Existuje kulinářská metoda, díky které se zachová chuť a barva jídla, odstraní se štiplavý zápach a hořkost, jídlo se zbaví choroboplodných zárodků, snáze se čistí a zpracovává. Mluvíme o blanšírování, technice, kterou mnoho lidí v kuchyni ignoruje. Mezitím se vyplatí připomínat si ho častěji, protože díky němu bude jídlo chutnější a zdravější.

Co je blanšírování?

Blanšírování je způsob zpracování, při kterém se produkt nejprve ponoří do vroucí vody (velmi krátce, na několik desítek sekund) a poté se zalije ledovou vodou. Místo posledního kroku lze výrobek umístit do nádoby naplněné studenou vodou s kostkami ledu nebo umístit pod proud velmi studené vody z vodovodu. Výrobky lze také blanšírovat nad párou (v tomto případě proces trvá asi jedenapůlkrát déle) nebo v mikrovlnné troubě.

Proč blanšírovat jídlo?

Tato metoda má několik výhod.

  1. Díky blanšírování si produkty zachovávají sytou barvu a chuť, zůstávají pevné a elastické. Zároveň takové zpracování staví „bariéru“ syrovým potravinám a umožňuje vám nebát se bakterií.
  2. Blanšírování zbaví některé druhy zeleniny hořkosti (například endivie, kapusta), nepříjemného zápachu nebo příliš štiplavé chuti. Například blanšírováním je cibule mnohem jemnější.
  3. Blanšírované brambory, ze kterých budeme dělat chipsy, přijmou méně tuku.
  4. Použití této kulinářské technologie zajišťuje, že se křehká listová zelenina (špenát, kapusta, šťovík) při vaření nerozpadne.
  5. Tvrdá zelenina a ovoce díky blanšírování neztrácí tvar ani nezměkne.
  6. Tímto zpracováním rýži zbavíme přebytečného škrobu.
  7. Blanšírované zelí usnadňuje oddělení listů.
  8. Díky této metodě snadno zbavíte ovoce slupky nebo kůry. Stačí je na pár sekund zalít vroucí vodou, aby se rychle oloupalo například rajče, broskev nebo nektarinka.
  9. Je důležité si uvědomit, že tento způsob zpracování potravin je prakticky nezbavuje prvků a vitamínů: ztrácíme jen malé množství vitamínu C a bílkovin.

Co lze blanšírovat?

Blanšírování při zmrazování potravin

Blanšírovat můžete zeleninu, ovoce, ale i ořechy, maso a ryby. Blanšírované ořechy se navíc snáze loupou. Vaření masa tímto způsobem pomůže zbavit se štiplavého zápachu (vycházejícího například z kostí).

Blanšírování masa se mimochodem hodí zejména v případě, že se ho chystáte zamrazit, stejně jako v případě, že z něj budete dělat paštiku nebo konzervu.

ČTĚTE VÍCE
Proč se v zimě loupou rty?

Blanšírování funguje velmi dobře těsně před zmrazením. Kombinací těchto dvou akcí si můžeme být jisti, že po vyjmutí z mrazničky budou potraviny pevné, chutné a zachovají si svou přirozenou barvu. To platí pro všechny produkty, které lze zmrazit, včetně hub.

Protože blanšírování netrvá dlouho, o převaření jídla nemůže být řeč: zachovává si svou strukturu. Ale stojí za to mít na paměti, že mnoho produktů snižuje objem pod vlivem krátkodobého vystavení vroucí vodě.

Dobrým příkladem je blanšírování květáku. Zeleninu změkne, ale zároveň zůstane křupavá, pružná a zachová si krásnou barvu a nebude příliš hořká. Takto připravené zelí můžeme klidně přidat do salátu.

Jak blanšírovat jídlo?

  1. Vařte hrnec s vodou.
  2. Horká voda může být osolena.
  3. Připravte si misku s velmi studenou vodou a vhoďte do ní pár kostek ledu.
  4. Ovoce nebo zeleninu, které budete blanšírovat, připravte tak, že je omyjete, oloupete a nakrájíte (podle receptu, který používáte).
  5. Připravené kousky vložte do hrnce s vroucí vodou (na pár minut – nejčastěji 2-3).
  6. Po uplynutí této doby je vyjměte a ihned vložte do misky s ledovou vodou. Počkejte, až jídlo vychladne. To zabere pár minut – většinou se doporučuje chladit zhruba tak dlouho (nebo o něco méně), jako trvalo samotné blanšírování.
  7. Vyjměte zeleninu nebo ovoce a osušte je – hotovo!

Doba blanšírování produktů:

brokolice: minutu ve vroucí vodě, 1-2 minuty ve studené vodě.

květák: 4 minuty ve vroucí vodě, 4 minuty ve studené vodě.

Mrkev (nakrájená) : 2 minuty ve vroucí vodě, 2 minuty ve studené vodě.

Mrkev (celá) : 5 minut ve vroucí vodě, 5 minut ve studené vodě.

Chřest : 2 minuty ve vroucí vodě, 2 minuty ve studené vodě.

Zelený hrášek: 3 minuty ve vroucí vodě, 3 minuty ve studené vodě.

Růžičková kapusta: 3-4 minuty ve vroucí vodě, 4 minuty ve studené vodě.

celer: 3 minuty ve vroucí vodě, 3 minuty ve studené vodě.

Fazole : 1-2 minuty ve vroucí vodě, 2 minuty ve studené vodě.

houby : 2 minuty ve vroucí vodě, 2 minuty ve studené vodě.

Procedura blanšírování byla vyvinuta pro okamžitou korekci jemných linek a vrásek jako alternativa k botulotoxinovým injekcím. Zvláštností techniky blanšírování je, že během zákroku se injekce provádějí co nejpovrchněji speciální tenkou jehlou do anatomicky nebezpečných oblastí, kde nelze použít klasické výplně na bázi kyseliny hyaluronové – čelo, kůže kolem očí a rtů, krk a dekoltu. Droga se aplikuje povrchově pod vrásku, nejen že vrásku narovná (jemně a přirozeně vyplní), ale také vytvoří silnou tkáňovou hydraulickou rezervu, která vede ke spuštění samoomlazovacího procesu.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně aplikovat mast na trofický vřed?

stačí jeden postup

bezbolestné a neškodné

nevyžaduje trénink ani rehabilitaci

účinek trvá 6-9 měsíců
Indikace pro použití blanšírování

  • jemné vrásky na čele a mezi obočím
  • pomačkání peněženky
  • Vrána kolem očí
  • mělké vrásky na krku a dekoltu
  • nosoretní rýhy

Jak se postup provádí

Nejprve se pleť důkladně vyčistí, poté se aplikuje anestetický krém. Jakmile anestezie zabere, lékař začne vrásky a záhyby korigovaného místa vyplňovat mikroinjekcemi se speciální výplní na bázi kyseliny hyaluronové. Nakonec lékař ošetří pokožku regeneračním krémem, aby zmírnil případné zarudnutí.

Zbavte se prvních známek stárnutí pleti pouze jednou šetrnou procedurou!

Domluvit si schůzku
  • možnost korekce v anatomicky nebezpečných oblastech
  • velmi rychlá rehabilitace – po zákroku se v místě vpichu tvoří drobné papuly (jako hrášek), které do 1-3 dnů odezní, na zvláště citlivé pokožce se mohou tvořit i hematomy
  • po injekcích se můžete usmívat, smát se, mračit a ležet – to nijak neovlivní vaši mimiku
  • Zákrok je možné provádět od 18 let pro ženy i muže
  • injekce kyseliny hyaluronové jsou nebolestivé, protože se používá lokální anestezie
  • efekt podání léku je téměř okamžitý, ale zároveň je i kumulativní, je velmi patrný po 14 dnech a progresivně se zvyšuje díky tomu, že injekce vyvolávají tvorbu vlastní kyseliny hyaluronové
  • podávané léky nevyvolávají závislost ani alergické reakce, účinné látky jsou co nejblíže látkám produkovaným naším tělem
  • těhotenství, období kojení
  • individuální nesnášenlivost k účinným látkám léčiva
  • exacerbace chronických onemocnění
  • onkologie
  • zánětlivé procesy v oblasti navrhované injekce
  • autoimunitní onemocnění
  • poruchy srážlivosti krve
  • akutní infekční onemocnění (včetně chřipky, akutní respirační infekce, herpes)
  • Zákrok není vhodné provádět v prvních dnech menstruačního cyklu
  • kardiovaskulární onemocnění

Technika blanšírování byla vyvinuta relativně nedávno – v roce 2014 speciálně pro řadu léků Belotero. Belotero Soft (Belotero Soft) a Belotero Balance (Belotero Balance) jsou velmi flexibilní přípravky na bázi kyseliny hyaluronové, které mají jedinečnou schopnost distribuce v tkáních. Pouze je lze aplikovat velmi povrchně do vrásek a dosáhnout přirozeného výsledku. Takové injekce jsou naprosto bezpečné a skládají se z látek, které jsou co nejblíže těm, které produkuje naše tělo.

ČTĚTE VÍCE
Proč je sobolí kožešina drahá?

Prvních příznaků stárnutí pleti se můžete zbavit pouze jednou šetrnou procedůrou, jejíž zvyšující se omlazující účinek přetrvává 6-9 měsíců (v závislosti na individuálních vlastnostech těla).

Často kladené dotazy
Proč bylo vynalezeno blanšírování, pokud je dostupná botuloterapie?

Za prvé, botuloterapie není vhodná pro každého, kromě toho uvolňuje svalové křeče a podstatou blanšírování je vyplňování vrásek a záhybů. Za druhé, u velmi citlivé a tenké pokožky lze estetické nedokonalosti odstranit pouze blanšírováním. A za třetí, tato technika je minimálně invazivní a možná nejšetrnější, takže je často předepisována pro první změny související s věkem.

Zhorší se mi pleť, když přestanu blanšírovat?

Aktivní léky se z těla časem zcela vyloučí, ale své už udělají – spustí vlastní produkci kyseliny hyaluronové, elastinu a kolagenu, které jsou zodpovědné za pružnost a mládí pokožky. Rozhodnutí, zda tento efekt v budoucnu zvýšit, je na vás. Odmítnutí procedur nijak neovlivní vaši krásu.

Co nelze udělat po zákroku?

Nedoporučuje se zvlhčovat oblasti vpichu léku po dobu čtyř hodin po zákroku. Je také vysoce nežádoucí navštěvovat lázně/saunu na dva týdny. Sotva znatelné papuly lze druhý den snadno skrýt dekorativní kosmetikou, ale je lepší se zdržet aplikace po dobu 1-3 dnů.

Specialisté
Na klinice PROFESSIONAL provádějí blanšírování vrásek mezinárodní odborníci
Makhovská Elena
Kosmetolog, dermatovenerolog

Enrol

Bykovská Taťána
Kosmetolog

Enrol

Zagorulko Olesya
Kosmetolog

Enrol