, dokud nebude zcela propečená. .
3. Těsto bude křehčí a vzdušnější, když nejprve prosejete mouku.
4. Plech před pečením nenamažte olejem. Stačí jen lehce poprášit moukou.
5. Základ pizzy stačí namazat vychladlou omáčkou. Horké těsto „spálí“, což negativně ovlivňuje chuť hotového výrobku.
6. Italové si jsou jisti, že tajemství lahodné pizzy spočívá v její jednoduchosti, a tak není potřeba do receptu přidávat další přísady.

Pizza byla tedy dříve považována za jídlo pro nižší vrstvy, ale dnes si ji pochutná v každé domácnosti. Pizza „Margherita“ skvěle doplní útulný romantický večer ve společnosti vaší drahé polovičky, nasytí hosty na rodinné hostině a bude výborným občerstvením na zápalné párty s přáteli.