Kefír, který se prodává v obchodě, se vyrábí z mléka a přidává se do něj startér. Pokud bylo mléko tučné, pak přirozeně, tím tučnější bude kefír. Za obvyklý průměrný obsah tuku v kefíru se považuje 2,5 %. Konzistence produktu by neměla být ignorována. To je to, na co si musíte dát při nákupu pozor. Kefír musí být homogenní, takže pokud jsou v něm hrudky nebo vločky, znamená to, že možná vypršela doba použitelnosti nebo produkt nebyl správně skladován. V obchodě najdete i biokefir. Obsahuje speciální bakterie. Působí velmi příznivě na gastrointestinální trakt, pomáhá tělu i při užívání antibiotik a jiných léků.

Tento produkt má tři stupně zralosti. Existují jednodenní (slabé), dvoudenní (střední) a třídenní (silné). Slabost a sílu lze určit nahromaděním oxidu uhličitého a alkoholu v kefíru při zrání produktu. Různé stupně kefíru působí na tělo různě. Slabý kefír může působit jako projímadlo, ale silný kefír jej naopak může posílit.

Výhody kefíru

Kefír je jedním z oblíbených spotřebních produktů moderního člověka. To je způsobeno obrovským množstvím užitečných, někdy dokonce léčivých vlastností. Kefír má skutečně mnoho výhod, jeho počet je několikanásobně vyšší než v mléce.

Kefír je velmi užitečný produkt pro lidské zdraví. Má jedinečnou schopnost pozitivně ovlivňovat střevní mikroflóru. A to je pro lidský organismus velmi důležité. Kefír obsahuje speciální houby, které způsobují kvašení mléka. Produkují prospěšné aktivity v produktu, které jsou prospěšné pro člověka. Kefír pomáhá vyrovnat se s mnoha střevními infekcemi, normalizuje mikroflóru během dysbakteriózy a také zlepšuje funkci střev. Při problémech s imunitním systémem a chronické únavě tento přípravek také neublíží. Kromě bakterií a plísní obsahuje kefír užitečné aminokyseliny a vitamíny. Tento fermentovaný mléčný výrobek je užitečný nejen pro dospělé, ale i pro děti.

Kefír příznivě působí na kardiovaskulární systém člověka, pomáhá snižovat krevní tlak a posilovat stěny cév. Produkt je také užitečný pro ty, kteří mají problémy s trávicím systémem. Kefír pomáhá bojovat proti gastritidě a vředům, normalizuje činnost jater a dalších orgánů. Tento fermentovaný mléčný výrobek také pomáhá zlepšit metabolismus, což bude velmi užitečné pro ty, kteří se snaží zhubnout.

ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu mají nohy plameňáka?

Jak vybrat kvalitní kefír a jak jej skladovat

Aby kefír po zakoupení neztratil svou čerstvost, je důležité být při výběru velmi vybíravý. Nyní vám prozradíme, na co byste si při výběru tohoto kysaného mléčného výrobku měli dát především pozor.

Základní pravidla pro skladování kefíru

Samozřejmě je třeba si uvědomit, že zde uvedené příznivé vlastnosti kefíru platí pouze pro čerstvý produkt. V tomto ohledu musíte před nákupem kefíru znát data expirace a pravidla skladování.

Základní pravidla pro skladování kefíru jsou následující:

Doba použitelnosti kefíru v lednici

Doma by se kefír měl skladovat pouze v lednici. Optimální teplota pro jeho skladování je od 0 do +4°C.

Čím chladnější je místo, kde je kefír uložen, tím lépe. Za takových podmínek bude kefír čerstvý do 5-7 dnů od data výroby. Pokud kefír obsahuje konzervační látky, může být skladován až 10-14 dní.

Je také důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi čerstvým kefírem a tím, který je skladován 3 4-dny. Pokud má první z nich laxativní vlastnosti, pak bude druhý silnější, protože fermentační proces produktu je kontinuální; s přibývajícím časem se v kefíru zvyšují alkoholové a kyselé frakce.

Je důležité si uvědomit, že pro správné skladování tohoto produktu musíte při nákupu zkontrolovat datum expirace. Nemělo by překročit Dny 10 od okamžiku jeho výroby. V zimě si můžete koupit kefír, který leží v obchodě asi dva dny. Ale v létě se vyplatí koupit pouze ten, který byl právě vyroben. Produkt, který v obchodě stojí více 5-7 dní, nevyplatí se kupovat. Už neobsahuje prospěšné bakterie a zvyšuje se hladina alkoholu.

Lahvový kefír lze skladovat doma v lednici 36 hodin při teplotě -2 až + 2 stupně, v polymerových nádobách – Dny 3 při teplotě -2 až + 2 st. Otevřený kefír lze skladovat v lednici Den 1 při teplotě -2 až + 2 st.

Kefírový produkt lze skladovat v chladničce ne více než 14 dní. Neměl by obsahovat konzervační látky. V údaji o výrobku musí být uveden počet mikroorganismů mléčného kvašení, na konci trvanlivosti výrobku musí být minimálně 1×10 až 7 mocnina CFU/g. Pokud jde o množství kvasnic na konci trvanlivosti produktu, mělo by být alespoň 1×10 až 4. mocnina CFU/g.

ČTĚTE VÍCE
Jaký olej mám přidat do parfému?

Pro kefír však existuje standardní trvanlivost při teplotách od -2 do +4 ° C, regulovaná požadavky SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravin“:

Datum vypršení platnosti