Smetana je velmi častou přísadou při přípravě různých teplých pokrmů, často se používá při pečení a je základní přísadou většiny omáček a krémů. Nezáleží na tom, z jakých důvodů jste se rozhodli je vyměnit. Ať už chcete, aby bylo jídlo méně tučné, nebo prostě nemáte smetanu ve správný čas, pokusíme se vám co nejpodrobněji říct, jak smetanu v receptu nahradit. Žádná univerzální náhrada samozřejmě neexistuje – vše záleží na tom, jaký pokrm chcete připravovat.

Smetanu můžete nahradit mlékem

Smetana je mléčný výrobek, respektive vrchní tuková vrstva vyluhovaného mléka. Samozřejmě může nahradit smetanu, ale samotné mléko není tak tučné. Aby se co nejvíce podobala smetaně, je potřeba do ní přidat máslo. Poměr závisí na obsahu tuku v mléce.

  • 3,2% mléko: 3/4 šálku mléka, zbytek naplňte máslem.
  • 2,5% mléko: 3/5 hrnku mléka, zbytek máslo.
  • 1 % a odstředěné mléko: půl sklenice mléka až půl sklenice másla.

Pokud chcete konzistenci 33% husté smetany, můžete mírně zvýšit množství másla.

Jak nahradit smetanu při pečení

Při pečení lze smetanu nahradit buď běžným mlékem, nebo kondenzovaným mlékem. Můžete do něj přidat i olej, ale v menším poměru než obvykle. Upozorňujeme, že pokud recept obsahuje cukr, je nutné jeho množství výrazně snížit. A pokud recept již obsahuje kondenzované mléko, stačí do něj přidat více másla. Pokud potřebujete nahradit smetanu ve smetaně nebo pečivu, je nejlepším řešením kondenzované mléko s máslem.

Smetanu lze nahradit zakysanou smetanou

Jak nahradit smetanu zakysanou smetanou? Zakysaná smetana se vyrábí ze smetany, takže poslouží jako výborná náhrada smetany v každém receptu. Zakysanou smetanu ale na rozdíl od mléka není třeba dělat sytější, ale spíše ředit odstředěným mlékem nebo dokonce vodou. Poměry závisí na obsahu tuku v zakysané smetaně.

  • Zakysanou smetanu s obsahem tuku nad 50 % lze bez obav zředit na polovinu vodou.
  • 20-40% lze také zředit na polovinu, ale je lepší to udělat mlékem.
  • 10-20% zakysané smetany lze zředit mlékem v poměru 3/4 zakysané smetany na 1/4 mléka nebo 4/5 zakysané smetany na 1/5 převařené vody.
ČTĚTE VÍCE
Jaké styly mají dívky?

Aby se v omáčce nahradila smetana a její konzistence by měla zůstat co nejhustší, zakysanou smetanu nelze ředit ničím, ale pouze snížit její množství.

Jak nahradit smetanu pro vegetariána

Vegetariánům, lidem na přísných dietách nebo lidem trpícím laktózovou intolerancí doporučujeme zakoupit rostlinnou smetanu. Rostlinný krém se vyrábí z rostlinných tuků, ve většině případů z kokosového a palmového oleje. Jsou velmi běžné v průmyslové výrobě potravin. Od mléčné smetany se odlišují dlouhou trvanlivostí. Rostlinný krém se prodává i v suché formě. Chuťově jsou téměř k nerozeznání od mléčných výrobků. Rozsah jejich použití jako náhrady není nijak omezen. Jejich poměr v žádném receptu není třeba měnit.

Abychom to shrnuli

Nejlepší je nahradit smetanu mléčnými výrobky, které jsou jí co nejblíže: zakysaná smetana nebo mléko. V případě vegetariánství nebo osobní nesnášenlivosti mléčných výrobků je běžná složka nahrazena rostlinnou smetanou. Použijte následující seznam doporučení, abyste pochopili, v jakém případě je nejvhodnější metoda:

  • Jak nahradit smetanu v polévce – čistá nebo mírně zředěná zakysaná smetana.
  • Jak nahradit šlehačku – šlehaná zředěná zakysaná smetana s cukrem.
  • Jak nahradit smetanu v těstovinách – mléko smíchané s máslem.
  • Jak nahradit smetanu v pyré polévce – zakysaná smetana mírně zředěná mlékem.
  • Jak nahradit smetanu při pečení – kondenzované mléko máslem.
  • Jak nahradit smetanu ve smetaně – kondenzované mléko.
  • Jak nahradit smetanu v omáčce – mléko a máslo.

Komentáře k článku

Velmi cool článek! Hledal jsem po celém internetu a sotva jsem to našel!)