Lidé nemají v úmyslu vyrábět syrovátku, pouze ji získávají jako další vedlejší produkt při výrobě domácího jogurtu.

Pokud jogurt přecedíte přes plátýnko, zakalená nažloutlá tekutina, která vyteče, bude čerstvá syrovátka. Postup pasírování nebo odkapávání je jednoduchý způsob, jak zahustit jogurt.

Jak používat sérum doma?

Různé druhy mléka produkují jogurt různé konzistence. Čím déle se jogurt nechá odkapat, tím více syrovátky se extrahuje a jogurt je hustší. Jogurt můžete cedit krátkodobě nebo až dvanáct hodin. Pokud necháte jogurt přes noc, stane se z něj hustý krémový sýr.

Mnoho lidí si myslí, že syrovátka je něco k vyhození, i když ve skutečnosti je sama o sobě skvělou přísadou (nebo potravinou). Má nízký obsah kalorií a je nabitý bílkovinami, vitamíny, minerály, enzymy a aktivními bakteriemi, o které nechcete přijít.

Užitečné recepty na téma: Syrovátkový bochník

Sérum nevyhazujte!

Sérum má mnoho využití a lze jej skladovat v lednici, ve vzduchotěsné skleněné nádobce až 6 měsíců, nebo i zmrazit. Zde je seznam způsobů, jak dobře využít syrovátku:

1. Startér kváskového těsta

Živé bakterie v čerstvé syrovátce lze použít místo startéru k naočkování další várky domácího jogurtu. K tomu smíchejte asi 1/4 šálku syrovátky s ohřátým a vychladlým mlékem a poté fermentujte 24 hodin.

Syrovátka je přírodní konzervant potravin. Malé množství syrovátky můžete použít jako předkrm a kvásek pro laktofermentaci zeleniny, omáček, chutney a džemů. Přidejte lžíci nebo dvě do svého nového předkrmu, abyste podpořili prospěšné bakterie.

2. Namáčení semen, zrn a ořechů

Pokud namáčíte celá zrna, luštěniny nebo ořechy a semena, abyste snížili obsah antinutrientů, možná budete chtít do vody přidat trochu syrovátky. Prospěšné bakterie a kyselost syrovátky je pomáhají rozkládat, takže jsou snadněji stravitelné.

3. Snídaně

Zvyšte hladinu bílkovin a enzymů ve snídani tím, že při namáčení chia, lnu nebo ovsa nahradíte mléko nebo vodu syrovátkou. Proč ho nenasypat přímo do cereálií? Mnoho receptů je perfektních pro nasáknutí části zbylé syrovátky, jako je vanilkový chia pudink a banánový pudink.

Užitečné recepty na téma: Syrovátkové palačinky

4. Pečení

Nahraďte vodu nebo mléko v pečivu syrovátkou. Je ideální pro bezlepkové pečení, stejně jako pečení s tradiční pšeničnou moukou. Upozorňujeme, že živé probiotické bakterie pečení v troubě nepřežijí, ale vitamíny, minerály a bílkoviny ano. Syrovátka také pomůže zlepšit texturu a změnit chuť. Nechte těsto uležet a udělejte si vlastní syrovátkový chléb.

ČTĚTE VÍCE
Jaký bude svátek 24. července?

5. Smoothies, omáčky a majonézy

Protože je syrovátka bohatá na živiny a má přirozeně vysoký obsah bílkovin, je ideální tekutou náhradou v koktejlech a smoothies. Syrovátka může být diskrétní přísadou přidávanou do salátových dresinků, omáček a majonéz.

6. Změkčovač masa

Namáčení masa v syrovátce pomůže změkčit bílkoviny. Kousky masa v ní namočte na 30 minut až dvě hodiny a poté pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že maso nevypadá na okrajích zhnědlé.

Užitečné recepty na téma: Limetkový pudink s chia semínky

7. Péče o pleť

Kyselost séra pomáhá odstranit odumřelou pokožku a vyživuje zdravé kožní buňky. Kromě toho mají vitamíny a minerály vynikající tonizační vlastnosti. Naneste trochu na vatový tampon a naneste na obličej jako tonikum nebo přidejte plný šálek do koupele.

8. Péče o vlasy

Jelikož je sérum kyselé, pomáhá vyživovat vlasy udržováním rovnováhy pH. Pokud si vlasy opláchnete sérem, budou silnější, hladší a lesklejší.

9. Krmivo pro zvířata

Syrovátku lze přidat do krmiva pro domácí zvířata. Psi, kočky a dokonce i kuřata si mohou vychutnat extra chuť syrovátky přidané do jejich běžného jídla!

10. Připravte si sýr ricotta

Skutečný sýr ricotta se vyrábí zahřátím sladké syrovátky, která zbyla při výrobě sýra.