Ne všechny ženy v domácnosti mohou úspěšně vařit rýži. Není ale důvod zoufat, stačí znát pár jednoduchých triků.

Rýže je velmi oblíbená ve stravě mnoha z nás. Aby tato cereálie dopadla úspěšně, existuje několik jednoduchých triků. Jedna z nich se týká toho, zda se má rýže před vařením umýt. Na tuto otázku, která trápí mnoho hospodyněk, proto odpověděli zkušení kuchaři a řekli jim, jak rýži prát.

Nejprve si ujasněme, proč rýži před vařením omýváte, protože odpověď není pro mnohé zřejmá. A mnozí z nás dokonce pochybují, zda je nutné rýži před vařením omýt. Kulinářští odborníci však doporučují před vařením cereálie důkladně propláchnout studenou vodou, dokud nebudou průhledné. Tento postup odstraní přebytečný škrob a prach ze zrn.

Jak propláchnout rýži před vařením

Kuchaři trvají na tom, že všechny druhy rýže je třeba umýt, ale tento postup je pro ně trochu odlišný. Pro celá zrna jsou vhodné následující akce:

  • nalijte požadované množství rýže do cedníku;
  • umístěte pod tekoucí studenou vodu;
  • držte cereálie takto po dobu půl minuty;
  • Cereálie protřepejte a přendejte do hrnce.

S bílou rýží budou akce stejné, jen ji musíte držet pod vodou déle – alespoň pár minut.

Musím před vařením omýt předvařenou rýži?

Zkušení kuchaři doporučují propláchnout jakoukoli rýži, dokonce i drahé odrůdy a dušené. Faktem je, že se neví, kde a jak byl skladován, než byl zabalen. Je lepší umýt takové obiloviny dvakrát nebo třikrát.

Kuchaři vysvětlili, že tímto způsobem uděláte rýži čistou a bez přebytečného škrobu a zabráníte jejímu slepování.

Na tohle jste ale například zapomněli, pak budete přesně vědět, co se stane, když rýži před vařením nepromyjete – vznikne vám nevábně vypadající lepivá hmota.

V jaké vodě mám rýži po uvaření umýt?

Když je rýže kvalitní, dobře umytá a uvařená, není potřeba ji po uvaření oplachovat.

Pokud však po vaření stále dáváte přednost mytí, nezapomeňte, že zpracované odrůdy se myjí v teplé vodě a drahé ve studené vodě.

Je nutné proplachovat rýži na kaši – jednoduchá odpověď

To je případ, kdy se obejdete bez předmytí obilovin. Kulinářští odborníci poznamenali, že rýžová kaše vyžaduje lepkavou rýži a je lepší vzít kulatozrnnou rýži.

ČTĚTE VÍCE
Kdo dává hlas Sharon Stone?

Dodali, že u tohoto jídla se rýže po uvaření nemyje. V opačném případě se naruší rovnoměrnost kaše.

Musím umýt rýži na pilaf?

Zkušení kuchaři doporučují rýži vždy omýt, a to i dušenou. Pokud si vezmete například litrovou sklenici obilovin, musíte ji nalít do hrnce o objemu nejméně 4 litry. Vezměte teplou vodu, nikdy ne studenou, jinak rýže praskne. Zalijte vodou a jemně promíchejte prsty odspoda nahoru a sceďte. Tento postup se obvykle několikrát opakuje.

Ale co se stane, když rýži na pilaf nepromyjete, pochopíte, jakmile se podíváte. Konzistence se naruší a místo drobivého pilafu vám nakonec vznikne lepivá kaše. Proto kuchaři zdůrazňují, že čím lépe se rýže promyje, tím bude pokrm drobivější.

Dříve UNIAN psal, jak připravit lahodné rizoto – recept na italské jídlo.

Také by vás mohly zajímat novinky:

  • Čím krmit své miminko: jednoduché a rychlé recepty pro maminky
  • Kterou rýži si vybrat pro zelí, aby se pokrm nezkazil: důležité nuance
  • Proč nemůžete vařit nadýchanou rýži: analýza chyb a recept na perfektní přílohu

Jak ji správně propláchnout a potřebujete k přípravě pilafu namočit rýži? A pokud je to nutné, tak kolik? Je třeba nějaké obiloviny předem namáčet a proč je to nutné, když dnes prodávají dušenou rýži připravenou k vaření? Tyto a další otázky společně zvážíme v článku.

Jak prát rýži

Musím rýži před uskladněním umýt? To není prázdná otázka; někteří lidé vážně věří, že je to zbytečné, protože vše v pilafu se vyvaří a bude sterilizováno. Zkuste ale jednoho dne cereálie dobře opláchnout, zvlášť špinavé třete rukama, a zkuste z nich smytou vodu. Chuť bude hnusná, vzhled nevzhledný a některé kopie koupené v obchodě budou vonět dokonce jako petrolej. Zkuste to a pochopíte, zda potřebujete rýži pro pilaf umýt nebo ne.

Musím umýt dušenou rýži? Je to nutné, protože je stejně špinavé a zaprášené jako obyčejné, protože se zpracovávalo, sušilo a skladovalo na nejrůznějších místech a v nejrůznějších podmínkách. Takže odpověď na otázku, zda je nutné rýži po vaření v páře proplachovat, je zřejmá: je to nutné a důkladně. Ale otázka, jak dlouho oplachovat a namáčet konkrétní odrůdu, je zajímavá.

Pokud je vše jasné s otázkou, zda je nutné prát dušenou nebo jinou rýži, pak existují různé názory na čas. Faktem je, že různé druhy absorbují tekutinu jinak: volnější intenzivněji, hustší pomaleji. Zde jsou příklady:

ČTĚTE VÍCE
Proč vysychá spodní víčko?

  • měkké odrůdy, jako je Krasnodar – 30 minut pro úplné nasycení;
  • tvrdé odrůdy jako basmati nebo dev-jeera – až 2 hodiny pro maximální absorpci tekutiny.

Posuďte tedy sami: pokud se budete dlouho oplachovat, přelévat z jedné vody do druhé, dokud se voda nevyčistí, pak ji můžete „zapít“ nekvalitní, nebo dokonce chlorovanou vodou z kohoutku.

Takže rychle opláchněte, často a několikrát sceďte, dokud nebudou zrna dokonale opláchnuta a připravena k namáčení.

Jak správně mýt rýži:

  • vypusťte vodu alespoň pětkrát;
  • intenzivně třete rukama, zvláště pokud jsou obiloviny špinavé nebo pochybné kvality;
  • používejte studenou vodu, protože ji zrna absorbují pomaleji než teplou a ještě více horkou.

Viz také: Kolikrát se rýže zvýší při vaření pilafu?

Je velmi důležité pochopit, zda je rýže připravena k vaření nebo ne. Koneckonců, na jedné straně, pokud ho budete držet ve vodě, stane se křehkým a jednoduše se stráví a změní se na nepořádnou kaši. Ale chtěli jste chutný a drobivý pilaf? Není ale důvod přidávat suché obiloviny.

Suchá rýže absorbuje více oleje než mokrá rýže a bude kaloričtější a těžší na žaludek.

Verze z hlediska fyziky je správná – rýže opravdu nasaje to, do čeho ji dáte. Obsah tuku v pilafu však závisí na objemu odebraného oleje, a ne na tom, jakou cereálii do pilafu dáte – mokré nebo suché.

Další věcí je, že, jak nás nepřestává přesvědčovat známý odborník na pilaf Stalik Khankishiev, pilaf je rýže namočená v oleji a vařená v něm. A pouze správné mytí a namáčení může zajistit, že cereálie budou nasyceny olejem a stane se skutečným pilafem. Nebo, pokud je výsledek neúspěšný, zůstane olej jako samostatná, nesrozumitelná látka visící na dně kotlíku a pilaf bude lepkavý, slepený a zároveň suchý a bez chuti. Proč se tohle děje?

Jak namočit rýži

Chcete-li připravit pilaf, je lepší vzít dobrou rýži a nezapomeňte ji namočit. Proč máčet? Rýže je většinou škrob, který se při vaření uvolňuje do zirvaku nebo vody a stává se v ní želé. Tato pasta blokuje vstup oleje do interiéru.

Mytím a namáčením rýže, včetně dušené, snížíme obsah škrobu, odpovídajícím způsobem odstraníme lepivost a otevřeme přístup oleje dovnitř.

Pokud jej tedy před vařením namočíte a také před namáčením dobře opláchnete, šance na získání požadovaného pilafu se prudce zvýší a výsledek bude velmi dobrý.

ČTĚTE VÍCE
Jak posílit lámavé nehty?

Namáčet byste měli jen v té nejlepší, nejčistší vodě, protože bude součástí vašeho pokrmu!

Viz také: Co dělat, když se pilaf ukáže jako suchý

Jakou teplotu by měla mít voda

Někteří říkají, že je lepší ji namáčet ve vroucí vodě, jiní jsou přesvědčeni, že rýže by se měla namáčet pouze ve studené vodě. Třetí radí: „Namočte rýži do horké vody a poté zalijte studenou vodou“ . existují nějaká pravidla, která pomáhají připravit ten nejlahodnější, autentický pilaf?

Pravda může být stanovena praxí a zkušeností. Aby byl pilaf drobivý a bohatý na olej a vše ostatní, doporučujeme jej namáčet při teplotě vody pouze 60 stupňů.

Horká voda nebo vroucí voda způsobí, že cereálie rychle, ale nerovnoměrně nabobtná.

Pak budou některé tvrdé, některé sypké a uvařený pilaf bude lepkavý. Škrob se totiž rychle uvařil, nešel s máčením do vody, ale vyvařil se a v misce se změnil na pastu. Je možné jíst, a dokonce i výživné, ale ne chutné.

Studená voda je dobrá volba, ale trvá déle, než se vsákne. Takže je lepší vzít mírně horkou vodu a dobře umyté obiloviny.

Ještě jeden bod: lidé začínají procházet procesem vaření pilaf se zkušenostmi. I když taková zkušenost neexistuje, vězte, že pokud rýže během namáčení náhle velmi nabobtná, je potřeba méně zirvaku (nebo do něj přidávat vodu), nabobtnalá rýže absorbuje málo tuku a vývaru.