Který nepřilnavý povlak je nejodolnější?

Když je řeč o zdravém stravování, přicházejí na řadu ty správné potraviny a zdravé doplňky stravy. A málokdy si někdo myslí, že na zdraví má vliv nejen kvalita potravin, ale dokonce i kuchyňské náčiní, se kterým vaříme: hrnce a pánve. Toto nádobí používáme každý den a jsou to právě ty, které jsou v neustálém kontaktu s potravinami.

Hlavní vlastnosti pánve – jeho zakrytí. Podle potřeby si můžete vybrat velkou nebo malou pánev, s poklicí nebo bez, s odnímatelnou rukojetí nebo teplotním senzorem, ale to jsou všechno detaily. Právě povlak je při vysokých teplotách v neustálém kontaktu s potravinami.

Nejpohodlnější je vařit na nepřilnavé pánvi. V takové pánvi se jídlo nepřipálí ani bez použití oleje. Proto jsou tyto pánve považovány za vhodné pro zdravou výživu: méně oleje = méně kalorií = zdravější jídlo.

Ale potahový materiál je klíčový. Při vysokých teplotách se některé materiály uvolňují toxický látky, které se dostávají do jídla a které pak jíte. Jak se toxiny hromadí, otravují tělo a jejich odstranění může být velmi obtížné a někdy nemožné.

Teflon

Nejlevnější pánve s nepřilnavým povrchem jsou vyrobeny z teflonu. Takové pánve jsou většinou lehké, levné, ale snadno se poškrábou, proto se doporučuje je alespoň jednou ročně měnit.

Teflon je polytetrafluorethylen a kyselina perfluorooktanová (PFOA) a je sám o sobě neškodný, dokud se příliš nezahřeje. Při nadměrném zahřívání PFOA uvolňuje škodlivé plyny, které narušují endokrinní systém stimulací produkce steroidních hormonů. Podle různých zdrojů se kritická teplota ohřevu pohybuje od 220 °C do 350 °C.

Mnoho výrobců již používání PFOA opustilo: takové pánve nesou označení PFOA free. To se ale dá ověřit asi jen v nezávislé laboratoři. Minimálně proto nepoužívejte pánve s poškozeným teflonovým povlakem, vyměňte je alespoň jednou ročně a nikdy nezahřívejte prázdnou pánev: malé množství vody nebo oleje zabrání přehřátí pánve.

Mramorový

Pánve s mramorovým povlakem mají rozpoznatelný vzhled – „tečkovaný“, jako přírodní kámen. Ale v jádru je to teflon s přídavkem mramorových třísek.

Mramorové třísky ve složení prodlužují životnost teflonu, i když díky němu je nádobí citlivější na změny teploty. Výrobci nedoporučují používat kovové špachtle, aby nedošlo k poškození povlaku, ale mramorovou pánev lze bez obav mýt v myčce.

ČTĚTE VÍCE

Co je to matování pleti?

Stále je to teflon, takže když se příliš zahřeje, může pánev uvolňovat škodlivé sloučeniny. Část tohoto problému lze vyřešit nákupem drahých produktů od známých značek, které eliminovaly používání PFOA. Ale i při pečlivé péči nepřesáhne životnost takových pánví 2 roky: v tomto případě je lepší věnovat pozornost odolnějším materiálům.

Keramika

Keramický povlak je vyroben ze směsi písku a polymerů, takže takové nádobí je obecně bezpečné i při vysokých teplotách. Na keramických pánvích můžete vařit zcela bez oleje – ale pouze první rok a půl. Postupem času se hladká keramická vrstva pokryje mikrotrhlinkami a bez oleje se pak již neobejdete.

Keramika vyžaduje pečlivé zacházení. Nedoporučuje se mýt v myčce na nádobí, drhnout tvrdými houbičkami a vystavovat změnám teplot. Tím se poškodí keramická vrstva a pánev se rychle stane nepoužitelnou.

Litina

Litinové pánve jsou velmi těžké, ale jsou zcela nezničitelné: nebojí se vidliček, kovových špachtle ani pádů z malé výšky, protože jako takový nemají žádný povlak. Mezi nevýhody litiny patří velká hmotnost (2-3 kg), horké rukojeti a potřeba zvláštní péče. Litinovou pánev je třeba v troubě rozehřát se solí a namazat olejem. Litinu nikdy nemyjte v myčce na nádobí ani ji dlouho namáčejte: pánev může zrezivět.

Ceny za litinové pánve začínají na 3000 14000 rublech, ale opravdu špičkové značky stojí více: například Le Creuset – od XNUMX XNUMX rublů.

Titan

Titan je nanokompozitní povlak, jeden z nejlepších na trhu. Titan má vlastnosti podobné litině: bezpečný, nevypouští toxické látky, odolný a umožňuje vařit bez oleje. Na rozdíl od litiny jsou titanové pánve lehké a odolné vůči rzi, proto jsou titanové výrobky oblíbené.

Hlavní nevýhodou titanových pánví je jejich vysoká cena a časté padělky s obsahem niklu, který se při zahřívání uvolňuje.

Biotan

Pánve potažené biotanem vyrábí dánská společnost Gastrolux. Gastrolux je prémiová značka a náklady na nádobí začínají od 8000 XNUMX rublů. Každému produktu je přiděleno individuální číslo, takže pro toto jídlo neexistují žádné padělky.

Ale taková vysoká kvalita za ty peníze stojí. Biotan je high-tech minerální nátěr vyrobený ze zbytků lastur měkkýšů, nanesený na hliníkovou základnu litou pod tlakem. Biotane neobsahuje PFOA a PFAS, a proto je zcela bezpečný i při vysokých teplotách.

ČTĚTE VÍCE

Jak nosit dámský opasek s mečem?

Hliníková základna se rychle zahřeje a dobře udržuje teplo a díky patentované odnímatelné rukojeti je vhodná do trouby až do 315 °C. Pánve jsou vysoce odolné a odolné proti opotřebení.

Potah pánví Gastrolux je považován za nejodolnější ze všech moderních nepřilnavých povrchů, takže se vám investice plně vrátí – nejen z hlediska použití, ale i zdravotních benefitů.

Pokyny

Ne všechny nepřilnavé povlaky jsou stejné. Zaměřte se na označení PFOA free a důvěřujte pouze známým značkám: tak máte větší šanci koupit si kvalitní pánev.
Vyhněte se teflonové nádobě. Vyžadují častou výměnu a extrémně jemné zacházení.
Mramorový – stejný teflon. Neztrácejte peníze.
Keramika bezpečné, ale křehké a rychle se kazí. Bude se muset často měnit.
Nejbezpečnější nátěry – litina, titan a biotan. Takové pánve nemohou být levné. Pokud je cena podezřele nízká, může se jednat o padělek.
Litina – bezpečné, ale velmi nepohodlné: těžké a vyžaduje komplexní péči. Nejchutnější steaky ale produkuje litinová pánev.
Titan – jako litina, pouze pohodlné, ale často se falšuje.
Biotan – zcela bezpečný materiál. Vysoká cena je odůvodněna trvanlivostí a zdravotními přínosy. Pro toto jídlo neexistují žádné padělky.

Produkty Gastrolux můžete zakoupit na našich webových stránkách v sekci „Nádobí“.

Tento časopis není určen k poskytování diagnostiky, léčby nebo lékařského poradenství. Informace v tomto časopise jsou poskytovány pouze pro informační a informační účely. Ohledně jakýchkoli lékařských nebo zdravotních diagnóz nebo léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem.

Informace v tomto časopise by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem. Prohlášení o konkrétních produktech v článcích v tomto časopise nemají sloužit jako vodítko pro léčbu, diagnostiku nebo prevenci onemocnění.