Hrozny jsou jednou z nejstarších plodin, které člověk znal. Kromě toho se kromě bobulí hojně používají také semena, ze kterých se vyrábí elitní olej.

Historie produktů a geografie

Pokud se vinařství objevilo před více než jedním stoletím (Podle vědců byla rostlina známá v Mezopotámii přibližně 6 tisíc let před naším letopočtem. uh), pak se výroba oleje ze semen nemůže pochlubit tak dlouhou historií. I když je to také působivé: stopy produktu byly nalezeny na fragmentech nádob objevených při vykopávkách starověkých egyptských a starověkých řeckých sídlišť. O jedinečných vlastnostech semínek věděli i staří východní lékaři, kteří v praxi využívali celé hrozny včetně všech jeho částí.

Produkce oleje však dosáhla zvláštního vrcholu v Evropě: v Itálii, kde se používal čistě pro potravinářské účely, a ve Francii, kde módy oceňovaly úžasné kosmetické vlastnosti nového produktu. Je známo, že parfumér José de Mal vynalezl zázračný vlasový elixír na bázi hroznového oleje. Zájem o produkt s největší pravděpodobností vzešel z lehké ruky podnikavých vinařů, kteří se rozhodli přejít na bezodpadovou výrobu.

V současné době se olej z hroznových jader používá ve vaření, kosmetologii, medicíně, farmacii, výrobě mýdla a dalších oborech. Jeho hlavními dodavateli na světový trh jsou země jako Itálie, Francie, Španělsko a Argentina.

Druhy a odrůdy

Při výrobě vína nebo hroznové šťávy vždy zbyde nějaký koláč, jehož významnou část zabírají hroznová semínka. Po předběžné přípravě, která zahrnuje sušení a drcení, se dále zpracovávají na olej.

V kostech je toho trochu (od 9,9 do 25%), mnohem méně než u slunečnicových nebo lněných semen, což činí výrobní proces technicky složitým. Nakonec však můžete získat vysoce kvalitní a velmi užitečný produkt. Jeho vlastnosti závisí na tom, jaká odrůda byla použita (mnohem více a kvalitnějšího oleje obsahují semena červených hroznů), stáří révy, stejně jako způsob získávání.

Celkem existují dvě takové metody. První se jmenuje metoda lisování za studena. Umožňuje získat olej, který je nejcennější, protože jsou v něm zachovány téměř všechny účinné látky. Produkt je však mnohem dražší, protože jeho výtěžnost je velmi nízká, takže použití metody není považováno za ekonomicky oprávněné.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá kořenová trvalka?

V poslední době získává na popularitě další metoda – extrakce organickými rozpouštědly následuje rafinace, která umožňuje vyrobit mnohem více ropy. Výsledný produkt je také považován za vysoce kvalitní a velmi výživný, i když stále nezachovává všechny látky v plném rozsahu.

Užitečné vlastnosti

Obrovské výhody oleje z hroznových jader nejsou marné: jeho pravidelná konzumace je výbornou prevencí rozvoje infekčních, rakovinových a kardiovaskulárních onemocnění, včetně tak běžných problémů, jako je artritida, ateroskleróza a hypertenze.

Vlastnosti hroznového oleje jsou aktivně studovány. Nyní vědci stále častěji tvrdí, že tento produkt může výrazně zlepšit imunitu a pomoci předcházet cystám na vaječnících a děložním myomům, takže je pro zdraví žen nesmírně nezbytný. Použití oleje je indikováno pro lidi trpící cukrovkou, Alzheimerovou chorobou, zrakovým postižením a jinými závažnými patologiemi.

Hroznový olej obsahuje mnoho užitečných látek, zejména vysoký obsah vitamínů E a C, mědi, selenu a zinku, stejně jako různé kyseliny: linolová, olejová, stearová, palmitová. Kromě toho obsahuje několik složek, které mají výrazný účinek proti stárnutí.

Kvalita Taste

Hroznový olej nemá výraznou vůni a chuť je velmi lehká, sladká a příjemná, což umožňuje použití produktu jako přísady do různých pokrmů bez rizika narušení jejich přirozené vůně. Hroznový olej má jemnou oříškovou a vinnou chuť, velmi rafinovanou a sofistikovanou.

Aplikace pro vaření

Hroznový olej lze často nalézt v kosmetice, ale hojně se používá i při vaření. Nejlépe se hodí na zálivku salátů, nakládání, přípravu koktejlů, domácí majonézy, koření, hodí se k masu, rybám, dušené zelenině, česneku a bylinkám. Dá se přidat do pečiva a kaší.

Doporučuje se smažit nebo péct na hroznovém oleji a dokonce i smažit, ale je lepší ho konzumovat syrový, protože pod vlivem vysokých teplot se ničí mnoho prospěšných látek.