Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

  • 09.07.2021/6/XNUMX komentáře: XNUMX

➦ Co je to quinoa ➦ Prospěšné vlastnosti quinoa cereálie (quinoa) ➦ Chemické složení a obsah kalorií ➦ Phytomarket doporučuje ➦ Kontraindikace a poškození ➦ Quinoa na hubnutí ➦ Jak vařit quinoa ➦ Užitečné recepty z obchodu ➦ quino Compaymarket s jinými obilovinami: je to všechno Je to tak jasné? ➦ Odpovědi na oblíbené otázky Quinoa je módní produkt, jedna z nejoblíbenějších superpotravin na světě. Již v 1990. letech jej vědci z NASA označili za ideální obilninu pro výživu astronautů, protože plně uspokojuje nutriční potřeby lidského těla. Ve světle moderního trendu zůstat co nejdéle mladý a zdravý se zájem o quinou opět zvýšil. V tomto článku se na to pokusíme přijít: je quinoa naší tajnou zbraní v boji proti nemocem a stáří nebo jen dalším marketingovým trikem?

Co je to quinoa?

Quinoa (quinoa nebo quinoa) je plodina tradičně pěstovaná v Peru, Ekvádoru a Bolívii již 5000 let před naším letopočtem, její další názvy jsou „rýže Inků“, „Peruánská rýže“, „rýžová quinoa“. Po dlouhou dobu byla tato plodina jediným zdrojem potravy pro místní obyvatele, kteří ji nazývali „zlaté zrno“. Navzdory podobnosti živin však tato rostlina není obilím, ale listovou zeleninou, jako je špenát nebo quinoa.

Krátký popis

Quinoa dorůstá až 3 metry výšky, je odolná vůči mrazu i slunci, jedí se semena slonovinové barvy, ale i černá nebo červená (podle druhu rostliny), která se používají jako rýže nebo krupice. Quinoa mouka je vhodná pro výrobu těstovin. Tato pseudoobilovina je považována za organický celozrnný produkt, protože jsou na ní zakázány jakékoli genetické experimenty, včetně zvyšování výnosu a ochrany proti škůdcům.

Věděli jste, že OSN vyhlásila rok 2013 „Mezinárodním rokem quinoy“ kvůli její vysoké nutriční hodnotě a potenciálu řešit světový hlad. Poté se poptávka a cena tohoto produktu ve světě prudce zvýšila.

Druhy zrn quinoa

Existuje několik druhů quinoa, které se liší barvou a chutí. Všechny druhy rýžové quinoa mají lehce oříškovou příchuť a jsou skvělé na snídani, večeři, salát a dokonce i dezert. Bílá quinoa má jemnější a jemnější chuť. Je to spíš kaše a dobře se vaří. Černá quinoa je o něco sladší než červená quinoa a obě mají pevnější strukturu, takže jsou skvělým doplňkem do salátu.

Příznivé vlastnosti zrn quinoa (quinoa)


Tato obilovina je právem nazývána superpotravinou, svým složením předčí mnoho zrn, jako je rýže, kukuřice a proso. Quinoa obsahuje 70 % sacharidů, 15 % bílkovin, trochu tuku, vlákniny a mnoho minerálů včetně železa, manganu a mědi. Protein. Obsahuje více bílkovin než obiloviny a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (EAA), které v posledně jmenovaném částečně chybí, proto se peruánská rýže doporučuje zejména jako součást vegetariánské stravy. Na druhou stranu je quinoa bezlepková, takže lidé s intolerancí lepku ji mohou konzumovat jako alternativu k pšenici. Vitamíny. Quinoa obsahuje velký komplex vitamínů skupiny B, vitamíny A, C a E a také esenciální mastné kyseliny Omega 3-6-9. Minerály Spektrum mikro a makroprvků v quinoe je zastoupeno také bohatým sortimentem zahrnujícím draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, měď, selen a další. Rýžová quinoa je potravina bohatá na nehemové železo. A to je skvělá zpráva pro lidi s anémií. Je třeba poznamenat, že „rostlinné“ železo je méně pohotově absorbováno tělem ve srovnání se železem obsaženým v mase. Pro lepší vstřebávání nehemového železa je vhodnější konzumovat potraviny obsahující vitamín C (citrusy, jahody, kiwi, paprika, zelí) hodinu před jídlem, během jídla nebo po něm. Vlákno Významné množství vlákniny z quinoy (10–16 gramů na 100 gramů syrového produktu) stimuluje střevní funkce, normalizuje hladinu glukózy, inzulínu a cholesterolu, je preventivním opatřením proti kardiovaskulárním chorobám a cukrovce. flavonoidy. Quinoa obsahuje rostlinné sloučeniny quercetin a kaempferol, což jsou flavonoidy, antioxidanty, které mají řadu zdravotních výhod. Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že tyto důležité molekuly mají protizánětlivé, antivirové, protirakovinné a antidepresivní účinky. Kromě toho je množství kvercetinu v quinoa ještě vyšší než v typických potravinách s vysokým obsahem kvercetinu, jako jsou brusinky. Při pravidelném užívání se kvercetin hromadí v těle a postupně zvyšuje sílu jeho příznivého účinku.
Užitečné vlastnosti:

  • quinoa díky lysinu podporuje lepší vstřebávání vápníku, posiluje kosti a urychluje hojení tkání po úrazech
  • rostlinná vláknina zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu,
  • Vitamíny B stabilizují fungování nervového systému, odstraňují účinky stresu a podrážděnosti, zlepšují spánek
  • kyselina fytová určuje protirakovinné vlastnosti produktu a také snižuje hladinu cholesterolu, chrání před cukrovkou, aterosklerózou, arteriální hypertenzí a srdečními chorobami
  • Quinoa obecně zvyšuje výdrž a urychluje zotavení těla po operaci a nemoci.
  • snižuje riziko vzniku artritidy, artrózy a dalších kloubních onemocnění
  • obsahuje velké množství lehce stravitelné rostlinné bílkoviny – stavebního materiálu pro všechny orgány a svaly
  • odborníci na výživu radí ženám nad 40 let, aby zařadily quinou jako silný geratoprotektivní a onkoprotektivní produkt.
ČTĚTE VÍCE
Jak si vybrat tón prášku L Oreal?

Chemické složení a výhřevnost

Obsah kalorií quinoa je 360-370 kcal na 100 g cereálií před vařením nebo asi 300 kcal na porci kaše. Obsahuje značné množství tuku na obiloviny – více než 6 g na 100 g sušiny. To však neovlivňuje obsah kalorií, takže je to plus pro zdraví. Její bohatství na rostlinné bílkoviny dělá z této rostliny jednu z nejvhodnějších potravin pro vegetariánskou stravu. Glykemický index quinoi je průměrný: 80 gramů vařené quinoi je 40-50 jednotek.

Quinoa obsahuje obrovské množství mikroprvků: ve 100 g suché cereálie – 102 % denní hodnoty manganu, 49 % hořčíku, 46 % fosforu, 30 % mědi, 25 % železa, 21 % zinku, 16 % draslíku, 12 % selen, stejně jako 300 mg Omega-3. Takové ukazatele jsou lepší nejen než pšenice a rýže, ale také pohanka. Quinoa je jednou z rostlinných potravin s největším obsahem železa.

Chemické složení a výživová hodnota

Quinoa u nás není tak známou obilninou, ale získává si na oblibě. Ne náhodou se mu říká superpotravina. Quinoa je doporučována odborníky na výživu pro ty, kteří hubnou nebo prostě dodržují zdravou stravu. Móda quinoy nabírá na síle a má to dobrý důvod, protože tato plodina má mnohonásobně vyšší obsah živin než obiloviny jako rýže, kukuřice atd.

Výhody Quinoa

Quinoa má pouze 120 kcal na 100 g hotového výrobku (tedy vařená kaše). A quinoa je považována za superpotravinu, protože obsahuje tyto esenciální aminokyseliny: arginin, valin, histidin, isoleucin, lysin, leucin a dokonce i tryptofan, ze kterého se syntetizuje neurotransmiter hormonu štěstí!

A quinoa je bezlepková. Tím lze v pokrmu nahradit například kuskus nebo bulgur. Díky quinoe se zlepšuje činnost trávicího traktu, zpevňují se kosti, stabilizuje se činnost nervové soustavy a snižuje se riziko vzniku řady onemocnění.

Jak správně vařit quinou

Quinou můžete vařit různými způsoby a samotný proces je poměrně jednoduchý. Na 1 šálek quinoi vezměte 2 šálky vody a hotové zrno se zvětší přibližně 3x, takže je třeba zvolit vhodnou pánev.

  1. Zpočátku se vyplatí quinou propláchnout, aby po uvaření neměla hořkou chuť. Pohodlnější bude použít sítko a propláchnout pod studenou vodou.
  2. Quinou dejte do hrnce, přidejte vodu a sůl.
  3. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte plamen a quinou přikryté vařte asi 15 minut. Poté nechte cereálie přikryté 10 minut v páře.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí kořen lopuchu?

Recepty s quinoou

Quinoa s řeckým salátem a grilovaným kuřecím masem

Toto dietní jídlo se stane jedním z nejoblíbenějších pro milovníky hmotnosti a milovníky správné výživy. Pokrm má poměrně vysoký obsah bílkovin, zdravých tuků a sacharidů, takže je vhodný jako jídlo před nebo po tréninku. A také po dlouhém jídle vás nebude mučit pocit silného hladu.

  • Film 200 r
  • 400 g kuřecí řízky
  • 2 ks. rajčata
  • 1 PC. červená cibule
  • 100 g sýru feta
  • 30 g oliv
  • 2 lžíce olivový olej
  • o.5 ks. citrón
  • 3 polévkové lžíce jablečný ocet
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  • zelené na chuť
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Kuřecí řízek omyjeme a opečeme z obou stran.
  3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
  4. Olivy rozkrojte napůl.
  5. Cibuli omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Smíchejte v misce s octem. Nechte máčet asi 10-15 minut.
  6. Do jiné misky vymačkejte citronovou šťávu, přidejte olivový olej a promíchejte.
  7. Sýr nakrájejte na velké kostky.
  8. V misce smíchejte cibuli, rajčata, sýr, quinou a olivy zbavené octa. Přidejte směs oleje a citronové šťávy, sůl a pepř a promíchejte.
  9. Filet nakrájejte na velké plátky a přidejte do hotového jídla.
  10. Při podávání ozdobte podle potřeby bylinkami.

Quinoa kotlety

Zajímavá varianta jídla pro vegany a vegetariány. Může být podáván se zeleninou, různými bylinkami a vašimi oblíbenými omáčkami. Volitelně také můžete nahradit běžný řízek v domácím burgeru řízkem z quinoy a udělat burger vegetariánský.

  • Film 100 r
  • 1 PC. cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl podle chuti
  • koření dle chuti
  • olivový nebo rostlinný olej na smažení
  • zelené na chuť
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  3. Na pánvi na oleji orestujeme cibuli do zlatova.
  4. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
  5. V misce smíchejte quinou, osmaženou cibulku, česnek a koření. Důkladně promíchat.
  6. Quinou zformujte na řízky a vložte do předehřáté pánve. Řízky opékejte na mírném ohni asi 3-4 minuty z každé strany.
  7. Při podávání lze hotové řízky ozdobit oblíbenými bylinkami.

Rajčata plněná quinoou a sýrem

Zajímavý předkrm nebo kompletní jídlo, které se připravuje rychle a jednoduše. Ingredience lze měnit nebo přidávat podle vaší chuti. Místo cibule si vezměte například česnek, nebo do náplně přidejte sýr Feta nebo slaninu. Obecně platí, že vše závisí na vaší představivosti a preferencích.

ČTĚTE VÍCE
Co byste měli udělat před voskováním?

Moje oblíbené recepty: 15 skvělých receptů s paprikou

  • Film 200 r
  • 6-8 ks. rajčata v závislosti na jejich velikosti
  • 40 g měkkého sýra
  • 1 PC. cibule
  • 2 lžíce olivový olej
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř nebo koření podle chuti
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Na pánvi orestujte cibuli do zlatova.
  3. Do mísy dejte quinou, cibuli, koření a promíchejte.
  4. Sýr nastrouháme na jemném nebo středním struhadle.
  5. Rajčata omyjte, odřízněte vršky a opatrně odstraňte dužinu.
  6. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  7. Rajčata naplňte směsí quinoa. Rajčata dejte do zapékací misky.
  8. Rajčata vložíme do trouby na cca 10-15 minut.
  9. Vyndejte z trouby, posypte sýrem a vraťte do trouby asi na 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Salát s quinoou, grilovanou dýní a pečenou řepou

Teplý a neobvyklý salát, který vám pomůže nejen zpestřit vaši stravu, ale také vnese do vašeho každodenního života jasné barvy. Toto jídlo osloví opravdové milovníky pečené zeleniny.

  • Film 200 r
  • 200 dýně
  • 2-3 ks. řepa
  • 1 hrst vlašských ořechů
  • 1 hrst sušených brusinek
  • 1-2 polévkové lžíce. citronová šťáva
  • 3 lžíce olivový olej
  • několik svazků petrželky
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  • Italské bylinky nebo jiné koření podle chuti
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Červenou řepu omyjeme, rozpůlíme, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 1 hodinu. Nakrájejte na kostky nebo plátky.
  3. Dýni omyjte, zbavte kůry, vláken a semínek, nakrájejte na půlkolečka a grilujte z obou stran. Nakrájejte na kostky.
  4. Petržel omyjte a zbavte stonků.
  5. V misce smícháme citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a koření.
  6. V hluboké míse smíchejte quinou, červenou řepu, dýni, petržel, sušené brusinky a dresink.
  7. Při podávání zdobíme vlašskými ořechy.

Salát z cherry rajčátek, quinoy a mozzarelly

Snadno připravitelný a lahodný salát může být velmi užitečný, když nechcete dlouho stát u sporáku nebo spěcháte. Salát lze navíc skladovat v chladu až tři dny a neztratí na chuti.

  • Film 200 r
  • 200 g třešně
  • 200 g mozzarella
  • bazalka podle chuti
  • 4 polévkové lžíce vinný ocet
  • 2 lžíce olivový olej
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř nebo koření podle chuti
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Cherry rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny.
  3. V misce smíchejte olivový olej, ocet, koření a promíchejte.
  4. V salátové míse smícháme quinou, mozzarellu, cherry rajčata, bazalku a dresink. Důkladně promíchat.
  5. Dejte do lednice, aby salát mohl dobře nasáknout.
ČTĚTE VÍCE
Co jedí Italové s pizzou?

Smažené žampiony s quinoou

Pokrm je nejasně podobný pilafu a osloví milovníky hub. A samozřejmě nemusíte používat žampiony. Můžete si vzít další oblíbené houby a bylinky. Například lišky.

  • Film 200 r
  • 5-7 ks. žampiony
  • 1 PC. malá cibule
  • olivový olej na smažení
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  • zelené na chuť
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  3. Houby omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a smažíme na pánvi na středním plameni asi 5 minut.
  4. K žampionům přidejte cibuli a opékejte asi 5-7 minut.
  5. Do pánve dejte quinou, bylinky, sůl a pepř a zamíchejte.
  6. Hotové jídlo podáváme teplé.

Kuřecí maso a quinoa dušené maso

Toto jídlo připomíná obvyklé dušené kuře s pohankou. Ale věřte, že chuť bude výrazně odlišná a příjemně překvapí. Ostatně ve srovnání s pohankou má quinoa úplně jinou konzistenci, o chuti nemluvě.

  • Film 200 r
  • 200 g kuřecí řízky
  • 1 PC. cibule
  • 1 ks mrkev
  • 1-2 lžíce rostlinný olej
  • sůl podle chuti
  • kuřecí koření podle chuti
  • zelené na chuť

Moje oblíbené recepty: 15 skvělých receptů ze sladkých brambor

  1. Cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Opláchněte quinou.
  3. Kuřecí řízek opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
  4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte filet se zeleninou a na středním plameni trochu opékejte.
  5. Přidáme quinou, koření, sůl a přilijeme vodu.
  6. Vařte přikryté na středním plameni asi 20-25 minut, dokud se všechna vlhkost nevstřebá.
  7. Hotové jídlo promíchejte a podávejte horké, v případě potřeby ozdobené bylinkami.

Mexický salát s quinoou, avokádem, fazolemi a kukuřicí

Světlý a jednoduchý salát ve stylu Mexika. Do salátu není nutné přidávat olivový olej, protože avokádo má dostatečné množství zdravých mastných kyselin. A limetku můžeme zcela nahradit citronovou šťávou, která pokrmu dodá příjemnou kyselost.

  • Film 200 r
  • 1 PC. avokádo
  • 1 konzerva kukuřice
  • 1 PC. malá červená cibule
  • 1 konzerva fazolí v konzervě
  • 2-4 polévkové lžíce olivový olej
  • 1 PC. Limetka
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  • zelené na chuť
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Avokádo omyjte, oloupejte a odstraňte pecku. Nakrájejte na kostky.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  4. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  5. Otevřete plechovky s kukuřicí a fazolemi, slijte tekutinu a vložte do misky.
  6. Do mísy přidejte quinou, cibuli a bylinky a důkladně promíchejte.
  7. V samostatné misce smíchejte olej, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Přidejte do mísy se salátem a promíchejte.
ČTĚTE VÍCE
Jak oznámit manželovi rozvod?

Quinoa se zeleninou a vejcem

Toto jídlo může být dobrou a rychlou variantou k snídani, obědu nebo večeři. Jediná neobvyklá věc je zde quinoa. Chuť pokrmu se může změnit, pokud experimentujete s variantami salátového dresinku. Místo běžného smaženého vejce můžete také udělat sázené vejce.

  • 50-60 g quinoy
  • 0,5 ks. okurka
  • 5-6 ks. třešeň
  • 0,5 ks. malá paprika
  • 1 ks. vejce
  • olivový olej na smažení
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Omyjte zeleninu. Papriku zbavte semínek a blan.
  3. Třešeň rozkrojte napůl.
  4. Okurku nakrájíme na čtvrtky.
  5. Papriku nakrájíme na kostičky.
  6. Vejce orestujte na pánvi.
  7. Do mísy dejte quinou, zeleninu, sůl, pepř a promíchejte.
  8. Navrch položte sázené vejce.

Quinoa salát s fazolemi, paprikou a suluguni

Jednoduchý na přípravu a výživný salát. Místo suluguni si můžete vzít jiný tvaroh nebo Feta, což vám pomůže najít vaši oblíbenou variaci tohoto jídla. Díky červené cibuli v salátu můžete upravit pikantnost. Případně můžete přidat koření, aby pokrm byl chutnější.

  • Film 200 r
  • 1 PC. malá červená cibule
  • 1 konzerva fazolí v konzervě
  • 1 PC. malé bulharské pero
  • 100 g suluguni
  • 0,5 ks. citrón
  • 2-4 polévkové lžíce olivový olej
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  3. Bulharský pepř omyjte, odstraňte semínka a blány a nakrájejte na kostičky.
  4. Otevřete fazole a slijte tekutinu.
  5. V misce smícháme citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
  6. V samostatné misce smíchejte cibuli, fazole, papriku, quinou. Přidejte dresink a promíchejte.
  7. Při podávání salát posypeme suluguni nalámaným na malé kousky.

Salát s quinoou, červenou řepou a kozím sýrem

Na závěr bych ráda popsala můj oblíbený quinoa salát. Díky kozímu sýru je chuť pokrmu pikantní. A podotýkám, že salát se dobře skladuje v lednici a chuť se neztratí ani druhý den.

  • quinoa
  • řepa
  • rukolou
  • měkký kozí sýr nebo feta
  • olivový olej
  • balzamiková omáčka
  • hrst piniových oříšků
  1. Quinou propláchneme a uvaříme v osolené vodě.
  2. Řepu omyjeme a uvaříme. Poté vychladíme, oloupeme a nakrájíme na proužky.
  3. Opláchněte rukolu.
  4. Sýr nakrájejte na kostičky nebo ho rozdrobte rukama.
  5. V míse smícháme quinou, červenou řepu, rukolu a sýr. Salát pokapejte olivovým olejem a balzamikovou omáčkou. Posypeme ořechy.